k.fuehrer
Os açafrões amarelos, os gerberas alaranjados e os cosmees cor-de-rosa florescem em um prado luxúria. Duas borboletas vibram no céu da nuvem de aves. O prado colorido deve ser considerado no Kühlregal de um supermercado. Ela não cheira como flores. É inodoro e adorna um copo de plástico no qual o creme azedo é escrito. "No supermercado, você precisa acreditar no que compra. Aqui você vê! ", Diz Mark-Rene Uchida e aponta para o Haschahof na periferia sul de Viena, onde ele trabalha como o" braço direito "do agricultor orgânico Rudolf Hascha.
A fazenda com ovelhas, galinhas, grãos e hortaliças quer levar as pessoas "à origem dos alimentos". De onde vêm os alimentos que eu como e bebo todos os dias? Sob quais condições eles são fabricados? Quem se beneficia? Os membros das cooperativas de alimentos, os chamados Foodcoops, têm respostas claras para essas perguntas, das quais 18 na Áustria e XNUMX em Viena. Juntos, eles compram mantimentos diretamente de agricultores orgânicos locais, como o Haschahof.
O que são cooperativas de alimentos?
Bioparadeis no 18º distrito, que tem mais de 70 membros, era uma cooperativa de alimentos estabelecida. “De um certo tamanho, fica difícil. É importante que fique claro. Caso contrário, há muitas responsabilidades ”, diz Bianca Hopfner, que cuida dos novos membros do Foodcoops e atualmente precisa comunicar uma parada de admissão.
Existem vários grupos de trabalho em que cada membro deve fazer serviços rotativos. O departamento de compras envia os pedidos de coleta on-line, o departamento de vendas verifica as entregas e ajuda a coletar os produtos encomendados, a viagem de refeição organiza visitas aos produtores orgânicos, o grupo de trabalho de finanças gerencia a conta de foodcoop.
“As reuniões do grupo de trabalho são de sete a oito horas por mês”, diz Michael Bednar, membro do Foodcoops Einkorn no 16º distrito. Um plenário ocorre uma vez por mês, no qual os membros falam sobre notícias e assuntos organizacionais, como um concurso de logo para o Naschkastl 2.0. A comunidade se comunica várias vezes por semana por meio de um fórum on-line e uma lista de distribuição de e-mail.
Cada membro paga uma taxa de adesão mensal de cerca de dez euros para cobrir os custos de aluguel e manutenção. Além disso, cada membro registra um crédito de compra arbitrariamente alto na conta comum da Foodcoop. Os preços são comparáveis aos dos supermercados orgânicos, exceto que o dinheiro vai para o produtor. "Legumes são mais caros. Os laticínios custam o mesmo que no supermercado ", diz Bianca Hopfner.
Encomenda online por uma semana
Produtos perecíveis, como leite, frutas e legumes, são pré-encomendados on-line usando as tabelas através do software de pedidos da Foodsoft para a próxima semana e o pedido é enviado pela pessoa responsável para compra após um prazo. Cereais, feijões, lentilhas, vinho, sucos, chás, ervas estão disponíveis em estoque e podem ser comprados sem pedidos. Grandes quantidades de frutas cítricas são agora e novamente provenientes de agricultores orgânicos do exterior. "É como o Natal, quando há frutas cítricas", alegra-se um Einkörnerin. Sugestões de produtos podem ser enviadas pelos membros. Novamente e novamente as ordens de amostra são feitas.
Foodcoop: entregue na hora e buscado juntos
Produtores como o Krautwerk levam os produtos encomendados diretamente para o Foodcoop. Para as empresas que não entregam, as carpool são executadas. A BerSta, intermediária para produtos orgânicos, trabalha com muitas cooperativas de alimentos para fornecer produtos lácteos e pão.
Uma noite na semana é dia de coleta para todos os membros. O serviço de armazenamento responsável compara os pedidos e as entregas uns com os outros. "Às vezes algo está faltando ou está estragado, isso é notado", diz Michael Einkorn.
Todos são responsáveis por si mesmos. O queijo é pesado, os ovos são contados e a comida é acondicionada em malas por uma semana. Os materiais de embalagem são trazidos por você. Caixas de ovos vazias e usadas do supermercado estão disponíveis nas prateleiras. A coleta de alimentos é sem dinheiro. Cada membro transferiu o crédito antecipadamente. No armazém há uma pasta com folhas de contas impressas para cada uma, onde ele insere manualmente o preço total de suas compras e o saldo restante.
Foodcoops - a mentalidade se conecta
"Há um foodcoop, como todo mundo recebe uma caixa preparada pelo departamento de vendas com a sua encomenda", diz Ada Sedlak da Foodcoop Naschkastl 2.0 em plenário. A maioria pensa então que o social desce. "É verdade", diz Ada, então você poderia "fofocar um pouco entre leite e ovos". A agricultora orgânica Claudia vom Krautwerk vê "grande potencial" nas cooperativas de alimentos. Ela observa que mais e mais jovens pais estão comprando conscientemente. Para as pessoas que trabalham com crianças e famílias, ela vê os serviços regulares que cada membro da Foodcoop deve fazer, em termos de tempo, como inadequados. Você pode imaginar que pessoas especialmente selecionadas são pagas por serviços. "No final, não é a idade ou o trabalho que nos conecta, é a mentalidade", diz Niko, da Bioparadeis.
"O limite de associação é relativamente constante. As pessoas que estão lá sabem que não entrarão de novo tão rapidamente ", diz Michael Bednar. Bianca Hopfner está desapontada por ter que rejeitar aqueles que estão interessados. Ela gosta de compartilhar links para outras cooperativas de alimentos que você pode escrever. Quando Naschkastl 2.0 em 20. Por exemplo, ainda existem vagas disponíveis no distrito. "Não cabe a um foodcoop expandir os foodcoops", diz Einkorn. "O mais difícil é a busca por espaço. Não tira ninguém ", concordam Bianca e Michael. Alguém gostaria de dar dicas sobre estrutura e insumos para uma start-up. No entanto, um novo foodcoop não precisa ser uma cópia.
Não 100% da dieta
"Senti-me incapacitado no supermercado", diz Michael. Ele quer decidir por si mesmo o que, por quem e em que quantidade ele compra. As prateleiras frigoríficas abertas em supermercados aquecidos também são ineficientes em termos energéticos. "Se eu me forçar a aderir aos meus princípios 100-percentualmente, a vida não é divertida", diz Michael. Ele gosta de fazer 80 por cento de sua dieta através da cooperativa. Ele comprou creme de leite no supermercado.
Foodcoops: conclusão do autor
Prós: Transparência, contactos com produtores biológicos, dieta consciente e estilo de vida, o dinheiro vai directamente para os produtores, sentido de comunidade com pessoas afins, contribuição para a sociedade / ambiente, auto-responsabilidade, controlo do consumo.
Contra: Compras semanais sem espontaneidade, serviços demorados, às vezes erros na ordem, você contribui com erros dos outros, constantemente e-mails, custos mais elevados, sem anonimato, até mesmo intermediários, lentidão na tomada de decisões.
Recomendado por Foodcoops:
Produtores orgânicos regionaisHaschahof
Aqui você pode escolher legumes orgânicos em um terreno para ser alugado por 860. O Hashahof ordena o campo e sementes 20 espécies diferentes. Além das Pflückgärten, existem galinhas 120 com bico 500 m2 e ovelhas 40. A partir da fazenda estão disponíveis, além de seus próprios produtos orgânicos comprados.
www.haschahof.atHegihof
O Hegihof é dirigido por Bernhard Rzepa, que se sente chamado a um produtor orgânico de ovelhas. Suas ovelhas leiteiras 60 East Frisian são ordenhadas de manhã e à noite à mão. Para a produção de iogurte, o agricultor orgânico utiliza o leite cru fresco não tratado. Não há pasteurização. As bactérias do ácido láctico são adicionadas diariamente após a ordenha. O iogurte é adoçado com mel de acácia local. www.hegi.atWalter Jani
O farmacêutico treinado tem processado ervas cultivadas em casa em chás, cremes, xampus e óleos corporais para os anos 35. Ele também cultiva cereais como espelta ou centeio. Ele assa pão e bolos no forno de tijolos ou cria macarrão de folhas de lasanha para espaguete. Cerveja caseira também está disponível no sortimento.
walter.jani@gmx.atplanta erva
O Krautwerk é administrado pelos recém-chegados Claudia e Robert Brodnjak. Como clientes de suas cenouras e cia. Orgânica, Claudia e Robert não querem revendedores, mas consumidores finais. Aos sábados, o Krautwerk vende seus produtos no Karmelitermarkt em 1020 Viena. www.krautwerk.at
Mais informações sobre consumo sustentável aqui.
Foto / Vídeo: Katharina Führer.
