Helmut Melzer
Kakao je poleg olja in kave najpomembnejša surovina na svetovnem trgu. Nihanja cen in visoka koncentracija na trgu oblikujejo sliko. Kljub naraščajočemu povpraševanju večina družin malih lastnikov nima sredstev za preživetje. Fairtrade je bistvena perspektiva za dolgoročno zagotavljanje gojenja kakava.
Koncentracija globalne vrednostne verige kakava še naprej raste. Pet podjetij trenutno predstavlja dve tretjini svetovne prodaje čokoladnih izdelkov, dva predelovalca pa proizvajata 70-80 odstotkov svetovne industrijske čokolade.
Gojenje kakava je glavni vir dohodka za več kot 5,5 milijona kmetov v tako imenovanih državah v razvoju in zagotavlja preživetje več kot 14 milijonov ljudi.
Mimogrede: Opcija je za mirno vest preizkusila najboljšo čokolado - organska in poštena trgovina!
Kaj lahko naredi kakav
V kakavovih zrnih je približno 300 sestavin. Toliko, da je njihovo število mogoče doslej le oceniti - in njihovih učinkov na zdravje še niso v celoti raziskali. V nasprotju s splošnim prepričanjem naravni kakav vsebuje le en odstotek sladkorja. Glavna sestavina pa je maščoba: približno 54 odstotkov kakavovega masla je v zrnu, poleg tega je 11,5 odstotka beljakovin, devet odstotkov celuloze, pet odstotkov vode in 2,6 odstotka mineralov - vključno s kalijem in magnezijem - ter pomembnimi vlakninami in vitaminom E.
Glavni razlog, zakaj lahko kakavo poveča dobro počutje, je serotonin in dopamin, ki ga vsebuje: te snovi lahko vplivajo na razpoloženje na ljudi in izboljšajo počutje.
Obenem naj bi čokolade z več kot 70-odstotno vsebnostjo kakava znižale krvni tlak in zmanjšale tveganje za možgansko kap. Vzrok za ta učinek so številni flavanoli, ki so v njem, ki izboljšujejo elastičnost krvnih žil.
Dodatne informacije podjetja Fairtrade Austria
Foto / video: Fairtrade Austria.
