Ursula Wastl
Marie alitaka tu kupika chakula cha jioni rahisi kwa wenzake wapya wa kazi. Baada ya kuuliza kila mtu juu ya anapenda na asiyependa, alilazimika kwanza kwenda mkondoni. Martin havumilii gluten, Sabina havumilii lactose na Peter hupata matone na / au maumivu ya kichwa kutoka histamine na fructose. Ni baada tu ya siku kupanga vizuri na utafiti wa kina Marie hufanikiwa kuweka orodha ambayo ni "salama" kwa wenzake wote. Kinasikika kama njama ya kujaribu ya mfululizo wa TV imekuwa hali ya kila siku katika kaya nyingi.
"Kukosekana kwa usawa na mzio huongezeka," Dk. Alexander Haslberger, Mtaalam wa Lishe katika Chuo Kikuu cha Vienna (www.healthbiocare.com). "Kuna sababu kadhaa za hii. Kwa mfano, chaguzi bora zaidi za utambuzi, utayarishaji wa chakula umebadilika na watu wanafadhaika zaidi. Ijapokuwa inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, hali bora za usafi katika nchi zilizoendelea za magharibi zina kitu cha kufanya. "Kulingana na matokeo ya tafiti za hivi karibuni, ziada ya usafi katika utoto ni ya kutilia shaka. Mfumo wa kinga unaweza tu kukuza kawaida wakati umewekwa kwa dhiki fulani.
Mzio au uvumilivu (kutovumilia)?
Uvumilivu wa chakula au kutovumiliana hutofautiana na mzio haswa katika dalili. Kwa upande wa mzio, mwili humenyuka mzio kwa dutu fulani katika lishe, mfumo wa kinga humenyuka kupita kiasi kwa vitu ambavyo havina madhara kwa mtu mwenye afya.
Matokeo yanaweza kutishia maisha. Kuna athari za vurugu kwenye ngozi, utando wa mucous na njia za hewa na malalamiko ya njia ya utumbo. Chakula cha kuchochea lazima kiondolewe kabisa kutoka kwa mpango wa lishe. Uvumilivu mara nyingi husababishwa na kasoro ya enzyme ya kuzaliwa au inayopatikana na, tofauti na mzio, hufanyika sana ndani ya utumbo. Kawaida, majibu hayatokei hadi masaa mawili baada ya kuwasiliana.
Mfano maziwa: Mzio wa maziwa hupatanishwa na chanjo na hurejelea proteni (kwa mfano kesi) ambayo inapatikana kwenye maziwa. Uvumilivu wa maziwa (kutovumilia kwa lactose) inahusu lactose ya sukari, ambayo haiwezi kugawanyika kwa sababu ya enzme ya kukosa (lactase).
Utangamano: aina za kawaida
Wastani wa asilimia kumi hadi 30 ya idadi ya watu wa Ulaya wanaugua uvumilivu wa lactose (sukari ya maziwa), asilimia tano hadi saba kutokana na malabsorption ya fructose, asilimia moja hadi tatu kutoka kwa uvumilivu wa histamine (kama vile katika divai na jibini) na asilimia moja kutoka ugonjwa wa ugonjwa wa kutoelewana (gluten kutovumilia) , Idadi ya waganga ambao hawajasafishwa hushuru madaktari wako juu zaidi.
"Watu wengi ambao huchukua mtihani wa kutokukamilika wanatamaniwa baadaye. Unapaswa kuacha ghafla kutumia chakula cha 30 au zaidi. Kwa sababu hiyo hiyo, mtu anapaswa kusema wazi: Mtihani huu ni mwongozo tu, ukweli dhahiri hutoa chakula cha kutengwa. "
Dr. Claudia Nichterl
vipimo kutovumilia
Mtaalam Dk. Alexander Haslberger: "Kuna vipimo vya kuaminika ambavyo hugundua mzio wa chakula, na uvumilivu wa lactose pia unaweza kugundulika vizuri. Lakini hata uchambuzi wa uvumilivu wa histamine mara nyingi ni muhimu kwa sayansi, ambayo ni muhimu sana kwa uvumilivu wa fructose. Upimaji salama wa kutovumiliana dhidi ya vifaa vingine vya chakula haueleweki sana. Kwa bahati mbaya, kuna majaribio mengi ambayo hayakutegemea kanuni za kisayansi hata kidogo. "
Kwa uvumilivu rahisi, kipimo kinachojulikana cha H2 cha kupumua kinafanywa. Mtihani wa IgG4 unaonekana kuwa mtihani muhimu sana kisayansi kwa uvumilivu ngumu. Kuongezeka kwa kinga za IgG4 kwa eneo la chakula kunaonyesha kuongezeka kwa mapambano ya seli za kinga na jeni la chakula. Hii labda ni kwa sababu ya kizuizi cha matumbo kilichoenezwa cha kiini na kubadilishwa kwa microbiota ya tumbo. Kuongezeka kwa kinga za IgG4, hata hivyo, haimaanishi kwamba inakuja kwa malalamiko juu ya athari hii ya kinga, lakini tu kwamba wana uwezekano mkubwa wa kutokea.
Jiweke habari juu ya kawaida kutovumiliakama dhidi ya Fructose, Historia, lactose und Gluten.
Utangamano - nini cha kufanya? - Mahojiano na mtaalamu wa lishe Dk. Claudia Nichterl
Jinsi ya kujua ikiwa unasumbuliwa na uvumilivu wa chakula?
Dr. Claudia Nichterl: Kuna majaribio mengi ghali, lakini yanaweza kuchukuliwa kama mwongozo. Vipimo hivi vinathibitisha tu athari ya kinga ya mwili, lakini humenyuka kwa kila chakula. Hii inaitwa "majibu ya IG4". Kwa kweli hii inasema tu kuwa mwili uko busy na dutu. Ili kujua kweli ikiwa una uvumilivu, unaweza tu kwa lishe ya kuwatenga. Kwa maneno mengine, acha chakula kinachoshukiwa na kisha kula tena baada ya wiki nne hadi sita. Walakini, hii inapaswa kufanywa kwa uangalifu na lishe au chini ya usimamizi wa matibabu.
Hasa uvumilivu wa gluten unaonekana kuongezeka. Je! Unaelezeaje hii?
Nichterl: Kwanza, sio kila uvumilivu wa gluten unaoshukiwa ni moja. Dalili zinazofanana zinaweza kusababishwa na ugonjwa uliovurugika wa matumbo (leaky gut *) au hata mafadhaiko. Kwa kuongezea, tasnia ya chakula ikiendelea, nyongeza zaidi huingia kwenye unga na ndani ya miili yetu. Hasa na gluten labda pia ni jambo muhimu kwamba aina mpya za ngano hutolewa kwa kiwango cha juu cha gluten, kwa sababu nafaka zinaweza kusindika vizuri zaidi. Kitendo hicho kinaonyesha kuwa shida nyingi hupotea mara tu inapopikwa tena - na chakula safi. Miili yetu imejaa tu chakula mara saba kwa wiki. Aina ni muhimu. Buckwheat, mtama, mchele nk.
Je! Unaweza kuzuia kutovumilia?
Nichterl: Ndio, tumia chakula safi, jipike mwenyewe na ulete lishe anuwai. Mara nyingi, asilimia 80 ya malalamiko tayari yamepotea.
* Leaky Gut anaelezea upenyezaji ulioongezeka kati ya seli (Enterocytes) kando ya ukuta wa matumbo. Mapengo haya madogo huruhusu, kwa mfano, chakula kisichoingizwa, bakteria na metabolites kuingia kwenye damu - kwa hivyo ugonjwa wa ugonjwa wa tumbo la leak.
Picha / Video: Nun.
