Ursula Wastl
Palma e kokosit është e njohur në atdheun e tyre si "pema e qiellit". Ndërsa ne e lidhim imazhin e tyre me plazhe të bardha, detin dhe një ndjenjë feste, pëllëmba e arrës së arrës së kokosit u ka siguruar banorëve të brigjeve tropikale një burim të shkëlqyeshëm të ushqimit dhe lëndëve të para për mijëvjeçarë. Në Evropë, veçanërisht vaji i përmbajtur në pemën e palmës po bëhet gjithnjë e më popullor.
Vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit është bërë ose nga copra, nga kokrra e arrës së kokosit ose nga një zierje kokosi e copëtuar. Për prodhimin industrial, arrorët e kokosit zhvishen pas korrjes, ndahen dhe thahen pulpën. Para shtypjes mekanike, shpesh përdoren agjentët shërues, zbardhues dhe deodorues. Vaji i arrës së kokosit është vaj që nga shtypja e parë pa shtimin e kimikateve.
Të ngopur, por me zinxhir të mesëm
Modeli i acideve yndyrore të vajit të arrës së arrës së arrës së kokosit ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të ngopura (përqindja 90). Këtu pjesa kryesore acidi laurik me 45 deri në 55 përqind merr. Këto acide yndyrore me zinxhir të mesëm (MCT - trigliceride të zinxhirit të mesëm) ndahen më shpejt dhe thithen në zorrë në krahasim me acidet yndyrore me zinxhir të gjatë. Për tretjen e MCT, nevojiten vetëm sasi minimale të enzimave pankreatike dhe asnjë acide biliare. Në trajtimin dietik të sëmundjeve të ndryshme të zorrëve, këto prona mund të jenë të dobishme.
Vaj kokosi kundër baktereve
Acidi laurik që përmbahet në vajin e arrës së arrës së arrës së kokosit shndërrohet në monolaurinë në trup. Monolaurin largon bakteret dhe viruset e veshura posaçërisht (p.sh. herpesin, citomegalovirusin dhe viruset e gripit) në organizmin e njeriut dhe kafshëve. Rreth gjashtë deri në dhjetë përqind e acideve yndyrore në vajin e arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit përbëhen nga acidi kapriç, i cili nga ana tjetër duhet të ndihmojë në infeksionet e kërpudhave. Sidoqoftë, do të ketë ende shumë hulumtime në fushën mjekësore dhe farmakologjike për të qenë në gjendje të japin deklarata domethënëse në lidhje me efektet, dozen dhe aplikimin.
Kokosi kujdeset për lëkurën dhe flokët
Në tropikët, vaji i arrës së arrës së arrës së kokosit është një produkt tradicional i bukurisë. Mundësitë e aplikimit janë të shumëfishta: Për shkak të vetive antifungale të tij, për shembull, këmba e atletit mund të parandalohet. Për më tepër, "kremi i arrës së kokosit" është anti-inflamator dhe i freskët kur aplikohet. Si shampo, ajo jo vetëm që kujdeset për flokët, por ndihmon edhe kundër zbokthit.
Humbni peshë me vaj kokosi?
Hetimet e kryera vitet e fundit për të sqaruar këtë pyetje po diskutohen në mënyrë të diskutueshme. Disa studime klinike kanë treguar që përmbajtja e ulët e energjisë e acideve yndyrore me zinxhir të mesëm rrit termogjenezën e shkaktuar nga dieta (d.m.th. prodhimin e nxehtësisë përmes tretjes) pas konsumimit të tyre sesa pas konsumimit të acideve yndyrore me zinxhir të gjatë.
Nutricionistja Julia Papst: "Nga pikëpamja ushqyese, konsumimi i përgjithshëm i energjisë, shpërndarja e ushqyesve, përbërja e vaktit dhe këtu, ndër të tjera, sasia totale e yndyrës duhet të merret gjithmonë parasysh për humbjen e peshës. Kursimet e kalorive që mund të arrihen duke ngrënë acide yndyrore të zinxhirit të mesëm janë ekuivalente me rreth kilokalori 100 çdo ditë. Kjo është ekuivalenti i rreth një brumë çokollate ose një lugë gjelle vaji ".
Ndihmoni me sëmundjet e zemrës?
Vaji i arrës së kokosit gjithashtu ndihmon në minimizimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës. Sidoqoftë, këtu janë mendimet e fantazmave: Shkenca e ushqyerjes ende thërret në studime që bëjnë një përqindje të lartë të acideve yndyrore të ngopura në dietë, si një faktor rreziku për sëmundjet kardiovaskulare, për të cilat fajësohet. Meqenëse acidet yndyrore në vajin e arrës së kokosit janë kryesisht të ngopura, dikush mund të mendojë se ato janë të këqija në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Në të kundërt, ka studime që tregojnë se acidi laurik, i cili është i bollshëm në vaj kokosi, mund të rrisë kolesterolin "e mirë" (kolesterolin HDL) dhe të promovojë një ekuilibër midis LDL dhe HDL. Julia Papst: "Për sëmundjet e zemrës, gjithmonë ka shumë faktorë që duhet të merren parasysh. Pra, kur i përgjigjeni kësaj pyetjeje është interesante se si duken zakonet e tjera të ngrënies, nëse lëvizja është e integruar në stilin e jetës, nëse pirja e duhanit apo stresi i tepërt luajnë një rol. Në përvojën time, njerëzit që me vetëdije zgjedhin të përdorin vaj kokosi në dietën e tyre, janë më të vetëdijshëm për shëndetin në fushat e tjera të jetës ".
Përfundim: kushtojini vëmendje cilësisë
Vaj kokosit përmban shumë substanca të shëndetshme që kanë një efekt pozitiv në shëndetin tuaj. Sidoqoftë, jo gjithçka është prej ari, ku ka arrë kokosi. Ju duhet të jeni të kujdesshëm, veçanërisht me produktet e përfunduara të përpunuara në mënyrë industriale. Për shembull, yndyra e arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit shpesh është e ngurtësuar kimikisht për t’u përdorur në brumëra dhe ëmbëlsira puff dhe më pas ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore trans jo të shëndetshme. Prandaj është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje cilësisë. Sepse, midis yndyrës së lirë të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit, e cila nxirret me ekstraktues dhe shpesh vaji i arrës së deodorizuar dhe të shtypur në vend është një ndryshim i madh. Vetëm prodhimi i butë do të ruajë të gjithë përbërësit e vlefshëm.
Këshilla dhe informacione nga nutricionistja Julia Pope
Vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit tani ofrohet jo vetëm në dyqanet e ushqimeve shëndetësore, por edhe në supermarket. Bëhet një dallim midis vajrave të RBD (vajra të rafinuar, zbardhur, deodorizuar) dhe VCO (vaj i virgjër i kokosit). Termi "i virgjër" është i njohur tashmë nga prodhimi i vajit të ullirit - ai qëndron për një përpunim të butë, në të cilin vaji nuk ishte rafinuar, zbardhur dhe deodorizuar.
Pjeket me vaj kokosi
Vaji i arrës së arrës së kokosit ruan vetitë e tij natyrore kur nxehet dhe mund të përdoret gjithashtu për pjekje dhe tiganisje. Përveç kësaj, është pa shije dhe rezultate me jetëgjatësi të gjatë.qumësht kokosit
Qumështi i arrës së kokosit është pulpë e kokosit që është pastruar me ujë. Kjo do të thotë që vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit përmban gjithashtu përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të ngopura (acid laurik) dhe yndyrna MCT. Për tu shqetësuar është përmbajtja e lartë e yndyrës së qumështit të arrës së kokosit (rreth yndyrës 24g dhe kështu 230 kcal / 100 g).
Foto / Video: Shutterstock.
