Helmut Melzer
Pe lângă ulei și cafea, cacao este una dintre cele mai importante materii prime de pe piața mondială. Fluctuațiile prețurilor și concentrația mare a pieței modelează imaginea. În ciuda creșterii cererii, majoritatea familiilor mici nu au trai. Fairtrade este o perspectivă esențială pentru asigurarea viitorului cultivării cacao pe termen lung.
Concentrația lanțului valoric global de cacao continuă să crească. Cinci companii constituie în prezent două treimi din vânzările globale de produse de ciocolată, iar două producătoare produc 70-80 la sută din ciocolata industrială din lume.
Cultura de cacao este principala sursă de venit pentru peste 5,5 milioane de fermieri din așa-numitele țări în curs de dezvoltare și asigură traiul a peste 14 milioane de oameni.
Ce poate face cacao
Există în jur de 300 de ingrediente într-o boabă de cacao. Atât de multe, încât numărul lor poate fi estimat doar până acum, iar efectele lor asupra sănătății nu au fost încă cercetate pe deplin. Contrar credinței populare, cacao naturală conține doar un procent de zahăr. Ingredientul principal, pe de altă parte, este grăsimea: aproximativ 54% din untul de cacao se află în fasole, în plus, există 11,5% proteine, nouă procente de celuloză, cinci procente de apă și 2,6% minerale - inclusiv potasiu și magneziu - precum și fibre importante și vitamina E.
Principalul motiv pentru care cacaua poate crește starea de bine este serotonina și dopamina pe care le conține: aceste substanțe pot avea un efect care să crească starea de spirit asupra oamenilor și să crească bunăstarea.
În același timp, se spune că bomboanele cu un conținut de peste 70% de cacao scad tensiunea arterială și reduc riscul de accident vascular cerebral. Cauza acestui efect sunt numeroasele flavanole care se află în el, care îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge.
Informații suplimentare de la Fairtrade Austria
Foto / Video: Fairtrade Austria.
