Mliečne alternatívy - prehľad

Poznámka: Alternatívy mlieka sa v skutočnosti nemusia nazývať mlieko, napríklad sa predávajú ako „sójové nápoje“. Pre lepšie pochopenie tu robíme výnimku.

"SÓJOVÉ MLIEKO"

K dispozícii ako "sójový nápoj" v obchodoch. Je namočený a praný, varený vodou a filtrovaný na konci. Často sa osladzuje, pretože sójová šťava má vlastnú chuť.

PRE
+ bez lepku
+ ak sa sója z Rakúska: odporúča z pohľadu CO2
+ veľmi rozumne (od približne 1 za liter)
+ môže dokonca nahradiť vajíčka pri pečení a varení
+ s nízkym obsahom tuku
+ pomerne veľa bielkovín pre rastlinné mlieko

CONTRA
- často osladené
- silná chuť
- ak je pôvod nenahradený: vydanie CO2
- možné kontamináciu GMO (spotrebiteľský test nenašiel)
- bežný alergén
- Chuťové prísady sa často pridávajú

„RYŽOVÉ MLIEKO“

Môžu sa predávať iba ako "ryžový nápoj" alebo "ryžový nápoj", keďže len mlieko z kráv a iných zvierat môže byť označené ako mlieko. Typická sladká chuť je vytvorená prípravkom: Ryža je rozdrvená a varená vo vode až do vytvorenia krémovej hmoty. Toto sa môže kvasiť, zatiaľ čo rastlinný škrob sa degraduje na cukor.

PRE
+ chutí sladké, dobré na chuť
+ lacná (od približne 1,30 € na liter)
+ bez lepku
CONTRA
- čiastočne nabitý arzén
- obsahuje veľa sacharózy
- vysoká stopa CO2
- znečistenie metánu
- Aroma sa často pridávajú

"KOKOSOVÉ MLIEKO"

Len náhrada mlieka, ktorá sa môže predávať ako mlieko. Kokosové mlieko je zmes buničiny zrelých kokosov s vodou. S obsahom tuku približne 20 percent z najteschavejšej náhrady mlieka. Keďže kokosové mlieko nemôže byť homogenizované, oddeľte tuku a vodu v obale. Aby sa tomu zabránilo, niekedy sú pomôcť niektoré prísady, ako sú stabilizátory, emulgátory alebo zahusťovadlá.

PRE
+ bez lepku
+ dobré pre varenie

CONTRA
- tropické dovážané tovary (vysoká stopa CO2)
- vysoký obsah tuku
- čiastočne zmiešané s prísadami
- nevhodné pre každú prípravu (napr. kávu)

"MANDĽOVÉ MLIEKO"

Mandľové mlieko sa môže predávať aj pod názvom "mandľový nápoj". Na výrobu sú mandle pražené, mleté ​​a namočené v horúcej vode. Pred filtrovaním nechajte niekoľko hodín. Nanešťastie sa často pridávajú mnohé prísady, aby sa krémové mandľové mlieko ukázalo zvlášť dobre.

PRE
+ bez lepku
+ krémová konzistencia

CONTRA
- Mandle sa často dovážajú z USA
- pestovanie s vysokým obsahom pesticídov a spotreba vody
- väčšinou sladené
- Často zmiešané so zahusťovadlami, emulgátormi a stabilizátormi
- najdrahšia náhrada mlieka (asi 3 € na liter)

„OAT MLIEKO“

Ovesné mlieko môže byť v obchode iba ako "ovesný nápoj". Oves je rozdrvený, zmiešaný s vodou a varený. Môžu byť pridané enzýmy, ktoré rozkladajú sacharidy. Táto hmota sa odfiltruje a čiastočne emulguje olejom. Oatmeal má miernu sladkosť. Avšak niekedy s prísadami a zahusťovadlami pomohol, aby v skle pôsobil krásne homogénny.

PRE
+ ľahká sladkosť
+ doporučuje sa v prípade ovsa z Rakúska
+ nízka stopa CO2

CONTRA
- obsahuje lepok

Mlieko vs. Alternatívy - Stále viac ľudí sa uchyľuje k náhradám mlieka. Čo je však v skutočnosti ekologickejšie a zdravšie - prírodné mlieko alebo rastlinné alternatívy ako sójové, mandľové alebo ovsené mlieko?

Foto / video: Shutterstock.