Anita Ericson
În viața de zi cu zi, ai avea sub control controlul modului de viață durabil: te duci să lucrezi cu mijloacele de transport în comun, să-ți separi cu grijă gunoiul, să pui un încălzitor pe cip, să te îmbraci pe Fairtrade în bumbac organic și să mergi la piața ecologică pentru cumpărături. în Vacanță Eco stai în Austria, deoarece este bine știut că o călătorie lungă nu face o amprentă subțire de carbon.
Pentru a nu vă agrava evaluarea ciclului vieții private chiar și în timpul șederii, aveți nevoie doar de un hotel adecvat și sfaturi pentru a lua masa. Dar de unde să iei? Am aruncat o privire atentă furnizorilor și restaurantelor locale de cazare, care - sub orice formă - rămân durabile și au avut parte de multe surprize.
Ce poate face eticheta ecologică
Să începem cu statul Eticheta ecologică austriacă pentru companiile de turism (ÖUZ), cel mai cunoscut sigiliu de omologare cu care au fost premiate aproape 200 de hoteluri. Logo-ul său este un simbol destul de Hundertwasser, dar atunci când te uiți la criterii, devine clar că semnul nu este chiar galbenul oului.
Ouă de cuvinte cheie: de fapt, omletul gustos pentru micul dejun poate fi preparat din ouă de gamă liberă, în loc de ouă de la puii fericiți, într-o gamă organică și liberă. Organic este tratat foarte neglijent aici. Otto Fichtl de la Asociația pentru Informații pentru consumatori VKI, care este responsabil pentru sugestiile pentru crearea și menținerea criteriilor și regulilor: "Desigur, există o îmbunătățire, dar nici nu suntem un organism de certificare organică. Presăm regionalitatea pentru acest lucru. De asemenea, este important să ajungem la 20 până la 30 la sută dintre companii, iar dacă stabilim criteriile prea mari, multe vor sări. ” Este mult mai important să creșteți treptat cerințele, care sunt ajustate la fiecare patru ani.
"Puterea etichetei constă în aspectul holistic, trebuie să faci ceva în toate domeniile relevante - cum ar fi deșeuri, energie, consum de apă, curățare, birou, mobilitate", Fichtl se referă la un spectru larg al etichetei de mediu.
„Păcat că ar fi mult mai mult în interior”, spune Klaus Kessler Hotel de natură Chesa Valisa în Kleinwalsertal, unul dintre co-inițiatorii ÖUZ, „Când a fost introdus acum mulți ani, aproape nimeni nu vorbea despre organic. Astăzi organicul este TEMA când vine vorba de sustenabilitate. Există o mulțime de relații cu eticheta ecologică ”. ÖUZ a luat naștere dintr-o inițiativă de mediu Kleinwalsertal în anii 1980, care a avut destul succes cu criterii foarte stricte pentru acea vreme și astfel și-a găsit drumul spre Viena. Kessler: „Iată cum ideea noastră a fost ridicată la nivel național și a continuat cu cel mai mic numitor comun”. Și asta Chesa Valisa a fost un transportator pentru o lungă perioadă de timp, dar s-a dezvoltat în continuare și ia acum căi diferite. Fiica Magdalena Kessler, care a preluat recent casa cu fratele David: „La un moment dat, eticheta ecologică austriacă nu mai era suficientă pentru noi. Așa că am părăsit-o și, în schimb, am făcut-o Bio Hotels conectat ".
Și ce zici de Bio Hotels?
. Bio Hotels nu este o etichetă, ci o asociație care are cerințe foarte stricte, spune Magdalena Kessler: „Avem XNUMX la sută organice fără niciun fel de buts și buts. În plus, se acordă o atenție deosebită celei mai mici amprente de carbon posibil. Un preț corect pentru WalserBuura (fermierii Walser) este, desigur, pentru noi. "
„Pentru mine sunt Bio Hotels singurele din industria turismului cu o declarație clară și criterii stricte ”, este Nadja Blumenkamp din Biohotel Rupertus Ajuns la Leogang, de asemenea, „Suntem și noi bine susținuți, primim instruire și sfaturi. Mă simt confortabil acolo, ca membru al unei comunități de valori ”. Cu toate acestea, consideră că este bine că există eticheta austriacă, Blumenkamp: „Pentru noi a fost începutul și am învățat multe acolo. Vom continua să o facem astfel. ”
Atitudinea lui Ulrike Retter din Salvatorul hotelului pe Styrian Pöllauberg pentru sigiliul de mediu de stat: „Standardul este relativ ușor de realizat, dar este o bază bună. Îl văd ca un medicament la nivel de intrare pe tema calității turismului durabil și așa am început. ”
Între timp, a făcut câțiva pași mai departe, se bazează și pe asta pentru compania ei Certificare Glob Glob, un standard internațional conform liniilor directoare ale GSTC (criterii globale de turism durabil). „Suntem verificați în fiecare an pentru Green Globe. Și uneori asta doare cu adevărat, nu numai că starea actuală este verificată, dar sunt solicitate și îmbunătățiri demonstrabile în comparație cu anul precedent ", continuă Retter. standuri.“
Gătit ecologic
. Cupola verde este acordat de asociația Styria vitalis restaurantelor și hotelurilor din întreaga Austria. Aici se pune accentul pe filozofia bucătăriei: mâncăruri întregi, mâncăruri vegetariene și vegane, proaspete și gătite acasă sunt personajele principale de aici. Ingredientele organice sunt, de asemenea, o problemă, dar una este la 100 la sută de la cerere - este suficient dacă părți din ofertă provin din agricultură ecologică. Cu toate acestea, certificarea organică a companiei este obligatorie, aceasta este singura modalitate de a fi sigur că toate alimentele bio-declarate sunt de fapt astfel.
Ca acum - când se spune că există organic în ea ?! Acest lucru poate fi valabil în cazul cumpărăturilor zilnice, dar nu este în totalitate sigur în comerțul de catering. Sabine Taudes din punctul de control Austria Garanție organică explică: „Desigur, un produs care este declarat organic trebuie să fie și unul. Doar: nu este controlat. Cu excepția, așa cum s-a întâmplat, ca parte a controalelor de rutină ale autorității alimentare ”. În general, acestea au loc numai la câțiva ani și chiar dacă există o încălcare, consecințele sunt moderate - există o singură plângere la instanța administrativă pentru fraudă a consumatorilor în conformitate cu legea privind protecția consumatorilor. Taudes: „Prin urmare, avem nevoie de un contract de control organic obligatoriu cu un organism acreditat, dacă produsele organice sunt publicitate în meniu sau în alt mod. Doar în acest fel, oile negre, care există din păcate, pot fi scoase din activitate. „Există un grup de lucru separat cu Ministerul Agriculturii, asociațiile organice, autoritățile alimentare și WKO. „Toată lumea ar fi în favoarea lui, doar secțiunea de gastronomie a Camerei de Comerț a fost până acum neliniștită”, suspină Taudes. Raționamentul:
Mario Pulker, președintele asociației de gastronomie WKO, a declarat: „Din perspectiva industriei, status quo-ul este o soluție sensibilă, deoarece oferă întreprinderilor o anumită flexibilitate pentru a include mâncare organică de sezon în meniu și pentru a-l face publicitate în consecință. fără a fi necesar să închei un contract de control. Obligațiile de control cuprinzător ar avea efecte negative asupra relațiilor cu furnizorii din regiune și ar putea cauza probleme majore, în special pentru agricultura ecologică. Mulți restauratori nu vor putea plăti prețul pentru produsele ecologice fără posibilitatea de a aplica (și, de asemenea, nu vor putea fi certificate). Rezultatul ar fi o scădere a cooperării regionale, ceea ce aproape sigur ar face mai mult rău brandului Bio decât menținerea situației juridice actuale.
O înăsprire a normelor actuale reprezintă, de asemenea, o îndeplinire excesivă a cerințelor legale europene (placare cu aur), care se opune diametral eforturilor generale de reducere a birocrației.
În general, subiectul nu este despre protejarea „oilor negre”! Etichetarea incorectă nu este o infracțiune banală și este pedepsită atât în ceea ce privește dreptul alimentar, cât și în dreptul penal. Mai degrabă, este vorba despre cea mai mare flexibilitate posibilă în interesul copleșitor al companiilor membre ale asociației. "
Un hotel organic nu este întotdeauna un hotel organic
Termenul organic în numele companiei (hotel organic, restaurant organic) se bazează, de asemenea, pe această orientare, aici zona devine din nou puțin gri. Marlies Wech de la Bio Hotels: „Ceea ce este acum un hotel organic este o chestiune de interpretare atâta timp cât nu există nicio lege. Ușa și poarta sunt deschise pentru oile negre. Ca marcă, susținem un control complet de la cultivare sau de la creștere până la prelucrare pe placă. Membrii noștri se supun acelorași mecanisme de control ca și agricultura organică ”. Exclusiv organic în bucătărie este doar o parte a filozofiei Bio Hotels, care, de asemenea, acordă o atenție deosebită energiei ecologice și ciclurilor de deșeuri ale membrilor lor.
Atitudine holistică
"Sută la sută organic este maximul nostru, aceasta este singura opțiune viabilă. Pentru noi, a face afaceri în mod durabil înseamnă nu numai să oferim mâncare sănătoasă, ci și să arătăm o atitudine holistică în toate problemele. Economisirea energiei electrice și a energiei, a detergenților ecologici și a agenților de curățare, desigur, a materialelor de construcție ... ”explică Kerstin Pirker din Hotel pentru copii Benjamin Rezolut în Maltatal din Carintia, „De aceea suntem cu ei Bio Hotels, acesta este locul potrivit pentru noi. Ceea ce mă enervează sunt călăreții liberi, de exemplu cei care promovează micul dejun organic și apoi oferă exact o brânză organică. ”Ceea ce ne aduce înapoi la lipsa temeiului legal. Aceasta este concluzia poveștii noastre: Deschide ochii, privește cu atenție!
RECOMANDĂRI
Practic: Dacă produsele ecologice sunt publicitate într-un meniu sau un mic dejun este anunțat ca fiind organic, sunteți doar pe partea foarte sigură dacă furnizorul are un contract cu un organism certificat de inspecție ecologică. Apoi va fi fericit să vă arate insigna corespunzătoare cu numărul companiei sale. Mai multe detalii pot fi găsite pe site-ul Austria Bio Garantie. www.abg.at
Dacă o casă se descrie ca fiind un hotel organic, se recomandă prudență. Este membru al Bio Hotels, faceți totul bine - aceasta este o asociație, dar criteriile sunt foarte stricte, accentul este pus pe alimentele organice (controlate) și pe cea mai mică amprentă de carbon posibilă (2 case în Austria, altele în Germania, Slovenia, Italia, Grecia și Elveția). Dar fii atent: amestecă „adevăratul” Bio Hotels nu cu alte hoteluri organice care pot fi găsite pe Google și unde există adesea foarte puțin în spatele lor.
www.biohotels.info
Toques verzi au 34 de restaurante în Austria, o parte din gama trebuie să fie oferite în calitate organică, iar un contract de bio-control este obligatoriu. www.gruenehood.at
Eticheta internațională Green Globe este limitată la șase case mai mari din Germania, este mai răspândită în Caraibe și Asia, însă criteriile sunt stricte și sunt necesare îmbunătățiri în fiecare an. Tot aici, organicul joacă doar un rol subordonat. www.greenglobe.com
Dacă preferi să fii pământ, ești pe mâini bune într-o vacanță într-o fermă ecologică - întrucât acestea sunt fermieri, controlul organic este desigur dat (149 de ferme).
www.urlaubambauernhof.at
Eticheta ecologică austriacă pentru companiile de turism este acordată de Ministerul Federal pentru Sustenabilitate și Turism. Aproximativ 200 de hoteluri și multe alte oferte turistice au fost acordate. În funcție de modul de operare, trebuie să fie îndeplinite aproximativ 50 de criterii obligatorii, plus 100 de criterii țintă care pot fi selectate liber dintr-un catalog. La fiecare patru ani, criteriile sunt ajustate, dezvoltate de VKI și discutate pe o bază largă (instituții de mediu pe de o parte, reprezentanți ai industriei, pe de altă parte).
Cea mai mare neajunsă a lui, dacă crezi că sustenabilitatea fără organice este imposibil de realizat: acolo este plasată o valoare mai mică. Cu toate acestea, eticheta are justificarea sa: pentru multe companii, aceasta este intrarea în subiect. Unele dintre hotelurile care sunt în fața curbei când vine vorba de eco au practic ucenic aici și au avut un gust pentru asta.
Tourismus.umweltzeichen.at
TOATE SFATURILE DE călătorie pot fi găsite aici.
Foto / Video: Shutterstock.
