Ursula Wastl
Walikota New York Michael Blomberg parantos ngerilisasi 2012. Henteu, henteu ngalawan para pengusaha obat-obatan atanapi teroris, tapi ngalawan produk anu sah dina hukum anu tiasa dipanggihan di ampir unggal kulawarga. "Obesitas parantos janten masalah kaséhatan panggedéna di nagara ieu," saur Blomberg, ngutip panuliti anu ampir 60 persén New Yorkers bakal kaleuleuwihan atanapi obese - sareng nyalahkeun, blomberg percaya, nyaéta gula.
Gula henteu ontang
Préduksi pikeun manisan nyaéta leuleuy. Bahkan cairan dina rahim ngandung gula, susu payudara sakitar genep persén laktosa. "Perasaan kaamanan anu hadir kalayan nginum netepkeun pondasi milarian kanyamanan di manisan, bahkan nalika dewasa," Dr. Andrea Flemmer, panulis "Éndah imut!".
Tina sudut pandang pamekaran ogé, karbohidrat sederhana sapertos gula, anu tiasa dianggo langsung dina métabolisme pikeun ngahasilkeun énérgi, masihan kauntungan. Barina ogé, gaduh énérgi anu cukup pikeun lolos macan anu ngagem-énggal lapar henteu goréng. Ngan, gaya hirup urang parantos robih parah ti saprak éta.
Karuhun urang, salaku tukang moro-ngahimpun, ngiringan 20 kilométer per dinten. Anu teu kabayangkeun ayeuna. Saha waé anu mindahkeun sakedik rata-rata Éropa henteu peryogi énergi anu gancang, tapi rasa kami pikeun "amis" tetep. Upami gula tetep asét méwah anu mulia, sapertos dina abad-awalna, éta bakal saé satengahna goréng. Tapi sapertos anu tengah 19. Kusabab harga gula turun alatan awal produksi industri dina abad ka-20, éta janten komoditi sapopoé sareng konsumsi parantos nyirorot, dugi ka ayeuna.
Naha gula ngajadikeun anjeun gering?
Rupa-rupa panilitian parantos nunjukkeun pakumpulan antara ningkatkeun diabetes, panyakit kardiovaskular sareng konsumsi gula anu luhur. Nutrisi Dr. Claudia Nichterl: "Dina topik ieu, pamanggih panaliti pisah. Sababaraha kaseueuran asupan gula kaleuleuwihan pikeun ngembangkeun obesitas, jenis diabetes mellitus 2, gangguan metabolisme lipid, tekanan darah tinggi, panyakit jantung koronér sareng kanker. Émuwan sanés ogé ningali panyawat panyakit ieu dina gaya hirup masarakat - kaleuleuwihan, katuangan tinggi sareng kakurangan latihan anu éksténsif. "
Panulis Jerman Hans Ulrich Grimm dina bukuna énggal "Dijamin pikeun kasehatan" di luhur sadaya gula anu tanggung jawab kana gelombang obesitas anyar: "Émuwan merdika ngingetkeun kana résiko, kalangkungan kaleuwihan beurat, Alzheimer, kanker. Jeung luhur sadayana: diabetes diabetes. Kami meakeun langkung ti saratus gram gula murni unggal dinten, biasana teu sadar, sabab seuseueurna gula dina tuangeun industri tiasa disumputkeun, tapi teu aya konsekuensi pikeun produsén, "jelas ahli.
Gula saena dibanding gula goréng?
Tiasa tiasa ngaminimalkeun résiko kasehatan ku milih gula tinangtu? "Ti sudut pandang ilmiah, konsumsi gula coklat, tebu gula atanapi madu teu ngagaduhan manéh fisiologis," saur Claudia Nichterl. Gandum tebu sadayana sareng gula sareng gula ogé gula coklat, anu ngagaduhan warnana kusabab sésa sésana sirup, ngandung langkung mineral ti gula méja (sukrosa).
Henteu aya di luhur gaduh pangaruh anu langkung sehat kana organisme. Fruktosa geus lila dianggap alternatif "séhat". Nanging, paniliti panganyarna nunjukkeun yén konsumsi fruktosa jangka panjang minangka faktor penting dina kamekaran ati lemak non-alkohol sareng nikmat akumulasi lemak.
Pilihan manis
Di alam, aya pancét alternatif anu teu teratur, aya sababaraha kalori atanapi sami sareng sababaraha kalori.
Ieu kalebet, contona, buah garing, buah seger, madu sareng sirop. Ieu dasarna alami amis sareng bisa lumayan dina jumlah normal, tapi kaleuwihan ngarasakeun masalah anu sami sapertos gula méja. Gantian gula (alkohol gula) biasana saeutik amis ti batan gula sarta ogé ngagaduhan sakedik kalori. Éta ogé karbohidrat sapertos gula téa, kalebet fruktosa ogé alkohol alkohol: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, asam laktat, erythritol, jeung isomalt. Paturis péngkolan sacara artifisial dihasilkeun atanapi gantian gula alami kalayan kakuatan pemanén anu pohara luhur.
Salah sahiji anu pangembang alami anu pang populerna nyaéta produk "Stevia rebaudiana". Salila abad, pabrik, anu ogé katelah ramuan amis, parantos dianggo ku masarakat pribumi Brazil sareng Paraguay salaku pamanis sareng ubar, ti saprak 2011, éta ogé sacara resmi disatujuan di Éropa salaku aditif dahareun.
Ieu gambaran ngeunaan alternatif pikeun gula.
Tersangka biasa ...
Di sakumna dunya, sakitar 800 jutaan jalma nganggo pamangis unggal dintenna. Pamanis buatan ieu otoritas di Uni Éropa: acesulfame, aspartame, aspartame-acesulfame salt, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose and neotame.
Saccharin sareng sikolate disangka ngabalukarkeun kanker kandung kemih, dumasar kana hiji panilitian ti taun 1970er, tapi sato éta nyumput pisan tinggi (dibandingkeun sareng manusa anu ngonsumsi kilogram gula 20 sadinten), janten curiga ieu henteu acan dikonfirmasi. Sakali deui, panilitian ngingetkeun ngeunaan efek karsinogenik tina Apartam, tapi EFSA (Otoritas Kasalametan Éropah Éropa) nyarios teu tiasa ngaidentipikasi poténsi genetik atanapi karsinogenik.
Numutkeun kana paniliti anyar ku Israél Weizmann Institute, 2014 nunjukkeun dina bulan Séptémber yén konsumsi karbin, aspartame atanapi sukrosa dina organisme beurit nyababkeun réaksi anu sami sareng kaleuwihan gula: kamampuan ngagunakeun glukosa turun sacara dramatis Formasi hipotlikemia - gejala anu ngarah tina diabetes mellitus - langkung dipikaresep. Nu ngaku yén pangasih kedah merangsang napsu leres - dina nyusahkeun babi aranjeunna parantos dianggo mangtaun-taun.
Dosis ngajadikeun racun
Saha anu nyiapkeun tuangeunana nyalira, terang terang naon anu aya. Gula henteu ngan ukur disumputkeun dina barang bakar, jus buah, jeruk nipis, campuran sereal sareng yogurt, éta ogé ditambah salaku panambah rasa ka sagala rupa saos, kérupup, sosej, sayur asem, jsb. Saliwatan, bahkan katuangan anu dinyatakeun salaku "bébas gula" tiasa ngandung gula (maksimal 0,5 gram gula per 100 gram).
Masalah sanésna mangrupikeun jumlah ageung produk ringan, anu lumayan rendah di gajih tapi ngandung jumlah gula anu saé. Upami teu kitu, produk bakal aya rasa sapertos euweuh. Sakumaha seueur gula anu leres dikandung dina hiji sareng produk cahya "séhat" anu sanés tiasa diitung kalayan rumus saderhana:
"Rumus gula"
Sapotong gula biasana beuratna opat gram di Austria. Janten, upami produk ngagaduhan 13 gram karbohidrat sareng 12 gram gula, ukur ngabagi gula ku opat. Janten: 12: 4 = 3 sapotong batu gula.
Ngaleueut anu diidinan!
Gula sacara harfiah mangrupikeun kaseueuran leres sareng sanes katuangan pokok. Saha waé anu tumetep dina aturan sederhana ieu ogé tiasa resep sapotong pai unggal ayeuna sareng, tanpa aya masalah kaséhatan.
