நனவான நுகர்வு: சூழல் பொருளாதாரத்திற்கு வாழ்த்துக்கள்

முதலில் நல்ல செய்தி: கரிம உணவின் நனவான நுகர்வு சீராக அதிகரித்து வருகிறது - விலங்கு மற்றும் இயற்கை பாதுகாப்புக்கு ஏற்ப. ஆஸ்திரியாவின் விவசாய பரப்பளவில் சுமார் இருபது சதவீதம் கரிமமாக வளர்க்கப்படுகிறது என்று அக்ராமார்ட் ஆஸ்திரியா தெரிவிக்கிறது (ஏஎம்ஏ). ஆஸ்திரிய உணவு வர்த்தகத்தில் அனைத்து புதிய பொருட்களிலும் ஏழு சதவீதம் கரிம தரத்தில் வாங்கப்படுகின்றன. அளவு மற்றும் மதிப்பு இரண்டிலும், கரிம பொருட்கள் நீண்ட கால போக்கில் அதிகரித்து வருகின்றன. ஆஸ்திரிய உணவு வர்த்தகத்தில் மிக உயர்ந்த கரிம உள்ளடக்கம் 17,4 சதவிகிதம் கொண்ட முட்டைகளால் கணக்கிடப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பால் (14,7) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு (13,8) ஆகியவை உள்ளன. தயிர், வெண்ணெய், பழம் மற்றும் காய்கறிகள் பத்து கரிம பொருட்களில் ஒன்றை வாங்குகின்றன. சுமார் எட்டு சதவிகிதம் கரிம பங்கைக் கொண்டு, சீஸ் அனைத்து தயாரிப்பு வகைகளிலும் சராசரியாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் முறையே மூன்று மற்றும் இரண்டு சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாகவே உள்ளன.

கரிம வேளாண்மை

ஒவ்வொரு ஆறாவது ஆஸ்திரிய விவசாயியும் கரிம விவசாயி. ஆஸ்திரியாவில் உள்ள 21.000 கரிம விவசாயிகள் சமூகத்தின் நடுவில் கரிம மற்றும் நனவான நுகர்வுக்கு ஒரு இடம் இருப்பதை உறுதி செய்கிறார்கள். கரிம வேளாண்மை ஆஸ்திரியாவில் குறிப்பாக நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. 1927 அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவுசெய்யப்பட்ட முதல் கரிம விவசாயி, கடந்த நூற்றாண்டின் எண்பதுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட 400 "பயோனியர்", முதல் சுகாதார உணவு கடைகளை பொருத்த முடியும். 1990 ஆண்டுகளில் பெரிய உயிர் மாற்ற அலை தொடர்ந்தது. ஆஸ்திரியாவின் ஐரோப்பிய ஒன்றியம், எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் உடன் நுழைந்தவுடன், கரிம வேளாண்மைக்கான கட்டமைப்பின் நிலைமைகள் மாறியது; நாடு தழுவிய மானியங்கள் முன்பு பிராந்திய மானியங்களுக்கு துணைபுரிந்தன.

அனைத்து பகுதிகளிலும் நனவான நுகர்வு

இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்கள், ஆர்கானிக் வீட்டுப் பொருட்கள் மற்றும் நியாயமான வர்த்தகத் துறையும் நேர்மறையானவை, இருப்பினும் கரிம உணவின் வெற்றி எதுவும் இல்லை. “இதற்கு ஒரு காரணம் வரம்பின் தொடர்ச்சியான விரிவாக்கம் ஆகும். நனவான நுகர்வுக்கு வரும்போது, ​​பெரும்பான்மையானவர்கள் அதிக தயாரிப்புகளை வாங்குவதாகக் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் தேர்வு படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது, ”என்று பயோ ஆஸ்திரியாவின் தலைவர் ருடால்ப் விர்பாக் உறுதிப்படுத்துகிறார்.

ஆனால் நனவான நுகர்வோரின் ஆய்வுகள் இன்னும் பலவற்றைக் காட்டுகின்றன: ஒவ்வொரு நொடியும் ஆஸ்திரியன் நிலையான தயாரிப்புகளுக்கு அதிக பணம் செலுத்தத் தயாராக உள்ளது, ஆனால் கோரிக்கைகள் செய்யப்படுகின்றன: குழந்தைத் தொழிலாளர்கள், சேர்க்கைகள், மரபணு பொறியியல், விலங்கு பரிசோதனைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் நீண்ட காலமாக எதிர்க்கப்படுகின்றன. பொருளாதாரம் பெருகிய முறையில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு உண்மை: எடுத்துக்காட்டாக, ஃபேர்ரேட் ஆஸ்திரியாவைச் சேர்ந்த ஹார்ட்விக் கிர்னர் “நியாயமான” கோகோவுடன் மேலும் வெற்றிகளைப் பற்றி அறிக்கை செய்கிறார்: “எங்கள் கோகோ திட்டத்துடன், இதில் கலப்பு உற்பத்தியின் தனிப்பட்ட மூலப்பொருள் - கோகோ - மட்டுமே சான்றளிக்கப்பட வேண்டும், நிறுவனங்கள் ஆகின்றன ஆண்டுதோறும் அவர்களின் பிரசாதங்களை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த புதிய அணுகுமுறையின் நேர்மறையான விளைவைக் காணலாம், ஸ்வீடிஷ் குண்டுகள் (நீமெட்ஸ்), மொஸார்ட்குகெல்ன் (ஹெய்ண்ட்ல்) மற்றும் சாக்லேட் வாழைப்பழங்கள் (கசாலி / மேனர்) ஆகியவை 2015 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து ஃபேர்ரேட் கோகோவை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. "

நனவான நுகர்வு: உலகளாவிய அணுகுமுறை

 

55 நாடுகளில் உள்ள 30.000 இணைய பயனர்களின் கணக்கெடுப்பில் பதிலளித்தவர்களில் 60 சதவீதம் பேர் சமூக மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பொறுப்புள்ள நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதல் கட்டணம் செலுத்த தயாராக இருப்பதாக தெரிவித்தனர். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பணம் செலுத்துவதற்கான விருப்பம் உலகின் பணக்கார பிராந்தியங்களில் மிகக் குறைவு: கணக்கெடுக்கப்பட்ட வட அமெரிக்கர்களில் 42 சதவீதமும் ஐரோப்பியர்கள் 40 சதவீதமும் மட்டுமே கூடுதல் கட்டணங்களை ஏற்கத் தயாராக இருந்தனர்.

நிச்சயமற்ற தன்மை மற்றும் அதிக விலை

நனவான நுகர்வுக்கு வரும்போது நிச்சயமற்ற தன்மையும் உள்ளது: குறிப்பாக, நம்பகத்தன்மை, விலை மற்றும் லேபிளிங் இல்லாமை ஆகியவை பொருளாதாரம் முதலில் வெற்றிகரமாக கடக்க வேண்டிய தடைகளாக இருக்கக்கூடும். விர்பாக் உறுதியளிக்கிறார்: “ஆர்கானிக் என்பது உணவு உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாகும், இது மிகவும் தீவிரமாகவும் அடிக்கடி கட்டுப்படுத்தப்படும். பொதுவாக, அனைத்து கரிம பொருட்களும் பச்சை நிற ஐரோப்பிய ஒன்றிய கரிம முத்திரையை வெள்ளை நட்சத்திரங்களுடன் ஒரு இலை மையமாக தாங்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ”மேலும் விலை குறித்து, AMA ஐச் சேர்ந்த பார்பரா கோச்சர்-ஷுல்ஸ் கூறுகிறார்:“ கரிம உணவை மதிப்பிடும் நுகர்வோர், பெரும்பாலும் அவற்றின் உருவாக்கத்துடன் தீவிரமாக நடந்துகொள்வதோடு, அவை உற்பத்தி செய்யும் கூடுதல் மதிப்பும் அதிக மதிப்புடையது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், அதாவது அதிக செலவு ஆகும். பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு காரணமாக நீர் மற்றும் மண் மாசுபாடு போன்ற வெளிப்புற செலவுகள். இந்த விளைவுகள் விலையில் சேர்க்கப்பட்டால், கரிம பொருட்கள் வழக்கமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவை விட மலிவானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றின் நேர்மறையான வெளிப்புற விளைவுகள். "

நனவான நுகர்வு: ஆஸ்திரியர்கள் நிலையான தயாரிப்புகளை எத்தனை முறை வாங்குகிறார்கள், ஏன்?

குறிப்பு: நிச்சயமாக, இதுபோன்ற தலைப்புகளில் ஆய்வுகள் மிகவும் நேர்மறையானவை. அதேபோல், "நிலையானது" என்ற சொல் இன்னும் மிகவும் வித்தியாசமாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. நீடித்தது நியாயமான வர்த்தகம் அல்லது பிராந்தியமாகவும் காணப்படுகிறது. ஒரு ஒப்பீடு: தற்போது, ​​அனைத்து புதிய உணவுகளிலும் ஏழு சதவீதம் கரிம தரத்தில் வாங்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அடிப்படையில், கணக்கெடுப்பு ஒரு யதார்த்தமான படத்தைக் காட்டுகிறது, அது கீழ்நோக்கி சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

ஆஸ்திரியாவில் உணவு உணர்வு நுகர்வு மிகவும் பொதுவானது, பின்தங்கிய பகுதி என்பது பகுதி ஆடை. இருப்பினும், நிலையான தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்குபவர்களின் விகிதம் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது.
தடைகளுக்கான காரணங்களைப் பொறுத்தவரை தயாரிப்பு குழுக்களிடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, நிலையான உணவுகள் (59,5 மற்றும் 54,5 சதவீதம்) மீதான நம்பகத்தன்மை குறித்த நிச்சயமற்ற தன்மை மற்றும் சந்தேகம் இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்கள் (53,4 மற்றும் 48,1 சதவீதம்) அல்லது கரிம ஆடைகளை (54,6) விட சற்றே அதிகம் மற்றும் 51,1 சதவீதம்). இது லேபிளிங் இல்லாதது, குறைந்த கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களின் மிதமான வழங்கல் (44,6, 42,5 மற்றும் 31,3 சதவீதம்) மற்றும் குறிப்பாக ஆடைகளுக்கு (46,9, 45,9 மற்றும் 42,8 சதவீதம்) விமர்சிக்கப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, சுற்றுச்சூழல்-ஆடைத் துறைக்கு அதிக தேவை உள்ளது. அதன்படி, இந்த வகைகளில் கூடுதல் செலவினங்களுக்கான விருப்பம் சற்று குறைவாக உள்ளது.

நீடித்த உற்பத்தி உணவை வாங்குவதைத் தடுப்பது எது?
(பிற வகைகளைப் போன்றது)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

உணவுக்காக ஆஸ்திரியாவில் கூடுதல் கட்டணம் செலுத்துவதற்கான தயார்நிலை மற்றும் நிபந்தனைகள்.
(பிற வகைகளைப் போன்றது)

 

புகைப்பட / வீடியோ: shutterstock.