Helmut Melzer
Dobrá správa: sme úplne nevinní! Naša vášeň pre občerstvenie sa prebúdza ešte predtým, než sme sa narodili. "Prvé ochutnávky sú už v maternici. Zloženie amniotickej tekutiny sa mení v závislosti od výživy matky a vystavenia životnému prostrediu. Plodová voda obsahuje živiny a chuťové a pachové molekuly, ktoré stimulujú plodu chuťové zmyslové bunky, "hovorí Petra Rust od ministerstva nutričných vied na univerzite vo Viedni - a vie, že sa to dokázať: Takže bolo asi u novorodencov, ktorých matky počas tehotenstva Anisprodukte vzal nich priamo a štvrtý deň po narodení pozitívnych reakcií na aníz sledované u novorodencov, ktorých matky užívali žiadnu Anisprodukte k sebe, boli často rozpoznať mimiku odmietnutia.
A okrem toho sme všetci milí - od narodenia. Hrdza "Klinické pozorovania rôzneho absorpčné správanie plodu injekciami sladké alebo horké látky v plodovej vode, vykazoval prednosť sladké a averziu k horké látky. Tieto pozorovania poskytujú nejasné údaje o preferenciách chuti, keďže fetálne odpovede sa dajú merať iba v obmedzenom rozsahu. "
"V prírode sú sladké látky asociované ako dobrý zdroj energie, zatiaľ čo horké látky sú spojené s toxicitou."
Petra Rust z katedry výživy na Viedenskej univerzite
Vysvetlenie výživu: Vrodená sladká preferencia sa môže vyvinúť, aby sa zabezpečilo prijatie vhodných potravín na výživu, najmä do materského mlieka. V prírode sú sladké látky asociované ako dobrý zdroj energie, zatiaľ čo horké látky sú spojené s toxicitou.
Nibbler priatelia sú mimochodom: "Schopnosť ochutnať soľ je len okolo štvrtého mesiaca života. Od tohto veku je možné uprednostniť slané roztoky v porovnaní s vodou.
Genetická predispozícia k sladkým
ale vášeň pre sladkosti neplatí pre všetky rovnakou mierou. Petra Rust vedeckého zázemia, "Prostredníctvom genetickej variability vedie k jednotlivým chuťových vnemov. Ľudia vykazujú genetickú predispozíciu uprednostňovať sladkú chuť. Chuť vnímanie sladké je sprostredkovaná u ľudí cez heterodiméry G receptorov spriahnutých s proteínom, ktoré sú kódované v TAS1R2 a TAS1R3. Jednotlivé rozdiely v nukleotidovej sekvencii môžu viesť k rozdielom v citlivosti na sladké. "
Zlý: veľa tuku, veľa soli
Chuť rozhodne ovplyvňuje výber jedla výrazne, sladkosť jedla je najväčším faktorom, ktorý určuje, aké konkrétne deti chcú jesť. Ale čo je - okrem cukru - tak zlé pri snackingu? Tiež je na výživu Rust Information: "Sladkosti tiež obsahovať okrem cukru v krvi zvyčajne príliš nekvalitné tuku a tým i energie, slané ihrisko, príliš veľa soli. Spotreba takýchto výrobkov je zvyčajne nevedome náhodná. Kombinácia s televíznymi alebo počítačovými hrami - to znamená príliš málo fyzickej aktivity - si vyžaduje energetickú rovnováhu, ktorá podporuje nadváhu a obezitu. "
Odporúčanie: sladkosti nie sú preto optimálnym občerstvením, ale predovšetkým deti ako sladkosti, ale veľmi, v súčasnosti plné sladké hlavné jedlá alebo ovocné dezerty môžu byť začlenené do stravy.
Zdravé alternatívy
Nie je pochýb o tom, že zdravé alternatívy k občerstveniu chýbajú. "Ovocie a zelenina sú vhodné, rovnako ako sušené ovocie, orechy, nízkotučné, nesladené alebo slabo sladené mliečne výrobky. Ovocie a zelenina musia byť príťažlivo navrhnuté - napríklad detské kúsky alebo špeciálne tvary, ako napríklad myš na kolesách alebo uhorky. Pokiaľ ide o orechy a sušené ovocie, pozornosť sa musí venovať veľkosti porcie, pretože sú pomerne energeticky bohaté, "odporúča Rust. Okrem toho existuje množstvo výrobkov, ako sú ovocné tyčinky, ktoré už sú hotové v supermarkete. Platí to aj tu: najprv skontrolujte, či sú skutočne primerane zdravé, alebo len predstierajte.
Ekologické a sociálne alternatívy
Snacking má však aj celosvetový význam. Dokonca aj pri sladkostiach, šupinách a alternatívach na občerstvenie sa oznamuje úmyselná spotreba. Ak sa nestaráte o vysoký obsah cukru alebo tuku, mali by ste mať aspoň prístup k ekologickým a sociálnym alternatívam. Dlho sa ponúkajú, sladkosti, ktorých zložky pochádzajú predovšetkým z ekologického poľnohospodárstva a prispievajú tak k ochrane životného prostredia. Čo treba rešpektovať: regionálny, organický, spravodlivý obchod a dobré životné podmienky zvierat.
Vedomé občerstvenie
Regionálne
Z ekologického hľadiska nemá zmysel prepravovať výrobky na dlhé vzdialenosti. Preto venujte osobitnú pozornosť pôvodu príslušných výrobkov, vrátane ovocia a zeleniny. To pomáha vyhnúť sa emisiám CO2 z dopravy.bio
Ak áno, potom organické. Toto sa nevzťahuje len na ovocie a zeleninu, ale aj na mnohé ďalšie produkty, ktoré sú teraz k dispozícii v ekologickej verzii. Ponuka aj v bežných supermarketoch rastie dramaticky: Čipy sú teraz asi už rez Organické zemiaky z Rakúska, pečené v slnečnicovom oleji v kotle a vyrábané bez umelých aditív - vegetariánske, bezlepkové, bez laktózy.Férový Obchod
V prípade výrobkov a surovín z chudobnejších krajín je potrebné zastaviť zneužívajúce praktiky. Fairtrade predovšetkým bojuje za spravodlivejšie mzdy a spravodlivé pracovné podmienky.Dobré životné podmienky zvierat a vegánske
Obzvlášť vegánski žijúci spotrebitelia, ale aj aktivisti v oblasti práv na zvieratá venujú pozornosť zodpovedajúcim označeniam ako veganská kvetina. V každom prípade to zaručuje, že žiadne zvieratá nemusia trpieť.balenie
Pre niektoré označenia kvality sa robia veľmi špecifické požiadavky na balenie. Napríklad určité materiály môžu byť zakázané na balenie, ako sú chlórované uhľovodíky alebo hliník.
Osobitnou súčasťou občerstvenia je samozrejme čokoláda. Najdôležitejšou zložkou okrem cukru je kakao, ktoré sa pestuje iba v ďalekých, chudobnejších krajinách. Exploitívne postupy by nemali byť podporované. "Pri výrobe kakaa sú dlhé pracovné hodiny a ťažké fyzické aktivity namiesto školskej výučby súčasťou každodenného života detí, ktoré tam často pôsobia ako otroci," hovorí Gerhard Riess z výrobného zväzu PRO-GE. Fairtrade sa zaviazala dodržiavať spravodlivé obchodné vzťahy a spravodlivé pracovné podmienky pre najslabšie v hodnotovom reťazci. Hartwig Kirner, výkonná riaditeľka Fairtrade Rakúska: "Spotrebitelia kupujú čokoládu z čestného obchodu a podporujú zákaz vykorisťovania detskej práce a uplatňovanie spravodlivých pracovných podmienok!"
Tipy: deti a občerstvenie
Pri vyváženej strave je možné tolerovať maximálne desať percent denného príjmu energie z cukroviniek a občerstvenia. Pre 4 - pre deti staršie ako 6 je maximálny 150 kcal denne. Čím menej sladké, tým väčší priestor je pre výživné jedlo.
Stratégie pre skromné zaobchádzanie so sladkosťami, odporúčané Nemeckou iniciatívou pre zdravé stravovanie:
Nastavte dávku s dieťaťom na dva dni až týždeň. Počas tohto obdobia dieťa rozhodne, ako rozdeliť svoju ponuku.
Stačí sa dohodnúť so svojím dieťaťom ísť na "Sweet Dose" dohromady.
Urobte určitý čas na občerstvenie, z. Po jedle.Zámerne pripravte dezerty alebo sladké občerstvenie popoludní. Ak chcete jesť sladkosti pred jedlom alebo namiesto jedla, je to tabu.
Zabráňte snacking s pravidelnými jedlami.
Limonády a nealkoholické nápoje sú výnimkou.
Ak si kúpite len pár sladkostí, uistite sa, že máte atraktívne alternatívy.
Súhlaste s malou vecou skôr, ako si kúpite, aby vaše dieťa vie, že to možno urobiť aj bez kňučania
Candy dostane.Vyhnite sa vety ako "Najskôr zeleninu, potom je niečo sladké", pretože
to zvyšuje význam cukrovinky.Použite prirodzenú sladkosť
Chuť na sladkú chuť je vrodená. Ako sladké jedlo sa však cíti závisí výlučne na skúsenostiach. Prispôsobte svoje dieťa stredne sladeným jedlám. Ak chcete znížiť prah sladkosti, môžete napríklad pri príprave koláčov a dezertov znížiť množstvo cukru. S prirodzene sladkými jedlami, ako je čerstvé alebo sušené ovocie alebo mliečne výrobky s ovocím, je často potrebné uspokojiť sladkosti. Poskytujú tiež množstvo hodnotných surovín, ako sú vitamíny a minerály.
Alternatívne sladidlá
Sladidlá, ako je med, sirupy alebo celozrnný cukor, neponúkajú výhody oproti bežnému stolovému cukrom. Aj sladidlá neposkytujú žiadnu náhradu. Neobsahujú žiadne alebo len pár kalórií, ale rovnako ako cukor pomáhajú zvyknúť si na sladkú chuť.
Rozpoznať "skrytý" cukor
Koľko cukru sa v potravinách nachádza, ukazuje zoznam zložiek. Čím ďalej je uvedený cukor, tým viac je zahrnutý. Skrýva za menej obyčajnými výrazmi - ako uvádza nasledujúci zoznam:
Sacharóza = kryštál / tabuľkový cukor
Glukóza = glukóza
Glukózový sirup = glukóza a voda
Dextróza = glukóza
Invertovaný cukor = hrozno a fruktóza
Maltóza = sladový cukor
Fruktóza = fruktóza
Laktóza = laktóza
