Faça as contas: o custo real de nossa comida

Freiburg / Br. Barato é caro. Isso é especialmente verdadeiro para alimentos. Os preços no caixa do supermercado escondem grande parte do custo da nossa alimentação. Todos nós os pagamos: com nossos impostos, nossas taxas de água e lixo e muitas outras contas. As consequências das mudanças climáticas sozinhas já estão custando bilhões.

A inundação de porcos e estrume

A agricultura convencional fertiliza excessivamente muitos solos com fertilizantes minerais e esterco líquido. O excesso de nitrogênio forma nitrato, que se infiltra nas águas subterrâneas. O sistema hidráulico deve perfurar cada vez mais fundo para obter água potável razoavelmente limpa. Em breve os recursos serão usados. A Alemanha ameaça uma multa de mais de 800.000 euros à União Europeia todos os meses pela alta poluição da água por nitrato. Mesmo assim, a pecuária industrial e a inundação de esterco líquido continuam.Nos últimos 20 anos, a Alemanha passou de importadora de carne suína a maior exportadora - com bilhões em subsídios do erário público. Todos os anos, 60 milhões de porcos são abatidos na Alemanha. 13 milhões caem no monte de lixo.

Além disso, há resíduos de agrotóxicos nos alimentos, a deterioração do solo sobrecarregado, o gasto de energia para a produção de fertilizantes artificiais e muitos outros fatores que poluem o meio ambiente e o clima. 

A agricultura custa US $ 2,1 trilhões a cada ano

De acordo com um estudo da FAO, organização mundial de alimentos das Nações Unidas, os custos de acompanhamento ecológico de nossa agricultura somam cerca de 2,1 trilhões de dólares. Além disso, existem custos de acompanhamento social, por exemplo, para o tratamento de pessoas que se envenenaram com pesticidas. De acordo com estimativas da Fundação Soil and More da Holanda, 20.000 a 340.000 trabalhadores agrícolas morrem todos os anos por envenenamento por pesticidas. 1 a 5 milhões sofrem com isso. 

Em einer Studie a FAO também estima os custos sociais de acompanhamento da agricultura em cerca de 2,7 trilhões de dólares americanos por ano em todo o mundo. Ao fazer isso, ainda não levou em consideração todos os custos.

Christian Hiß quer mudar isso. O homem de 59 anos cresceu em uma fazenda no sul de Baden. Seus pais mudaram o negócio para a agricultura biodinâmica já na década de 50. Hiß tornou-se jardineiro e começou a cultivar vegetais na propriedade vizinha. Em 1995, como a maioria das empresas agrícolas, ele introduziu a dupla contabilidade de acordo com o Código Comercial e rapidamente percebeu: "Algo está errado aí."

Calcule corretamente

Como fazendeiro orgânico, ele investe muito tempo e dinheiro na manutenção da fertilidade do solo, em monoculturas mistas ao invés de monoculturas, mudando as rotações de safras e fertilização verde - ou seja, o manejo ecológico de suas terras. “Não posso repassar esses custos para os preços”, diz Hiß. “A diferença entre custos e receitas aumentou.” Portanto, seus lucros têm se tornado cada vez menores.

Aqueles que produzem seu próprio fertilizante ou cultivam leguminosas como safras de colheita para adicionar nitrogênio ao solo pagam mais. “Um quilo de fertilizante artificial custa três euros, um quilo de aparas de chifre 14 e um quilo de fertilizante natural autoproduzido custa 40 euros”, diz Hiß.

Os fertilizantes artificiais são produzidos em grandes quantidades na Rússia e na Ucrânia, entre outros. Os empregados das fábricas de lá dificilmente poderiam ou não viveriam com os baixos salários. O terrível consumo de energia para a produção não afeta apenas o equilíbrio climático global.

Gardener Hiß, que estudou finanças e bancos sociais, quer incluir todos esses custos no preço dos mantimentos.

A ideia não é nova. Desde o início do século 20, os economistas buscam métodos para incluir esses chamados custos externos nos balanços das empresas, ou seja, internalizá-los. Mas quanto vale um ambiente saudável? Qual é o custo de um solo fértil que pode absorver e armazenar água e é menos erodido do que as áreas esgotadas de grandes empresas agrícolas?

Incluir custos de acompanhamento nos preços

Para se ter uma ideia mais precisa, Hiß começa com o esforço. Ele calcula o esforço adicional para a manutenção do solo e outras práticas agrícolas mais sustentáveis ​​para os agricultores. Aqueles que usam máquinas agrícolas menos pesadas garantem que o solo permaneça permeável ao ar e que menos microorganismos morram. Estes, por sua vez, soltam o solo e aumentam seu conteúdo de nutrientes. Os agricultores que plantam sebes e permitem que as ervas selvagens floresçam têm habitats para os insetos que polinizam as colheitas. Tudo isso é trabalho e, portanto, custa dinheiro. 

Em Freiburg, Hiß e alguns aliados os têm Sociedade anônima de valor regional fundado. Com o dinheiro dos acionistas, essas fazendas, que alugam aos produtores orgânicos, são utilizadas para participar do processamento sustentável de alimentos, comércio, alimentação e gastronomia. 

“Investimos em toda a cadeia de valor”, explica Hiß. Nesse ínterim, ele encontrou imitadores. Em toda a Alemanha, cinco Regionalwert AGs coletaram cerca de nove milhões de euros em capital social de cerca de 3.500 acionistas. Com isso, participaram de dez fazendas orgânicas, entre outras. O prospecto de valores mobiliários aprovado pela Agência Federal de Serviços Financeiros (BaFin) promete “ativos sociais e ecológicos”, bem como a preservação da fertilidade do solo e do bem-estar animal. Os acionistas não podem comprar nada dele. Não há dividendo.

Corporações participam

No entanto, cada vez mais empresas grandes estão crescendo. Hiß dá como exemplos a seguradora Allianz e a química BASF. “Os grandes auditores como Ernst & Young ou PWC também apoiam a Hiß na contabilidade dos serviços que as empresas orgânicas fornecem para o bem comum. Quatro empresas foram analisadas com mais pormenor até agora: Para um volume de negócios de cerca de 2,8 milhões de euros, geram despesas adicionais na ordem dos 400.000 mil euros, que ainda não figuraram como proveitos em nenhum balanço. O Instituto de Auditores Alemães IDW também reconheceu que a conta de lucros e perdas operacionais também deve levar em consideração fatores não financeiros.

Regionalwert AG Freiburg trabalha com SAP, entre outros Programas para medir o valor agregadoQue, por exemplo, os agricultores orgânicos criam por meio de seus métodos de cultivo ecológicos. Mais de 120 figuras-chave da ecologia, assuntos sociais e economia regional podem ser registrados e calculados para um ano financeiro. Para isso, o valor regional exige 500 euros líquidos por ano e operação. As vantagens: Os consumidores podem ver o que os agricultores estão fazendo pelo bem comum. Os políticos podem usar os números para redistribuir os subsídios agrícolas de cerca de seis bilhões de euros anuais, por exemplo. Se usado corretamente, o dinheiro seria suficiente para tornar a agricultura mais sustentável. Em 1 de dezembro o Cálculo de desempenho de valor regional, com o qual os agricultores podem calcular o valor acrescentado em euros e cêntimos que criam para a sociedade

O quarto look

No projeto Quarta Vista, a empresa internacional de software SAP assumiu a liderança do consórcio. Lá, os especialistas desenvolvem métodos com os quais a contribuição de uma empresa para o bem comum pode ser medida e comprovada. 

Dr. Joachim Schnitter, gerente de projetos SAP da Quarta Vista, menciona a primeira dificuldade: “Muitos valores que uma empresa cria ou destrói dificilmente podem ou não podem ser expressos em números.” A própria questão de quantos euros vale uma tonelada de ar puro dificilmente pode ser respondida. Mesmo os possíveis danos ambientais e climáticos só podem ser calculados com antecedência se presumirmos que pode ser remediado ou compensado de alguma outra forma. E: danos consequenciais posteriores muitas vezes nem são previsíveis hoje. É por isso que Schnitter e sua equipe de projeto adotam uma abordagem diferente: "Eu pergunto quais riscos podemos reduzir ou evitar se nos comportarmos de uma maneira mais ambiental ou socialmente responsável em um ponto ou outro". Evitar riscos reduz a necessidade de constituição de provisões e, assim, aumenta o valor de uma empresa. 

Com os certificados de CO2 e a taxa planejada de pesticidas, existem abordagens iniciais para permitir que aqueles que os causam compartilhem os custos de acompanhamento de seus negócios. A SAP assume que “o futuro nos obrigará a administrar as empresas de maneira mais ecológica do que antes”. O grupo quer estar preparado para isso. Além disso, um novo mercado está surgindo aqui para software que torna visíveis os efeitos sociais e ecológicos de uma empresa. Como muitos outros, Schnitter está decepcionado com a política. “Ainda não há diretrizes claras.” Esse é um dos motivos pelos quais muitas empresas estão avançando.

Se você incluir os custos de acompanhamento, "orgânico" dificilmente será mais caro do que "convencional"

O parceiro do projeto Soil and More tem Cálculos de amostra - Subdividido entre outras coisas, de acordo com o impacto na qualidade do solo, biodiversidade, indivíduos, sociedade, clima e água.

Se considerarmos apenas os efeitos na fertilidade do solo, o rendimento anual de um hectare de cultivo de maçã custa 1.163 euros no cultivo convencional e 254 euros no cultivo orgânico. Em termos de emissões de CO2, a agricultura convencional custa 3.084 euros e a agricultura biológica custa 2.492 euros.

"Esses custos ocultos são agora tão enormes que rapidamente diminuem os preços supostamente baixos de nossos alimentos", escreve Soil and More. Os políticos poderiam mudar isso pedindo aos poluidores que paguem pelos danos consequentes, subsidiando apenas a agricultura sustentável e reduzindo o IVA sobre os produtos orgânicos.

O jardineiro e economista de negócios Christian Hiß se vê no caminho certo. “Há mais de 100 anos externalizamos os custos do nosso negócio. Vemos as consequências na morte da floresta, nas mudanças climáticas e na perda da fertilidade do solo. ”Se os agricultores e a indústria agrícola calcularem corretamente, alimentos supostamente baratos da agricultura“ convencional ”se tornam muito caros ou os produtores vão à falência. 

“A contabilidade”, acrescentam Jan Köpper e Laura Marvelskemper, do GLS Bank, “só retrata o passado”. No entanto, cada vez mais empresas queriam saber o quão sustentável é seu modelo de negócios. Os investidores e o público estão cada vez mais perguntando sobre isso. Os gerentes se preocupam com a reputação de suas empresas com clientes e investidores potenciais. Christian Hiß chega até seus parceiros de projeto SAP. Eles teriam lido seu livro e rapidamente entendido do que se tratava.

info:

Rede de Ação Climática: Associação de investidores que desejam investir apenas em empresas que atendam às metas climáticas de Paris: 

Corporação de Ações de Cidadãos Regionalwert AG: https://www.regionalwert-ag.de/

Para desenvolver ainda mais os padrões de relatório na direção da regeneração e "prosperidade" em vez de sustentabilidade: https://www.r3-0.org/

Projeto Vista do quarto, financiado pelo Ministério Federal do Trabalho e Assuntos Sociais, empresa de gestão de projetos SAP, parceiro do projeto Regionalwert, entre outros: 

BaFin: "Folheto sobre como lidar com riscos de sustentabilidade"

livro: 

“Calcular corretamente”, Christian Hiß, oekom Verlag Munique, 2015

“Ecologicamente renovando a economia social de mercado”, Ralf Fücks e Thomas Köhler (eds.), Fundação Konrad Adenauer, Berlim 

"Degrowth for Introduction", Matthias Schmelzer e Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburgo, 2019

Nota: Por estar convencido com o conceito de Regionalwert AG, tenho apoiado a contabilidade de desempenho do projeto para agricultores na imprensa e relações públicas desde 30 de novembro de 2020. Este texto foi escrito antes desta colaboração e, portanto, não é influenciado por ela. Eu garanto isso.