Карин Борнет
Слогани на најмелодичнијем дијалекту, слике задовољних крава које жваћу бујну траву на идиличним алпским ливадама – када је храна у питању, рекламни професионалци воле да нам испричају причу о сеоском животу, романтично постављену. Продавци прехрамбених производа и произвођачи су превише срећни да се фокусирају на регионално порекло својих производа. Потрошачи га зграбе.
„Бројне студије показују велики пораст интересовања за регионалну храну и говоре о регионалном тренду за који се каже да је у међувремену ухватио корак са органским трендом“, пише Мелиса Сара Рагер 2018. у својој магистарској тези о мотивима куповине регионалних производа. намирнице. Јер'с Биомаркт цитира неодређено истраживање из 2019. за које се каже да је показало „да су испитани потрошачи Био а одрживост игра мању улогу од аустријског порекла и регионалности хране.”
Регионално порекло је прецењено
Није ни чудо: Храна из региона ужива имиџ високог квалитета и поштених услова производње за људе и животиње. Осим тога, не морају да се транспортују на пола света. Регионални производи се такође пласирају на тржиште и сходно томе перципирају. Али: да ли је храна из региона заиста тако добра? Агрармаркт Аустриа (АМА) је 2007. године израчунао загађење ЦО2 појединачне хране. Грожђе из Чилеа било је највећи климатски грешник са 7,5 кг ЦО2 по килограму воћа. Јабука из Јужне Африке била је тешка 263 грама, у поређењу са 22 грама штајерске јабуке.
Међутим, још један прорачун из ове студије такође показује да се само мала количина ЦО2 може уштедети свеукупно посезањем за регионалном храном. Према АМА, ако би сви Аустријанци заменили половину своје хране регионалним производима, уштедело би се 580.000 тона ЦО2. То је само 0,07 тона по глави становника годишње - са просечном производњом од једанаест тона, то је тек мршавих 0,6 одсто укупне годишње производње.
Локално није органско
Важан фактор који се често не саопштава: регионално није органско. Док је „органско” званично регулисано и захтеви за органске производе прецизно дефинисани, термин „регионални” није ни заштићен ни дефинисан ни стандардизован. Стога често посежемо за наводно одрживим производима од фармера у суседном селу. Али да овај фармер користи конвенционалну пољопривреду – можда чак и оне штетне по животну средину које су још увек дозвољене у Аустрији спреј – оперише нам често није јасно.
Пример парадајза показује разлику: минерална ђубрива се користе у конвенционалном узгоју. Сама производња ових ђубрива троши толико енергије да, према речима стручњака, органски парадајз са Сицилије понекад има бољи баланс ЦО2 од оних из конвенционалне пољопривреде који се у региону отпремају у малим комбијима. Нарочито када се узгаја у загрејаним стакленицима у централној Европи, потрошња ЦО2 обично расте вишеструко. Међутим, као потрошач, такође морате да процените ствари на индивидуалној основи. Ако возите више од 30 километара у сопственом аутомобилу са фосилним горивом да бисте ишли у куповину у продавницу на фарми, обично бацате добру равнотежу климе у воду.
Економски развој уместо заштите животне средине
Упркос свим овим аспектима, јавне власти промовишу регионалну набавку хране. У Аустрији, на пример, маркетиншку иницијативу „ГенуссРегион Остерреицх“ покренуло је пре неколико година Министарство живота у сарадњи са АМА. Да би производ носио ознаку „Аустријска регија уживања“, сировина мора доћи из одговарајућег региона и бити прерађена по високим стандардима у региону. Никада није био критеријум да ли производ долази из конвенционалне или органске пољопривреде. Бар би могао Гринпис али је 2018. надоградио ознаку квалитета „Аустријска регија индулгенце“ са „условно поузданог“ на „поуздано“. Тада је најављено да ће носиоци ознаке морати да се уздрже од употребе генетски модификоване хране у потпуности до 2020. године и да ће им бити дозвољено да користе само регионалну храну.
На европском нивоу важна је сертификација производа са „Заштићеном географском ознаком“ и „Заштићеном ознаком порекла“. Међутим, у првом плану је заштита специјалитета кроз везу између квалитета производа и истоименог места порекла или региона порекла. Неки критичари сматрају да идеја снабдевања храном на кратке удаљености није ни од секундарног значаја.
Клима не познаје границе
Упркос свој љубави према дому, једно је јасно: климатске промене не познају границе. На крају, али не и најмање важно, такође треба имати на уму да потрошња увезене органске хране у најмању руку јача локалну органску пољопривреду – најбоље у комбинацији са печатом Фаиртраде. Док се у Аустрији стварају барем одређени подстицаји или се нуди подршка за органске фарме, посвећени органски предузетници* морају да раде пионирски посао, посебно у земљама у развоју.
Одлазак на производ из региона може бити контрапродуктиван. Маркетиншко одељење Денн'с Биомаркт-а то каже овако, у складу са преовлађујућом школом мишљења: „Укратко, може се рећи да само регионалност, за разлику од органског, није концепт одрживости. Међутим, регионална производња хране би се могла позиционирати као јак дуо заједно са органском пољопривредом. Следеће се стога може користити као помоћ при доношењу одлука приликом куповине намирница: органске, сезонске, регионалне – најбоље овим редоследом.”
РЕГИОНАЛНО У БРОЈКАМА
Преко 70 одсто испитаних купује регионалне намирнице неколико пута месечно. Скоро половина је изјавила да чак користе регионалне намирнице за недељну куповину намирница. Аустрија овде води са око 60 одсто. Следе Немачка са око 47 одсто и Швајцарска са око 41 одсто. 34 одсто испитаних конзумацију регионалне хране повезује са посвећеношћу заштити животне средине, што укључује и краће транспортне руте. 47 одсто очекује да се регионални производ производи на фармама удаљеним не више од 100 километара. На удаљености од 200 километара слагање испитаних је далеко ниже и износи 16 одсто. Само 15 одсто потрошача придаје значај питању да ли производи потичу из органске пољопривреде.
(Извор: Студије АТ КЕАРНЕИ 2013, 2014; цитирано према: Мелисса Сарах Раггер: "Регионално прије органског?")
Фото / видео: схуттерстоцк.
