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Todos os anos, na Áustria, até 790.790 toneladas (Alemanha: 11,9 milhões de toneladas) de resíduos alimentares evitáveis acabam em aterros. Segundo o Tribunal de Contas, os agregados familiares são os que mais contribuem para este resíduo com 206.990 toneladas.
No entanto, os modelos de negócios que combatem esse desperdício ainda recebem pouca atenção, afirma Adrian Kirste, sócio da consultoria global de gestão Kearney e especialista em varejo e bens de consumo. Isso significa que a Áustria está muito longe de alcançar o objetivo das Nações Unidas para o desenvolvimento sustentável, ou seja, a redução do consumo de alimentosdesperdício meio caminho para chegar.
No novo estudo "Reduzindo o desperdício de alimentos: Novos modelos de negócios e suas limitações". Kearney examinou as atividades do setor público e privado contra o desperdício de alimentos e entrevistou 1.000 consumidores na Alemanha, Áustria e Suíça. Foi analisado como 70 por cento dos resíduos podem ser evitados.
Soluções contra o desperdício de alimentos: apenas uma em cada 10 pessoas conhece os serviços
O estudo mostra que a grande maioria do desperdício de alimentos vem de residências particulares (52%), seguido por processamento de alimentos (18%), alimentação fora de casa (14%), produção primária (12%) e comércio em quatro por cento.
Um em cada três entrevistados está familiarizado com serviços de planejamento de refeições, plataformas de compartilhamento e lojas zero-waste. Mas apenas um terço deles os usa. Em contraste, pouco se sabe sobre os serviços de rastreamento de despensa que deveriam permitir compras inteligentes (10% dos pesquisados). No entanto, esses serviços são amplamente utilizados por quem os conhece.
Quando se trata da questão da eficácia, os modelos são diferentes: plataformas de compartilhamento e empresas de transformação food2food são consideradas particularmente eficazes. Em contraste, a eficácia das lojas de “comida feia” e das lojas de lixo zero é classificada como medíocre.
Os consumidores inquiridos consideram os serviços de rastreio de despensa e de planeamento de refeições os menos eficazes no combate ao desperdício alimentar. Além de modelos de negócios voltados para clientes finais, os autores de Kearney também veem potencial em modelos de negócios no setor B2B, como empresas de bioenergia e ração animal, uma vez que os preços relativamente altos dos produtos finais são compensados pelo baixo custo das matérias-primas para Produção.
Os entrevistados concordaram em não aceitar custos adicionais para ofertas que reduzam o desperdício de alimentos. Os autores do estudo apontam, portanto, para o papel indispensável do Estado e nomeiam instrumentos como incentivos financeiros, novos padrões de qualidade, conscientização ou proibições direcionadas.
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