Шта су шоље за храну?

Жути крокеси, наранџасти гербери и розе козме цвјетају на бујној ливади. Два лептира расте на небу облачког облака. Шарена ливада треба посматрати у Кухлрегал супермаркету. Не мириље као цвеће. Без мириса и краси пластичну чашицу на којој пише павлака. "У супермаркету мораш да верујеш шта купиш. Овде га видите! ", Каже Марк-Рене Уцхида и указује на Хасцхахоф на јужном предјелу Беча, гдје ради као" десничарски човек "органског фармера Рудолф Хасцха. 

Фарма са овцама, пилићима, узгојем жита и поврћа жели да људе одведе "до порекла хране". Одакле долазе намирнице које једем и пијем сваки дан? Под којим условима се производе? Ко има користи? Чланови прехрамбених задруга, такозвани Фоодцоопс, имају јасне одговоре на ова питања, од којих 18 у Аустрији и XNUMX у Бечу. Заједно купују храну директно од локалних органских произвођача као што је Хасцхахоф.

Шта су шоље за храну?

Биопарадеис у 18. округу, који броји преко 70 чланова, био је етаблирана кухарица. „Из одређене величине постаје тешко. Важно је да остане јасно. Иначе има превише одговорности ", каже Бианца Хопфнер, која се брине за нове чланове Фоодцоопа и тренутно мора да обави замрзавање.

Постоји неколико радних група у којима би сваки члан требало да обавља ротирајуће услуге. Одељење набавке шаље налоге за наплату на мрежи, одељење продаје врши проверу испорука и помаже прикупљање наручених производа, путовање у ресторан организује посете органским произвођачима, финансијска радна група управља налогом за храну.

"Састанци радних група трају око седам до осам сати месечно", каже Мајкл Беднар, члан организације Фоодцоопс Еинкорн у 16. округу. Пленарни састанак се одржава једном месечно, на коме чланови разговарају о вестима и организационим стварима, као што је лого такмичење за Насцхкастл 2.0. Заједница комуницира неколико пута недељно путем интернетског форума и листе за дистрибуцију е-поште.

Сваки члан плаћа месечну чланарину од око десет еура како би покрила трошкове закупа и текућих трошкова. Осим тога, сваки члан прикупља произвољно високу куповину на заједничком рачуну Фоодцооп. Цене су упоредиве са онима у органским супермаркетима, осим што новац иде произвођачу. "Поврће су скупље. Млечни производи кошта приближно исти као у супермаркету ", каже Бианца Хопфнер.

Онлине поруџбина недељу дана

Кварљиви производи као што су млијеко, воће и поврће се унапред наручују онлине користећи таблице преко Фоодсофт уређаја за поруџбину за наредну недјељу, а поруџбину послао одговорно лице за куповину након рока. Житарице, пасуљ, сочива, вино, сокови, чајеви, лековито биље доступни су на залихама и могу се купити без наруџбине. Велике количине цитрусног воћа сада и изнова добијају од органских фармера из иностранства. "То је као Божић, када има цитруса", режи се Еинкорнерин. Сугестије производа могу доставити чланови. Поново и поново се узимају узорци.

Фоодцооп: Свеже испоручен и преузет заједно

Произвођачи попут Краутверка доносе наручене производе директно на Фоодцооп. За компаније које не испоручују, возе се. БерСта, посредник за органске производе, ради са пуно хране за испоруку млечних производа и хлеба.

Вечер у недељи је дан за подизање свих чланова. Одговорна продавница пореди наруџбе и испоруке једни с другима. "Понекад нешто недостаје или је покварено, то се онда примећује", каже Мицхаел Еинкорн.

Свако је одговоран за себе. Сир се одмерава, преброја се јаја и храна се пакује у врећама за врећу недељно. Материјал за паковање доноси сам. Празне, коришћене јајне кутије из супермаркета доступне су на полицама. Сакупљање хране је безготовинско. Сваки члан унапред је пребацио кредит. У складишту је фасцикла са штампаним листовима рачуна за свако, где ручно уноси укупну цијену својих намирница и преостали износ.

Фоодцоопс - менталитет повезује

"Постоји прехрана, пошто сви добијају кутију која је припремила одељење продаје по његовом наређењу", каже Ада Седлак из Фоодцооп Насцхкастл КСНУМКС на пленарном заседању. Већина онда размишља о томе да се социјална идеја смањује. "Истина", каже Ада, тако да можете "мало трачити између млека и јаја". Органски фармер Цлаудиа вом Краутверк види "велики потенцијал" у хранилицама. Она примећује да све више и више младих родитеља свесно купује. За радне људе са децом и домаћинства, она види редовне услуге које сваки члан Фоодцооп-а мора, у временском смислу, учинити непримереним. Можете замислити да су посебно изабрани људи плаћени за услуге. "На крају, то није доба или посао који нас повезује, то је менталитет", каже Нико из Биопарадеиса.

"Граница чланства је релативно константна. Људи који су тамо знају да неће тако брзо ући ", каже Мицхаел Беднар. Бианца Хопфнер је разочарана што мора одбацити оне који су заинтересовани. Она воли да пренесе везе са другим хранилицама на које можете да пишете. Када је Насцхкастл КСНУМКС у КСНУМКС-у. На примјер, још увијек постоје мјеста у округу. "Није на храни за проширење хране", каже Еинкорн. "Најтеже је тражење простора. Никоме не треба ", слажу Бианца и Мицхаел. Један би волео да дају савјете о структури и улазима за почетак рада. Међутим, нова прехрамбена кола не морају бити копија.

Није КСНУМКС% исхране

"Осјећао сам се неспособним у супермаркету", каже Мицхаел. Он жели сам одлучити шта, ко и колике количине купује. Отворене расхладне полице у загрејаним супермаркетима такође су енергетски неефикасни. "Ако се присилим да се придржавам мојих принципа КСНУМКС-процентуално, живот није забаван", каже Мицхаел. Он воли да ради КСНУМКС проценат своје исхране кроз задруге. Купио је павлаку у супермаркету.

Фоодцоопс: закључак аутора

Прос: Транспарентност, контакти са органским произвођачима, свесна исхрана и начин живота, новац иде директно произвођачима, осећај заједнице са сличним мислима, допринос друштву / околини, самопоштовање, контрола потрошње.

Цонтра: Недељна куповина без спонтаности, дуготрајних услуга, понекад грешке у редоследу, доприносе грешкама других, стално емаилс, виши трошкови, без анонимности, чак и посредници, споро одлучивање.

Препоручено од Фоодцоопс:
Регионални органски произвођачи

Хасцхахоф
Овдје можете одабрати органско поврће на парцели које изнајмљује КСНУМКС. Хашахоф наређује поље и семе КСНУМКС различите врсте. Осим Пфлуцкгартен су кокоши КСНУМКС са КСНУМКС мКСНУМКС бубуљицама и КСНУМКС евес. Уз фарму су доступни поред сопствених куповина органских производа.
ввв.хасцхахоф.ат

Хегихоф
Хегихоф руководи Бернхард Рзепа, који се осећа позваним на органског овчара. Његове мљевене овчије КСНУМКС источне фризије се млеко ујутру и увече руком. За производњу јогурта органски фармер користи необрађено свеже сирово млеко. Не постоји пастеризација. Бактерије млечне киселине додају се дневно након молже. Јогурт је заслађен локалним акацијевим медом. ввв.хеги.ат

Валтер Јани
Обучени лекар преради домаће биљке у чајеве, креме, шампоне и тијела уља за КСНУМКС године. Он такође гаји житарице као што су пиринач или раж. Он пече хлеб и пециво у пећи од цигле или ствара резанце од лазанских листова до шпагета. У асортиману је такође доступно пиво са пићем.
валтер.јани@гмк.ат

биљка биљка
Краутверком управљају придошлице Клаудија и Роберт Бродњак. Као купци органске шаргарепе & Цо., Цлаудиа и Роберт не желе препродавце, већ крајње потрошаче. Суботом Краутверк продаје своје производе у Кармелитермаркту 1020. у Бечу. ввв.краутверк.ат

Више информација о одрживој потрошњи можете пронаћи овде.

Фото / видео: Катхарина Фухрер.