Märkning: Förpackad, och (inte) markerad

Sedan slutet av 2014 har mycket hänt när det gäller märkning av livsmedel: den övergripande märkningen av de viktigaste allergenerna orsakar livsmedelsallergier och människor med intolerans att andas. Hälsomedvetna konsumenter varnar med märkningen av hydrogenerade fetter. Bojkotten av palmolja, för vilken regnskogar skärs, blir lättare, eftersom ursprunget av vegetabiliska oljor nu måste vara obligatoriskt. Och även "analog ost" eller "hackad skinka" måste klart och tydligt förklaras som matimitation.

Slutligen, med slutet av 2016, måste den sista delen av EU: s livsmedelsinformationsförordning också genomföras: den obligatoriska näringsdeklarationen. Information som fett, socker eller salthalt per 100 gram eller per 100 milliliter är då obligatorisk för förpackad mat.
Så vacker, så bra - men som alltid är det detaljerna som gör skillnaden. Inte minst orsakad av köttskandalerna, nu måste landet anges där djuret föddes och slaktades. "Det kommer från bearbetade produkter som korv, men fortfarande inte uppenbart", säger Katrin Mittl, nutritionist från Föreningen för konsumentinformation (VKI).

Frysdatumet och eventuella öppningsdatum måste också finnas på förpackningen. "Om köttet tinas och frystes igen måste detta noteras. Men det gäller inte överallt. Med fisk kan det utelämnas om det vidare bearbetas, till exempel rökt, saltat eller kokt. "

GMO-fri - eller inte?

Geneteknik smakar inte heller Mr och Mrs Austrian. När allt kommer ifrån, använder 60-procent enligt en marknadsmäterstudie hållbart producerad mat för att kunna göra utan genteknik. Även om produkter som innehåller genetiskt modifierade organismer (GMO) eller ingredienser har länge märkts. Undantaget: produkter från djur som matas med genetiskt modifierade växter. Majoriteten av genetiskt modifierade produkter som soja och majs används som djurfoder. Om du också vill spela det säkert när det gäller mejeriprodukter, ägg, kött mm finns det bara en sak du kan göra: Var uppmärksam på etiketter som "Gjord utan genteknik".
Dessa klara sälar har också en annan fördel: de gör också utan tillsatser som produceras av genteknik. Varför är det viktigt? "Additiver och aromämnen som tillverkas med hjälp av genetiskt modifierade mikroorganismer behöver inte märkas. Också oavsiktliga, tekniskt oundvikliga GMO-tillsatser upp till 0,9-procent, om den genetiskt modifierade organismen (GMO) godkändes i EU och ansågs säker.
För övrigt är genetiskt modifierade mikroorganismer för framställning av tillsatser och enzymer också tillåtna för organiska produkter i undantagsfall, säger nutritionisten. Så genteknik har länge landat på våra tallrikar, även utan att vi är medvetna om det.

Märkning: Vad finns inte på förpackningen

Vad exakt är i vår mat, som vi tar varje dag till oss, har länge varit oklart. I princip kan dock bara hälso-säkra tillsatser som är tekniskt nödvändiga alls tillåtas: "De kommer endast att godkännas efter omfattande undersökningar och långsiktiga studier. Höga, tolererbara toleranser dagligen säkerställer detta, säger Mittl från VKI. Men särskilt barn och känsliga människor kan fortfarande vara känsliga för vissa ingredienser.

Kontrollera produkter enligt app

För mer öppenhet är Codecheck (www.codecheck.info) engagerad i detta. Inte bara kosmetiska produkter utan även matkoder kan skannas av mobilapps - och du kan se en översikt hur de använda ingredienserna bedöms av kritiska experter. Därigenom är företaget beroende av oberoende expertbedömningar från Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest eller matkemister som Udo Pollmer. "Det finns mycket bra expertrecensioner och studier tillgängliga, men naturligtvis är inte alla tillsatser registrerade på lång sikt", säger Roman Bleichenbacher, grundare och VD för Codecheck.

Ett exempel? Vad sägs om "Soya kuber söt och sur med basmati ris"? Utan laktos och utan genteknik placeras på förpackningen. En skanning visar resultatet: de harmlöst ljudande ingredienserna maltodextrin och citronsyra ges anmärkningen: "Observera fara potential". Båda ingredienserna kan vara genetiskt konstruerade. Den citronsyra som finns i frukt har lite gemensamt med tillsatsen, så matkemisten Heinz Knieriemen. Kollektor Udo Pollmer tillägger att med större intag av tarmen kan absorberas mer tungmetaller.
Avtagit korrekt från den rättsliga synvinkeln, ändå en produkt som kan innehålla en genetiskt konstruerad tillsats. Den färdiga produkten har dock ingen officiell "GMO-fri" tätning. För övrigt anger Codecheck betydelsen av kvalitetsseglingen på förpackningen.

ledtråd

Codecheck är community-baserad och fungerar som Wikipedia: databasen för app- och internetplattform matas av användare med produkter. När ingredienserna har skrivits kan varje användare se på ett ögonblick vilka tillsatser som kritiseras av experter. Eller, där genteknik kan användas eller om hotade fiskarter har bearbetats. Dessutom låter appen till exempel filtrera produkter med palmolja.
www.codecheck.info

Ingredienser och icke-ingredienser

Men Codecheck kan förstås bara utvärdera ingredienser som finns på listan över ingredienser. Behandlingshjälpmedel som inte har någon effekt på slutprodukten betraktas som icke-ingredienser och behöver inte ingå i ingrediensförteckningen (såvida de inte är allergener).
Sålunda erhölls ett flythjälpmedel används eller tillsättas till fruktblandningen i yoghurt med ett konserveringsmedel, såsom för saltet i potatischips, behöver båda hjälpämnen inte anges på förpackningen. Nödvändig för produktion av mejeriprodukter som yoghurt, ost eller smör mikroorganismer, enzymer eller salt för att inte märkas också, så länge tilläggas att ingen annan ingrediens. relevant för veganer och vegetarianer "Även när det gelatin som används för att klargöra äppeljuice eller löpe enzymer för osttillverkning inte behöver deklareras, även rester i slutprodukten kan inne", säger Roman Bleichenbacher.

Skulle inte politik behövas här, till exempel med negativa etiketter som pekar på genteknik eller omänskliga arbetsförhållanden som barnarbete?

Ytterligare öppenhet krävs

Codecheck grundaren är alldeles för liten genomskinlighet på marknaden. "Var kommer de använda råvarorna från? Är det till exempel soja, som är miljömässigt problematiskt, med röjning, monokulturer och utvisning av människor? Detta kräver information om den exakta källan och försörjningskedjan, men det får du ofta inte. Det skulle vara ett annat steg mot öppenhet som helt förändrar marknaden. "
Hittills är konsumenterna i huvudsak informerade om "rena etiketter" som "utan smakförstärkare" eller positiva sälar som organiska eller Fairtrade-tätningar. Men skulle det inte krävas någon politik här, till exempel med negativa etiketter som pekar på genteknik eller omänskliga arbetsförhållanden som barnarbete? "Effekten av en sådan deklaration skulle säkert vara större. Märkena är redan en bra hjälp, men konsumenterna vill idag ha ännu mer detaljerad information om sina inköp och dessa måste vara tillgängliga, säger Bleichenbacher.

Märkning

Gäller redan: Viktiga förklaringsskyldigheter

Vegetabilisk olja: Specifikation av den använda oljan obligatorisk (t.ex. palmolja, rapsolja etc.) samt härdad olja (helt eller delvis)

14-huvudallergener måste betonas, t.ex. med fetstil eller versaler: gluten, kräftdjur, ägg, fisk, jordnötter, soja, mjölk (inklusive laktos), nötter (t.ex. mandel, valnötter etc.), selleri, senap, sesam, svaveldioxid / sulfiter> 10 mg / kg eller SO2, lupiner, blötdjur

Kött: Origin information för förpackade, färska eller fryst kött (men inte för bearbetat kött), nötkött, kalvkött, fläsk, fjäderfä, får och getkött: uppvuxen i (land), slaktats i (land), partinummer, i frusen mat : Frysningsdatum

Food Imitera: Märkning av alternativa ingredienser som imitationost eller bitar av klibbigt kött eller klibbig fisk bestående av bitar

Nano-märkning: för alla ingredienser i form av konstruerade nanomaterial. I praktiken finns det emellertid fortfarande inga tillsatser i livsmedelssektorn som skulle falla under denna period. Nanomaterial är dock enligt konsumentrådgivning i förpackningar och är inte föremål för märkning.

 

Vad tillhör etiketten för förpackad mat, reglerar EU: s livsmedelsinformationsförordning.

Ny från 13.12.2016: Näringsvärdesmärkning per 100g eller 100ml: energi kJ / kcal, fett, mättat fett, kolhydrater, socker, protein, salt

Frivillig information: t.ex. omättade fettsyror, vitaminer, mineraler, fibrer

Indikation av natrium eller kolesterol är inte längre tillåtet.

Grundläggande märkning krävs:
Geneteknik: Livsmedel som innehåller genetiskt modifierade organismer (GMO) måste märkas

undantag: Djur som matas med genetiskt modifierat foder

Foto / Video: Shutterstock.