Sonja
"Téh minuman anu paling loba dikonsumsi di dunya, ngan saatos cai," saur Karina Chiang. Kalayan sareng lanceukna Davy, anjeunna mangrupikeun "téoritas", teahouse gaya modéren. Cabang munggaran di Wétan West Westnnof dibuka 2015, sareng taun ieu 9 ogé parantos dibuka. Kabupaten Wina hiji lokasi. "Tea to go" mangrupikeun hal khusus dimana para nasabah tiasa milih antara Tega panas, témo dérdig sareng iced teas. Anjeunna hoyong angkat tina basi "gambar nini" tina: ngaran sapertos "Bima Sakti" (Oolong tea nganggo susu kentel) atanapi "Mint janten" (green tea with mint) khususna narik mahasiswa ka toko. Nanging oge kenging tea tiasa ngagaleuh. Inuman anu paling populer? "Kami gaduh 55 teas. Seueur anu mikir sababaraha menit - teras mesen matcha. Atanapi Chai, "seuri Karina Chiang.
Istilah tea mangrupikeun dina 17. Ayeuna asalna ti China Kidul, ti mana Eropa nampi tèh ku laut. Kusabab mimiti 18. Abad mangrupikeun kecap tea ogé dianggo pikeun infusi pepelakan anu sanés sareng ngarujuk sanés ukur hideung, tapi ogé herbal atanapi teas buah. Ieu manglaku sahenteuna ka Jerman, Inggris sareng Belanda, dina seueur basa anu sanés, kumaha ogé kasimpulan inuman anu béda dina hiji istilah teu kanyahoan.
Masih keneh kieu: Matcha
Kultus nginum éta Matcha ku kituna masih di tren, nyerat teastories owner. Teu sapertos tea héjo héjo didieu daun tea henteu dituang, padahal hakekatna kanggo bubuk green tea. Sateuacan panén déh, daun tèh teduh pikeun sababaraha waktos, anu mangaruhan henteu ngan warna héjo caang, tapi ogé kana rasa. Teh Matcha tiasa dipendakan dina seueur paripolah anu béda dina padagangan. Nu héjo warna sareng anu kirang pait, langkung saé kualitas. Connoisseurs tempatna dina perdagangan parantos 50 Euro atanapi langkung pikeun 30 gram bubuk téréh héjo dina konter. Sareng nginum Matcha murni: meh janten "espresso" diantara teas. Perkawis 30 ka 250 mg kafein aya dina hiji gelas, gumantung kana dosage sareng ragam. Kusabab kafein ngaleupaskeun pangaruh na ngan aya peujit, pangaruhna langkung hampang, tapi tetep langkung panjang. Sami-sami Budha, anu nyayogikeun upacara-upacara téh salaku ritual, terang ieu pikeun tapa leuwih hadé sareng tetep hudang. Persiapan anu leres tina matcha tea kedah dipelajari: hiji gelas numpuk séndok téh bubuk anu dicampurkeun per cup cai panas. Pikeun ngalakukeun ieu anjeun peryogi sapu awi anu nganggo gerakan luhureun M ngawangun kanggo ngadamel busa matcha. Chiang nunjukkeun ka kuring seni nyieun matcha anu leres. Busa susu ngajadikeun aranjeunna kapisah.
Suhu damelna
Kasalahan umum nalika nyiapkeun tèh nyaéta suhu salah dina cai. Teh hideung tiasa dibr cai. Nalika nganggo green tea atanapi bodas, sapertos sareng Matcha tea, anjeun kedah nganggo cai anu parantos teu acan dikubur deui atanapi deui tiis deui upami ngagolak. 70 nepi ka derajat 80 mangrupikeun suhu anu idéal, sedengkeun tèh oolong tiasa dugi ka derajat 90. "Éta bakal ngancurkeun bahan-bahan anu sanés. Janten si Téh téh pait. "Alesan: Héjo sareng bodas henteu ditémutan sapertos kitu hideung.
Hiji pabrik - seueur teas
Bodas, héjo, biru-héjo (oolong) sareng hideung hideung asalna tina hiji sareng pabrik tea sami: Camellia sinensis. Bedana asalna ngalangkungan pamrosésan salajengna. Daun lontar tea nyandak sakitar tilu taun ka panén munggaran. Picking dilakukeun tilu kali sataun, kalayan milih munggaran kualitas pangpentingna. Téh bodas téh paling saeutik olahan sagala rupa. Ngan kuncup tina tutuwuhan tèh anu dianggo, anu dicukur sareng garing dina hawa. Teh héjo kakeunaan panas supados henteu diganjar. Rupa-rupa green tea anu berkualitas kualitas tinggi, contona, rupa-rupa "Dragon Phoenix Mutiara": "Téh héjo ieu dijemput ku tangan sareng digulung sareng sapertos na siga naga," saur Chiang. Teh Oolong dipanaskeun sareng disérméntasi dina waktos anu sateras, janten éta jinis semi-ditapai.
Téh Hideung hideung dicérérasi. Daun téréh dibere sumur saatos panén teras digulung pikeun ngejat tembok sél. Minyak penting anu dileupaskeun sareng oksidasi saterasna nyayogikeun rasa khas haséh hideung. Sanggeus dioksidasi, daun garing sareng diurutkeun dumasar kana ukuran.
"Téh hideung henteu ngan kaéh hideung, aya bédana deui. Ieu ibarat anggur: Gumantung kana aréa anu ningkat, suhu sareng usum, rasa raos pisan béda-béda, "saur juragan teastories. Ngaranna seueur nujul kana daérah anu tumbuh. Salaku conto, Darjeeling atanapi Assam asalna ti India, sedengkeun Ceylon téh asalna ti Sri Lanka. Aya hiji daérah anu anyar di Afrika, anu tiasa dipanggihan di teastories kalayan nami "Waka Waka".
Tren Anyar: bubuk tea nuju ka?
Teh Pu-erh mangrupikeun salah sahiji teas pangkolotna Tiongkei salaku tèh héjo. Saatos prosés manufaktur tradisional, tèh daun di bata bentukna umur lima taun. Dinten mékanisme manufaktur modern ngajantenkeun kadewasaan gancang, sahingga duanana varian dianggo. Nya lami janten agén langsing ngiklankeun pangaruh, kitu, henteu tiasa dikonfirmasi dina ngulik.
Pabrikan Tiongkok "Tasly" badé ngajantenkeun téréh populer di Éropa salaku wangun modéren TCM (Paguyuban Pasundan tradisional). Nalika aya ngahubungkeun teas instan di nagara ieu tinimbang diasupan ku seueur parisi, hiji panggih téh énggal dina nami "Deepure" parantos didarat di Jiran Jérman. Dina bentuk bubuk anu pangsaéna tina 100 persen Pu-erh, versi ieu gampang di lebet: Ngan ngaleutkeun dina cai panas atanapi tiis sareng siap parantos siap. Sahenteuna dina situs wéb Inggris, produk diwanohkeun kalayan pangaruh promosi-kaséhatan.
Kumaha séhat téh green tea?
Teh héjo ngajamin yén sababaraha lemak sareng koléstérol dina diet urang ninggalkeun peujit, sahingga ngambangan asupan na.
Upamana, panilitian nunjukkeun yén jalma anu sering nginum inuman anu héjo maot maot sering teu tina panyakit cardiovascular sareng hirup langkung lami. Teh héjo ogé tiasa mangaruhan faktor résiko pikeun tekanan darah tinggi, koléstérol sareng koléstérol LDL. Salaku tambahan, green tea, sareng khususna Matcha tea, ngagaduhan kamampuan Absorbance Radikal Oksigen anu langkung luhur (ORAC), nyaéta poténsi antioksidan anu luhur pikeun nangtayungan sél tina radikal bébas.
Janten seueur alesan pikeun sacangkir téh. Leres kana moto tina labél anu di-tog ku ku téastori: "Upami anjeun henteu tiasa ngalereskeun éta, éta mangrupikeun masalah anu serius."
Leutik tea ABC
Téh héjo - Asalna tina pepelakan anu sami sareng Téh hideung (Camellia sinensis), tapi henteu (atanapi mung bieu). Brew ku cai panas 80 ° C (kanggo henteu dikubur) kanggo hiji dugi tilu menit, upami éta téh bakal janten pait sareng bahan-bahanna bakal ancur.
tea Matcha - Bubuk green tea, dimana daun téréh mangrupakeun taneuh sadayana. Dibungkus ku sapu awi di 70 nepi ka 80 ° C. Nu langkung luhur kualitasna, kurang paitna nyaéta matcha tèh.
tea Oolong - Nyaéta semi-ditérmér sareng janten tahapan panengah antawis hideung sareng héjo. Suhu bubuk optimum: 80 ka 90 ° C. Teh Oolong cocog pikeun leungitna beurat sabab ngandung saponin anu ngahambat énzim anu ngarecah gajih (naha éta dikaluarkeun) teu tiasa dirobih).
Pu-erh tea - Daun anu dikukus dipangkas salami lima taun numutkeun produksi tradisional. Teh Pu-erh didamel tina pepelakan anu sami sareng tèh hideung (Camellia sinensis). Bahan promosi kaséhatan parantos dihargai di Cina kuno.
tea Rooibos - Tina tutuwuhan rungkun beureum Afrika Kidul. Teh Roibush raoseun amis sareng henteu aya deui tèh. Boga pangaruh santai.
hideung - Kaseueus pisan sareng janten tiasa disaring nganggo 100 ° C panas, cai anu ngagolak tilu dugi ka lima menit. Teh hideung tinggi dina kafein. Ngaran tèh biasana nyungkabkeun daérah budidaya (e.g. Ceylon tea ti Sri Lanka, Assam tea ti India dll).
Téh bodas - Anu diolah sacara saksama sareng diangkat ku leungeun. Téh bodas kedah dibuut nganggo 70 ° C pikeun ngajaga bahan-bahan berharga. Moal moal pait, tapi gaduh rasa anu hampang, amis.
Poto / Video: Shutterstock.
