Ursula Wastl
Marie len chcela variť jednoduchú večeru pre svojich nových spolupracovníkov. Po rozhovoroch s ľuďmi o láske a nespokojnostich sa najprv musel pripojiť k internetu. Martin netoleruje lepok, Sabina netoleruje laktózu a Peter dostane kŕče a bolesti hlavy z histamínu a fruktózy. Až po niekoľkých dňoch presného plánovania a intenzívneho výskumu sa Marie podarí vytvoriť menu, ktoré je "bezpečné" pre všetkých jej kolegov. Znie to ako pokus o sprisahanie televízneho seriálu sa stalo každodennou realitou v mnohých domácnostiach.
"Nekompatibilita a alergie sa zvyšujú," povedal Dr. Alexander Haslberger, odborník na výživu na Viedenskej univerzite (www.healthbiocare.com). "Je to niekoľko dôvodov. Napríklad výrazne zlepšila diagnostika a príprava jedla zmenil a ľudia sú pod väčším tlakom. Podivné, ako to môže znieť, aj zlepšené hygienické podmienky v západných priemyselných krajinách budú musieť vysporiadať s tým. "Podľa výsledkov nedávnych štúdií prebytok hygiene v detstve je v skutočnosti vážnu. Imunitný systém môže rozvíjať len za normálnych okolností, ak je vystavený určitej záťaži.
Alergia alebo neznášanlivosť (intolerancia)?
Neznášanlivosťou potraviny alebo netolerantný sa líši od alergií, najmä v príznaky. V alergie, telo je alergický na určité látky v potravinách, že imunitný systém reaguje potiahnuté o látkach, ktoré sú neškodné pre zdravých ľudí.
Následky môžu byť životu nebezpečné. Vyskytujú sa prudké reakcie na koži, slizniciach a dýchacích cestách, ako aj gastrointestinálne ťažkosti. Spúšťajúca potravina musí byť z výživového plánu úplne odstránená. Neznášanlivosť je často vyvolaná vrodeným alebo získaným defektom enzýmu a na rozdiel od alergií sa vyskytuje hlavne v čreve. K reakcii obvykle dôjde až do dvoch hodín po kontakte.
Ako mlieko: Alergia mlieko je imunologicky sprostredkované a najmä sa vzťahuje na proteíny, ktoré sa vyskytujú v mlieku (ako je kazeín.). Neznášanlivosť laktózy (neznášanlivosť laktózy) odkazuje na cukor laktózu, ktoré vďaka chýbajúcemu enzýmu (laktázy) nedá rozdeliť.
Nekompatibilita: najbežnejšie typy
Priemerná desať až 30 percent európskej populácie trpí neznášanlivosťou laktózy (mliečny cukor), päť až sedem percent na fruktózy vstrebávaním (ovocný cukor), jeden na neznášanlivosťou histamínu na tri percentá (asi u vína a syrov) a percento celiakia (neznášanlivosť lepku) , Počet neohlásených lekárov hodnotí lekárov oveľa vyššie.
"Mnohí ľudia, ktorí vykonajú test nekompatibilnosti, sú zúfalí neskôr. Náhle by ste mali prestať používať 30 potraviny alebo viac. Z tohto dôvodu je potrebné jednoznačne povedať: Tieto testy sú len sprievodcami, naozaj jasnosť poskytuje iba vylučujúcu stravu. "
Dr. Claudia Nichterlová
intolerancia testy
Expert dr. Alexander Haslberger: "Existujú pomerne spoľahlivé testy na detekciu potravinových alergií a neznášanlivosť laktózy je tiež dobre zistená. Ale aj analýza intolerancie histamínu je často kritická voči vede, ktorá je veľmi kritická voči neznášanlivosti fruktózy. Bezpečné testovanie neznášanlivosti na iné zložky potravín je veľmi nejasné. Bohužiaľ, existuje veľa testov, ktoré nie sú založené na vedeckých princípoch. "
Pri jednoduchých intoleranciach sa vykonáva takzvaný dechový test H2. Zdá sa, že test IgG4 je najviac vedecky užitočný test na zložité neznášanlivosti. Zvýšené protilátky IgG4 na potravinovú zložku naznačujú zvýšenú konfrontáciu imunitných buniek s potravinovým anti-génom. To je pravdepodobne spôsobené patologicky zväčšenou črevnou bariérou a zmenenou črevnou mikrobiózou. Avšak zvýšené hladiny protilátok IgG4 neznamenajú, že máte sťažnosti na túto imunitnú odpoveď, len preto, že sa pravdepodobne objavia.
Informujte sa o najbežnejších neznášanlivosťako proti Fruktóza, Histamín, laktóza a Lepok.
Nezlučiteľnosť - čo robiť? - Rozhovor s odborníkom na výživu Dr. Ing. Claudia Nichterlová
Ako zistiť, či trpíte na potravinovú intoleranciu?
Dr. Claudia Nichterl: Existuje veľa často drahých testov, ale môžu sa považovať len za orientačné pomôcky. Tieto testy potvrdzujú iba imunitnú reakciu tela, ale reagujú na každú potravu. Toto sa nazýva "reakcia IG4". Toto skutočne len hovorí, že telo je obsadené látkou. Ak chcete skutočne zistiť, či máte neznášanlivosť, môžete len vylúčiť stravu. To znamená, že vynechajte podozrivé jedlo a potom znova po štyroch až šiestich týždňoch. Malo by to byť vykonané opatrne odborníkom na výživu alebo pod lekárskym dohľadom.
Zvlášť neznášanlivosť na glutén vyzerá ako rastúca. Ako to vysvetľujete?
Nichterl: Po prvé, nie každá podozrenie na neznášanlivosť lepku je naozaj jedno. Podobné symptómy môžu byť spôsobené narušenou črevnou flórou (vytečené črevo *) alebo dokonca stresom. Navyše, keďže potraviny sa naďalej rozširujú, stále viac a viac prísad vstupuje do jedla a tým do nášho tela. Najmä pri lepku je pravdepodobne tiež dôležitým faktorom, že nové odrody pšenice sa chovajú maximálne na lepok, pretože zrno môže byť spracované tak lepšie. Prax ukazuje, že veľa problémov zmizne hneď, ako sa znovu varí - s čerstvým jedlom. Naše telá sú jednoducho zahltení sedem krát jedlom týždenne. Rozmanitosť je dôležitá. Pohánka, proso, ryža atď.
Môžete zabrániť neznášanlivosti?
Nichterl: Áno, použite čerstvé jedlo, variť pre seba a priniesť odrody do stravy. Často 80 percento sťažností už zmizlo.
* Vyžarovací gut opisuje zvýšenú priepustnosťou medzi bunkami (enterocyty) pozdĺž črevnej steny. Tieto malé otvory umožňujú zadať napr nestrávené potravy, baktérie a produktov látkovej výmeny v krvnom riečisku - odtiaľ termín deravé črevnej syndróm.
Foto / video: TERAZ.
