Sukari halisi bila kalori - kutoka kuanza

Kuanzisha "Viungo vya Savanna" kutoka Elsdorf karibu na Cologne hutoa idadi ya kwanza ya sukari halisi bila kalori. Kwa kweli, kitamu ni sukari ya asili ya beet ambayo imesafishwa kwa kutumia mchakato mpya. Mkurugenzi Mtendaji Dkt. Timo Koch anasema: "Kwa asili, sukari ya asili hufanyika bila kalori - lakini hadi sasa ni kwa kiwango kidogo sana. Tumefanya njia hii ya asili kupatikana na kuandaa mchakato wa kutoa sukari halisi bila kalori kwa kiwango kikubwa kutoka kwa sukari ya beet. "

Hakuna kalori, hakuna kuoka kwa jino, inayofaa kwa wagonjwa wa kisukari

Katika mchakato huo, sukari ya beet inasafishwa kwa kukuza zaidi muundo wake wa Masi. Imefichwa, kwa kusema, na kalori "imefungwa", kwa kusema. Kisayansi, sukari hii isiyo na kalori inaitwa allulose. "Wakati wa kimetaboliki, mwili wetu hautambui allulose kama chanzo cha nishati. Haiingii tena mwilini, badala yake kalori hutolewa kwa kiwango fulani, "anaelezea Koch. Allulose huhifadhi yaliyomo ya kalori iliyobaki ya 0,2 kcal kwa gramu - gramu moja ya sukari ya kawaida ina 4 kcal. Kulingana na mtengenezaji, ladha na mali ya kazi ya allulose yanafaa kwa utamu wa chakula na vinywaji. Kuhisi na kuonekana ni sawa na sukari ya kawaida ya beet, ili uweze kuoka keki nayo, kwa mfano. "Ketchup na allulose yetu inapenda jinsi ketchup inapaswa kuonja," anaahidi Koch. Allulose pia ina mali nzuri mbali na kuokoa kalori. Kwa sababu haisababisha kuoza kwa meno na pia ina faharisi ya chini ya glycemic. Allulose kwa hivyo inafaa pia kwa wagonjwa wa kisukari.

Mradi wa maendeleo unaofadhiliwa na umma

Kufa Viunga vya Savanna GmbH ni mwanzo ambao uliondolewa kutoka Kituo cha Ubunifu cha mtengenezaji wa sukari Pfeifer & Langen. Mradi wa maendeleo ya wanga mpya inayofanya kazi unafadhiliwa na Wizara ya Chakula na Kilimo ya Shirikisho la Ujerumani. Kazi inaendelea sasa juu ya uhamishaji wa mchakato kwa uzalishaji wa viwandani. Kabla sukari mpya iko kwenye rafu za Uropa, watumiaji watalazimika kuwa na subira. Idhini itachukua miaka mingine miwili. Ukanda wa eneo pia lilikuwa suala wakati wa maendeleo: "Wakati wa kuendeleza mchakato huo, ilikuwa muhimu kwetu kutumia malighafi za kikanda. Baada ya yote, tuko hapa katika eneo la Cologne katika ngome ya sukari ya beet, "anasema Koch.

Kwa jumla.

Picha / Video: Shutterstock, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co KG / Philippe Ramakers.