சர்க்கரை மாற்று

சர்க்கரை மாற்றுகள் உள்ளன: அடிப்படையில், அவை மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன, சர்க்கரை மாற்றீடுகள், இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகள் மற்றும் இயற்கை இனிப்புகள்.

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் (சர்க்கரை ஆல்கஹால்)

சார்பிட்டால்
பிரக்டோஸின் சர்க்கரை ஆல்கஹால். இது சில பழங்களில் ஏற்படுகிறது, அதாவது: ரோவன் பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ். அதிகபட்ச வரம்பு இல்லை. ஏற்கனவே உள்ள பிரக்டோஸ் சகிப்பின்மை குறித்து ஜாக்கிரதை. பயன்படுத்த: z. B. நீரிழிவு உணவு

isomalt
சர்பிடால் மற்றும் மன்னிடோல் ஆகியவற்றின் கலவை. சர்க்கரை மாற்று குறைந்த கலோரி, சர்க்கரை இல்லாத உணவுகள் மற்றும் z க்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. சூயிங் கம், சாக்லேட் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பி. கவனம்: சகிப்புத்தன்மை மதிப்புக்கு ஒத்த அளவு ஏற்கனவே டயட் சாக்லேட்டின் அரை பட்டியில் காணப்படுகிறது.

lactitol
1920er ஆண்டுகளில் ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்ட அவர் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்க வேண்டும். லாக்டிடால் தூய்மையான, சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

erythritol
இந்த சர்க்கரை மாற்று பழம், அரிசி ஒயின், பீர், சீஸ் போன்ற உணவுகளில் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது. எரித்ரிடோலை இனிப்புகள் முதல் பால் பொருட்கள் வரை ஏராளமான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும், கேரியர், நிலைப்படுத்தி போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தலாம், மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை.

maltitol
நிச்சயமாக இது மால்ட் மற்றும் சிக்கரி இலைகளில் நிகழ்கிறது, ஆனால் இது செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்டு ஐசோமால்ட் போன்றது. பெரும்பாலும் சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட்டில் இது ஒரு கிரீமி அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

மானிடோல்
சர்பிடால் போன்ற ஒரு கலவை, நீங்கள் அதை அன்னாசி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ஆனால் ஆல்கா மற்றும் காளான்களிலும் காணலாம். பயன்படுத்த: z. பி. மாத்திரைகள் அல்லது மிட்டாய்கள், கடுகு, ஜாம் போன்றவற்றுக்கான வழக்குகளாக.

மாற்றாக
இந்த சர்க்கரை மாற்று மனித உடலில் சிறிய அளவிலும் காணப்படுகிறது. பிர்ச், பீச், காளான்கள் அல்லது சோளத்தின் பட்டைகளில் இதைக் காணலாம். இது சர்க்கரையைப் போலவே சுவை மற்றும் சுவை இல்லை. பெரிய நன்மை: இது ஒரு கரியோஜெனிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு கூட உதவுகிறது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் பல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது.

இனோசிட்டால்
இந்த சர்க்கரை ஆல்கஹால் மனித உடலால் கூட தயாரிக்கப்படலாம். இது இயற்கையாகவே இறைச்சி, பழங்கள், தானியங்கள், பால் போன்றவற்றில் உள்ளது. கூடுதலாக, இது தீவிரமான தோட்டி பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் செல் சவ்வை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகள்

நீலக்கத்தாழை தேன்
அவர் கற்றாழை, ஒரு கற்றாழை இனத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறார். நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் சர்க்கரையை விட சற்றே அதிக இனிப்பு உள்ளது, ஆனால் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட நடுநிலை சுவை.

தேங்காய் மலரும் சர்க்கரை (குலா ஜாவா)
இந்த பனை சர்க்கரை பனை "கோகோஸ் நியூசிஃபெரா" இலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் இது மிகவும் நீடித்த சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் மீதமுள்ள உள்ளங்கையில் இருந்து பல பொருட்களைப் பெறலாம் (தேங்காய் நீர், எண்ணெய், பால்). இவ்வாறு பெறப்பட்ட சர்க்கரை கேரமல் தொடுதலுடன் கிரீமி-இனிப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து, 350 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள்.

Honig
சர்க்கரை மாற்றானது திராட்சை மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒவ்வொன்றும் 40 சதவீதம் மற்றும் 20 சதவீதம் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. தேனில் சர்க்கரை அளவுக்கு அதிகமான கலோரிகள் உள்ளன. கொழுப்பு, புரதம், என்சைம்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் தடயங்கள் இன்னும் காணப்படுகின்றன. ஒரு மருத்துவ விளைவு மிகவும் குறிப்பிட்ட வகைகளுக்கு மட்டுமே அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

மாப்பிள் சிரப்
இந்த இயற்கை சர்க்கரை மாற்று சர்க்கரை மேப்பிள் மரத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல கேரமல் குறிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது சற்று சத்தான சுவை மற்றும் 260 கிராமுக்கு 100 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை மாற்று அட்டவணை சர்க்கரையை விட இனிமையானது. மேப்பிள் சிரப் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக கெட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

இயற்கை இனிப்புகள்

stevia
இந்த பகுதியில் உள்ள சர்க்கரை மாற்றுகளில் மிகவும் பிரபலமானது: ஸ்டீவியா ரெபாடியானா ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் 2011 இன் முடிவில் இருந்து நீண்ட காலத்திற்கு முன்னும் பின்னும் இனிப்பு "E960" ஆக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்டீவியா கரோஜெனிக் அல்ல, இரத்த சர்க்கரை மட்டத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் சர்க்கரையைப் போல இனிமையானது மற்றும் கலோரிகள் இல்லை.

லுயோ ஹான் குவோ
சீன தாவரமான சிரைட்டியா க்ரோஸ்வெனோரியின் இனிமையான பழம். இது பெரும்பாலும் சீன ஸ்டீவியா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் சீன மருத்துவத்தில் ஒரு மருத்துவ தாவரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அட்டவணை சர்க்கரையை விட 240 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை (0,5 கிலோகலோரி / கிராம்).

Rubusoid
சீன பிளாக்பெர்ரியின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு வகையாகும், இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ரூபூசாய்ட் மிகவும் வெப்ப நிலையானது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது, ஆனால் சற்று கசப்பான பின் சுவை உள்ளது.

thaumatin
Katemfe புதரில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது மேற்கு ஆபிரிக்காவின் மழைக்காடுகளிலிருந்து வருகிறது. அவர் 2000 முதல் 3000 வரை சர்க்கரையை விட இனிமையானவர் மற்றும் 400 கிராமுக்கு 100 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கிறார்.