Jörg Hinners
Hessing, biftek rrëshqet në tigan, poret e kontratës së mishit të papërpunuar, aroma e mrekullueshme e pjekjes ngrihet. I mrekullueshëm, një biftek i tillë me lëng. Dhe në këtë proces, asnjë viçi nuk duhej të vdiste, madje as të vuajë, për këtë trajtim të kuzhinës. E pamundur? Epo, akoma ky skenar është në të vërtetë muzikë e ardhshme. Por në dekadën tjetër mund të bëhet realitet. In vitro është fjala magjike që lejon shumë dëborë të shpojnë kurrizin.
Frankenstein dërgon përshëndetjet e tij
Mishi nga qelizat shtazore, i marrë gjatë një biopsie dhe i rritur në bioreaktorë - në çdo formë të dëshiruar. Kompania Livadh moderne në Shtetet e Bashkuara po funksionon mirë për ta realizuar këtë vizion. "Inxhinieri e indeve"Isshtë emri i teknologjisë me të cilën shtresat e holla të indeve të holla duhet të imitojnë, rivendosin, mirëmbajnë ose përmirësojnë organet në të ardhmen jo shumë të largët. Kompania me bazë në Misuri dëshiron të përdorë bojë organike, e cila përmban lloje të ndryshme qelizash, për të formuar prerje dhe biftekë me një printer 3D. Mishi nga printeri. (Përditësimi: Këtu do të gjeni një raport të ri mbi temën mish Art!)
Nëse e lëmë sikletin e parë, është një projekt mbresëlënës i ndjeshëm nga pikëpamja ekologjike. Këtë vit, blegtoria po shkakton nëntë përqind të emetimeve globale të CO2 dhe 37 përqind të emetimeve të metaneve të bëra nga njeriu në atmosferë. Kullotat dhe toka e punueshme që përdoren për prodhimin e ushqimit të kafshëve zënë një të tretën e sipërfaqes së tokës.
Austrdo austriak konsumon kilogramë 66 mish në vit, 24 kilogramë më shumë se qytetari mesatar i botës. Kombet e Bashkuara parashikojnë që konsumi global i mishit, qumështit dhe produkteve të qumështit do të dyfishohet në gjysmën e parë të shekullit tonë, pastaj 465 milion ton mish dhe 1.043 milion ton qumësht në vit. Një skenar tmerri për të gjithë ata që e duan botën tonë. Sidomos njerëzit vegjetarianë dhe vegjetarianë, por edhe ata fleksibilistë, duan ta ndryshojnë atë.
Sipas Shoqëria gjermane e të ushqyerit Cilësia e ushqimit për fleksibilistët luan një rol shumë të rëndësishëm. Prandaj, ai shmang mishin që nuk është nga një qëndrim specifik i specieve. Sipas një përkufizimi tjetër, të gjithë njerëzit që konsumojnë deri në tre porcione të mishit në javë mund ta quajnë veten fleksibile.
Kush i pëlqen heqja dorë?
Sidoqoftë, vetëm një pakicë prej nesh do të mbështesë mirëqenien abstrakte globale në përgjithësi dhe atë Mirëqenia e bishës në veçanti, bëni pa gungë derri ose schnitzel krejt. "Thuhet se një maksimum 25 përqind e popullsisë përfshin aspekte etike në sjelljen e tyre të konsumit, pavarësisht nëse është organike, energji elektrike e gjelbër apo çfarëdo tjetër. 75 përqind e tjerë notojnë me turmën, blejnë atë që është më e lirë ose përdorin fqinjët e tyre, "thotë Felix Hnat, kryetari i veganëve austriakë. Sidoqoftë, ai nuk i përbuz ngrënësit e mishit. “Kam dashur të ha shumë mish për 18 vjet. Unë nuk mendoj se është e drejtë të gjykosh njerëzit për ato që hanë. Pesë përqind e austriakëve përpiqen të zvogëlojnë konsumin e tyre të mishit. Kjo më bën të lumtur. ”Përkrahësit e dietës vegane, por edhe ato fleksibile, mund të gjenden kryesisht në qytete. Shoqëria Vegan Austri vlerëson se 80.000 austriakët hanë vegan, gjysma e tyre jetojnë në Vjenë.
Vegani është organik i ri
Vegansët jo vetëm që bëjnë pa mish dhe peshk si vegjetarianët, ata gjithashtu nuk hanë vezë dhe produkte qumështi, ata nuk konsumojnë as mjaltë, sepse parimi i tyre udhëzues nuk është që të shfrytëzojnë kafshët. Disa vjet më parë, vegjetarianët u konsideruan ose si ekstremistë të rrezikshëm ose talleshin si rrotullues ëndërrues. Ekspertët nuk e gjykojnë më ushqimin vegan si jo të shëndetshëm. Përkundrazi. Dieta jonë konvencionale duhet të konsiderohet e dëmshme për shëndetin.
Shkaku kryesor i vdekjes në Austri janë sëmundjet që lidhen me dietën dhe këto, nga ana tjetër, shpesh lidhen me yndyrna shtazore dhe proteina. Për shembull, mishi i kuq konsiderohet një faktor rreziku për kancerin. Kjo mund të jetë për shkak të ndotësve siç janë dioksina e pasuruar në mish dhe substanca specifike të mishit, si hemoglobina e pigmentit të gjakut, e cila rrit formimin e komponimeve të dëmshme të azotit. Studime të ndryshme kanë treguar gjithashtu se ekziston një lidhje midis tensionit të lartë dhe konsumit të mishit. Dhe mbipesha e dëmshme e përhapur rrallë është çështje për vegjetarianët. Nuk është çudi që gjithnjë e më shumë njerëz po bashkohen me trendin drejt ushqimit të vazhdueshëm pa kafshë. "Ngjarjet tona siç janë panairet tregtare apo festivalet tona verore vegan janë fjalë për fjalë të tejkaluara," raporton Felix Hnat. "Unë mendoj se në 20 vjet vegani do të jetë aty ku është organike sot. Vegani është organik i ri! ”Flexitaristët po përpiqen të gjejnë një terren të mesëm.
"Unë mendoj se Vegan do të jetë në vitet 20, aty ku është bio e sotme. Vegani është organiku i ri! "
Felix Hnat
Prirja drejt ushqimit të veganës i bën vegantët me famë 40.000 në Vjenë një grup interesant të konsumatorëve. Ajo dhe turistët e shumtë në qytet kanë tërhequr zinxhirin e parë të supermarketeve vegan të Evropës drejt kryeqytetit. Në qershor 2014 hapi dyqanin e parë të zinxhirit "Veganz" në rrethin e katërt. Tashmë po flitet për një degë të dytë. (Përditësimi: Veganz është mbyllur të paktën në Austri dhe tregton vetëm në internet.)
Flexitarier vegjetarian me kohë të pjesshme - kënaqësi pa pendim?
Pavarësisht ofertës tani të larmishme vegane, shumica e njerëzve akoma nuk mund ta imagjinojnë të heqin dorë nga mishi, vezët, qumështi dhe mjalti. Sidoqoftë, ata shqetësohen për mirëqenien e kafshëve dhe të tyre. Tashmë njëmbëdhjetë vjet më parë, Shoqata Amerikane e Dialektit e quajti fjalën "flexarian", një neologjizëm nga "fleksibël" dhe "vegjetarian", si fjala më e dobishme për të përshkruar një fenomen të ri: vegjetarianët që hanë herë pas here mish. Sipas Shoqatës Gjermane të Ushqyerit, cilësia e ushqimit për fleksibilistët luan një rol shumë të rëndësishëm. Prandaj, ai shmang mishin që nuk është nga një qëndrim specifik i specieve. Sipas një përkufizimi tjetër, të gjithë njerëzit që konsumojnë deri në tre porcione të mishit në javë mund ta quajnë veten fleksibile.
Flexitarier: kompromisi dembel?
Flexitaristët nuk duan t'i nënshtrohen një dogme të rreptë. Në parim, ata ushqehen të shëndetshëm: soje dhe drithëra të plota, arra, fruta dhe perime përcaktojnë dietën e tyre, por çdo herë e më pas mund të jetë gjithashtu një copë mishi e rëndë. Në këtë mënyrë ato kontribuojnë në konsumimin e më pak tokës dhe gazrat serë që hidhen në ajër. Por kritikët akuzojnë flexitans se nuk janë në përputhje. Qasja e tyre "si dhe" nuk e mbështet largimin nga blegtoria. Por është të paktën një fillim, sepse kur bëhet fjalë për konsumin e mishit është thelbësore: më pak është më shumë për fleksibilistët.
Këtu ka shumë më tepër shëndetësor und konsumi i qëndrueshëm!
Foto / Video: Shutterstock.
