socker Alternatives

De finns, sockeralternativen: i huvudsak är de uppdelade i tre grupper, sockersubstituten, de naturliga sockeralternativen och de naturliga sötningsmedlen.

Sockersubstitut (sockeralkoholer)

sorbitol
Sockeralkoholen av fruktos. Det förekommer i vissa frukter, som: rowanbär och plommon. Det finns ingen gränsvärde. Akta dig för en befintlig fruktosintolerans. Användning: z. B. Diabetisk mat

isomalt
En kombination av sorbitol och mannitol. Sockeralternativet är godkänt för kalorifattiga, sockerfria livsmedel och z. B. finns i tuggummi, choklad och bakverk. Observera: Mängden som motsvarar toleransvärdet finns redan i en halv bar dietchoklad.

laktitol
Redan upptäckt i 1920er år borde han bidra till tarmhälsan. Laktitol har en ren, ren söt smak.

erytritol
Detta sockeralternativ förekommer naturligt i livsmedel som frukt, risvin, öl, ost etc. Erytritol kan användas i många livsmedel från godis till mejeriprodukter, men också som smakförstärkare, bärare, stabilisator etc. och har, i jämförelse med andra sockeralkoholer, nästan inga kalorier.

maltitol
Naturligtvis förekommer det i malt- och cikoriablad, men det är också konstgjort och används som isomalt. Ofta finns det i sockerfri choklad eftersom det ger en krämig konsistens.

mannitol
En liknande förening som sorbitol hittar du i ananas, sötpotatis, morötter, men även alger och svampar. Användning: z. B. Som fall för tabletter eller godis, senap, sylt etc.

xylitol
Detta sockeralternativ finns också i små mängder i människokroppen. Det finns i barken av björk, bok, svamp eller majskolv. Den har ingen eftersmak och smakar precis som socker. Den stora fördelen: Det har ingen kariogen effekt och hjälper till och med tandhälsan, varför det ofta finns i tandvårdsprodukter.

inositol
Denna sockeralkohol kan till och med produceras av människokroppen. Det förekommer naturligt i kött, frukt, spannmål, mjölk etc. Dessutom bör det ha radikala avlägsnande egenskaper och stabilisera cellmembranet.

Naturliga sockeralternativ

agave nektar
Han extraheras från agaveen, en kaktusart. Agave sirap har en något högre sötma än socker, men mindre kalorier och en nästan neutral smak.

Kokosblommansocker (Gula Java)
Denna palmsocker utvinns ur Palm "Cocos nucifera" och anses vara en av de mest hållbara alternativ socker från resten av Palm många andra produkter kan fortfarande återvinnas (kokos vatten, fiskolja, mjölk). Sockret som erhållits på detta sätt har en krämig-söt smak med inslag av karamell och beroende på tillverkaren till 350 100 kalorier per gram.

Honig
Sockeralternativet består av 40 procent vardera av druvor och fruktsocker och 20 procent vatten. Honung har nästan lika många kalorier som bordssocker. Spår av fett, protein, enzymer och vitaminer finns fortfarande. En medicinsk effekt har endast bevisats vetenskapligt för mycket specifika sorter.

lönnsirap
Detta naturliga sockerersättningsmedel erhålls från sockerlönnträdet. Det kännetecknas av en fin karamellnot, som smakar lite nötig och har cirka 260 kalorier per 100 gram. Sockeralternativet är mindre sött än bordssocker. Lönnsirap förstörs relativt snabbt och bör förvaras i kylen.

Naturliga sötningsmedel

Stevia
Mest kända för sockeralternativen i detta område: Stevia rebaudiana är i EU efter lång tid fram och tillbaka sedan slutet av 2011 godkänd som sötningsmedel "E960". Stevia är inte karogent, har en positiv effekt på blodsockernivån, innehåller många antioxidanter, handlar om 300 gånger så söt som socker och har inga kalorier.

Luo Han Guo
Är den söta frukten av den kinesiska växten Siraitia grosvenorii. Det kallas ofta kinesisk Stevia och används i kinesisk medicin som en läkemedelsväxt, 240 är ibland lika söt som bordsocker och innehåller praktiskt taget inga kalorier (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Det är en sötningsmedel gjord av bladen av kinesisk björnbär, om 200 gånger så söt som konventionellt socker och innehåller inga kalorier. Rubusoid är mycket värmestabil och påverkar inte blodsockernivån, men har en lite bitter eftersmak.

taumatin
Vinner från Katemfe busken. Detta kommer från västafrikans regnskog. Han är 2000 till 3000 gånger så söt som socker och har cirka 400 kalorier per 100 gram.