Sonja
Kwamba watu wengi katika Ulaya ya Kati leo wanaweza kulisha maziwa, tunadaiwa mabadiliko ya jeni. Kwa sababu uwezo wa mwanadamu wa kugawanya sukari ya maziwa (lactose), asili ya awali ililenga na asili tu kwa watoto wachanga. Lactase ya enzyme, ambayo ni muhimu kwa hiyo, inakua nyuma kwa wakati.
Ijapokuwa wanyama kama ng'ombe, kondoo na mbuzi walikuwa wakitumwa katika Mashariki ya Kati na Anatolia karibu miaka ya 11.000 ili kuchimba bidhaa zao za maziwa, ilibidi tu zifanikiwe kwa kuhusishwa kupitia michakato maalum kama vile jibini au uzalishaji wa yoghurt. Wakati wakulima hawa wa mapema walipoenda Ulaya, walikutana na wawindaji na watekaji. Karibu miaka ya 8.000 iliyopita, muda mfupi kabla ya wakulima wa kwanza kutulia, mabadiliko ya maumbile yalitokea. Ilihakikisha uzalishaji wa muda mrefu wa lactase ya enzyme, ambayo baada ya muda iliruhusu watu wazima zaidi na zaidi kuchimba bidhaa za maziwa. Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Johannes Gutenberg Mainz na Chuo Kikuu cha London wanadhani kwamba utangamano wa maziwa katika eneo la leo la Hungary, Austria au Slovakia umeibuka.
Milch
Maziwa ni emulsion ya protini, sukari ya maziwa na mafuta ya maziwa ndani ya maji; kwa maneno mengine, wanga, protini, vitamini na kufuatilia vitu vimeyeyuka ndani ya maji. Uwiano wa viungo vya mtu binafsi hutofautiana kutoka spishi za wanyama hadi spishi za wanyama. Matumizi ya maziwa yanasimama huko Uropa, na China na India kama masoko ya ukuaji. Mnamo mwaka wa 2012, tani milioni 754 za maziwa (Austria: tani milioni 3,5, 2014) zilitengenezwa ulimwenguni, asilimia 83 ambayo ilikuwa maziwa ya ng'ombe.
Maziwa & CO2
Mabilioni ya mifugo ya 65 yasiyofikiriwa "yanazalishwa" kila mwaka ulimwenguni. Wao hutafuna na kuchimba na hutengeneza tani za methane, gesi inayoharibu mazingira ya joto. Ikizingatiwa pamoja, mambo haya yote yanamaanisha kuwa mzigo kwenye mazingira ya Dunia ya matumizi ya nyama na samaki ni kubwa sana kuliko ile ya trafiki ya barabarani ulimwenguni. Ni kweli kwamba mahesabu yanatofautiana ni asilimia ngapi ya uzalishaji wa gesi chafu ndio unawajibika kwa uzalishaji wa nyama na maziwa duniani. Kwa wengine ni 12,8, wengine wanakuja kwenye 18 au hata zaidi ya asilimia 40.
Kwa hivyo tunaweza kufaidika leo kutoka kwa maziwa ya bidhaa asilia. "Ng'ombe hutumia virutubishi (nyasi) kwa ajili yetu na hufanya iwe chakula. Hii hufanya maziwa kuwa muuzaji muhimu wa proteni na kalsiamu, "anasema Michaela Knieli, mtaalam wa lishe wa" die umweltberatung "huko Vienna. Maziwa safi ya Austrian hayana GM na haina tu homogenized na pasteurized. "Kwa kweli, hiyo ndiyo inatoka kwa ng'ombe. Hautoi chochote. "Kutoka kwa maoni endelevu, ni muhimu sio kuingiza kulisha. Kwa mfano, vipi kuhusu kesi ya bidhaa za kikaboni, ambapo kulisha kawaida kunapaswa kutoka shamba kama matokeo ya uchumi wa mviringo? Inapendekezwa haswa ikiwa ng'ombe ziko kwenye malisho.
Maziwa ya hay: kutoka kwa mzunguko wa asili
Wakulima zaidi na zaidi wanageukia maziwa ya nyasi, ambapo kulisha kwa karibu hufuata sana mzunguko wa asili wa asili. Kwa hivyo, katika msimu wa joto, ng'ombe wa maziwa ya nyasi wanaruhusiwa kulisha kwenye nyasi na mimea kutoka kwa majani, malisho na malisho ya mlima na kwa kuongeza hulishwa na nyasi na chakula cha nafaka wakati wa baridi. Hakuna kulisha kulishwa. Maziwa ya maua ya nyasi ya kikaboni kutoka "Ja! Asili. " Kulingana na kampuni hiyo, siku za 365 kwa mwaka huendesha ng'ombe kwa urahisi kwenye programu hiyo, ambayo angalau siku za 120 kwenye malisho na mwaka uliyokuwa kwenye uwanja wa michezo pamoja na duka la nje, lilikatazwa. Wakulima wa Hummingbird kutoka "Nyuma kwa Mwanzo" wanapega ng'ombe wa maziwa siku 180 zinakaa hewani, pamoja na siku za 120 za malisho.
Kwa upande mwingine, pamoja na kuzingatia maadili, ng'ombe waliochomwa waliowekwa kwenye ghalani ni shida ya kiikolojia pia, kulingana na Knieli. Sio tu juu ya shida ya mbolea (Infobox). "Ng'ombe zinazozaa sana zinatiwa mafuta na protini. Hiyo inaweza kuwa unga wa soya kutoka kwa msitu wa mvua. Kwa bahati mbaya, yeye huishia zaidi kwenye tumbo la wanyama kuliko kwenye tumbo la mboga. "
Mbadala
Linapokuja suala la maziwa ya soya, wengi pia ni wa kwanza kufikiria juu ya maswala ya mvua na uhandisi wa maumbile. Ukweli kwamba hii sio sheria ya vinywaji vya soya vinavyopatikana nchini Austria vinaonyeshwa na hakiki ya gazeti la watumiaji: "Katika vinywaji saba vya soya vilivyopimwa, soya hutoka Austria. Kwa kweli nisingefikiria hivyo, "Nina Siegenthaler, mtaalam wa lishe huko Verein für Konsumenteninfform (VKI). Maneno ya viumbe vilivyobadilishwa vinasaba (GMOs) pia vilipatikana katika vinywaji vya soya vilivyopimwa.
Mbali na muuzaji mmoja wa soya ya Italia, wazalishaji wengine wanne wako kimya juu ya chanzo cha malighafi yao kwa vinywaji vya soya. Vinywaji vya mchele na mlozi vilivyopimwa na "Konsument" havikuwa na habari juu ya nchi za asili ya viungo kuu. Itakuwa muhimu kuweza kuhukumu jinsi bidhaa endelevu za uboreshaji wa maziwa zilivyo. Watayarishaji wa kutengwa kama vile Joya, ambaye maziwa ya oat hayajasomwa, yataja asili ya asili ya Austria. "Ikiwa soya, iliyoandikwa au oats kutoka Austria, basi maziwa ya mmea hukata vizuri sana ikilinganishwa na maziwa safi. Sina haja ya kulisha na kutunza wanyama wowote, ambayo husababisha uzalishaji wa juu wa CO2, na huwa na njia zozote za usafirishaji, "anasema Knieli wa" die umweltberatung ".
Maziwa ya Mchele: hasara nyingi
Ikiwa ni kinywaji cha mchele au bidhaa mbadala ya maziwa, basi njia za usafiri uliokithiri na, kwa mchele, kilimo kikubwa cha CO2 kimeongezwa. Haijulikani kidogo: mchele wa mvua hutoa idadi kubwa ya methane, ambayo mara nyingi hufanyika wakati vijidudu huamua nyenzo za mmea wa kikaboni - sio tu katika ufugaji wa wanyama.
Kwa kuongezea, viwango vya juu vya arseniki hupatikana mara kwa mara kwenye mchele, ambao kwa fomu yake ya sumu ni kwa wanadamu na mzoga. Ingawa vinywaji vinne kati ya vitano vilivyochunguzwa vilikuwa chini ya thamani ya wastani iliyoamuliwa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya, gazeti la Mtumiaji linashauri tahadhari na linachukulia vinywaji vya mchele visivyofaa kwa watoto wachanga na wachanga. Mchakato wa Fermentation hufanya mchele kunywa vinywaji tamu. Hayo yalipokelewa vizuri na wakaguzi. "Lakini upuuzi ni: Kwa sababu ya uzalishaji, vinywaji vya mchele vina sukari zaidi kuliko vinywaji kadhaa vya soya, ambayo sukari iliongezewa!", Anasema Siegenthaler. "Kwa mtazamo wa kiikolojia na lishe, maziwa ya mchele ni mwiba upande. Wakati kilimo cha mpunga mvua kinatoa methane inayoharibu hali ya hewa, kwa kuongezea, mchele husafirishwa karibu nusu ya ulimwengu, "anasema Knieli. Maziwa haya ya mchele ingekuwa na faida nyingi kwa wanaougua mzio. Kwa sababu tofauti na vinywaji vilivyotengenezwa kwa maandishi, oats au nafaka zingine, kinywaji cha mchele asili haina gluteni.
Maziwa ya almond: sio asili kabisa
Je! Ni nini juu ya maziwa ya mlozi? Kwa bahati mbaya, wamekuwa karibu tangu Zama za Kati. Je! Ana uhusiano wowote na vinywaji vya mlozi wa tetrapak-chupa hivi leo? Orodha ya viungo ni ya muda mrefu, watumiaji walipata thickeners, emulsifiers na vidhibiti katika nusu ya vinywaji vilivyopimwa. Kwa kuongezea, zote zilipewa sukari (ingawa maziwa ya mlozi yasiyopatikana hupatikana) "Bado tunaweza kusema juu ya bidhaa asili? Maziwa ni ya asili zaidi, "anasema Siegenthaler. Maziwa ya almond pia ni shida kutoka kwa maoni ya kiikolojia: "Almond zinaweza kufanya vizuri juu ya suala la CO2. Lakini nyingi hutoka Amerika na hutolewa kama monocultures na dawa ya kuulia wadudu na matumizi ya maji. Vinywaji vya almond pia vinapaswa kutibiwa kwa tahadhari! "Anasema Knieli.
Kwa njia, kinywaji cha mlozi kilichopimwa na watumiaji kilikuwa na asilimia mbili hadi saba ya milozi. "Vinywaji hivi vina maji mengi. Unapaswa kufahamu kuwa maji yanasafirishwa hapa kote ulimwenguni, "anasema mtaalam wa" die umweltberatung ".
Kwa hivyo ni nini bora, maziwa au maziwa ya mboga? Jambo moja ni hakika: bidhaa kamili haipo. Wote wana faida na hasara. Knieli: "Ikiwa unatengeneza maziwa kutoka kwa oats au spelling, hupunguza bora kuliko maziwa safi. Walakini, maziwa ya mmea yana shida katika muundo wa virutubishi. Maziwa ya zabibu ya kikaboni pia yanapendekezwa. Lakini hiyo haikuumiza ikiwa huwezi kuisimamia. "
kutovumilia
Uvumilivu wa lactose umeenea katika latitudo zetu. Huko Ulaya ya Kati, ni asilimia zaidi ya 60 ya idadi ya watu leo wanaweza kuchota sukari ya maziwa, wakati huko Kaskazini mwa Ulaya, kama vile Scandinavia na Ireland, asilimia ya 90. Katika Ulaya Kusini, ni karibu asilimia 20, na hata huko Asia, watu wachache sana wanavumilia bidhaa za maziwa. Ikiwa lactase ya enzyme haipo, sukari ya maziwa haiwezi kugawanyika na inabaki kwenye koloni. Kuna usindikaji wa bakteria kama vile asidi ya lactic na dioksidi kaboni, ambayo inaweza kusababisha watu wenye uvumilivu wa lactose kwa maumivu ya tumbo, tumbo, ubaridi au kuhara.
Picha / Video: Shutterstock.
