Hotéis orgânicos reais

Na vida cotidiana, você teria o controle sobre o modo de vida sustentável: você dirige para trabalhar com o transporte público, separa cuidadosamente seu lixo, coloca um aquecedor de aparas de madeira, veste Fairtrade em algodão orgânico e vai ao mercado orgânico para fazer compras. no Férias ecológicas você fica na Áustria porque sabe-se que uma longa jornada não produz uma pegada de carbono reduzida.

Para não piorar sua avaliação do ciclo de vida privado durante a sua estadia, tudo o que você precisa é de um hotel adequado e dicas para comer fora. Mas de onde você tira isso? Examinamos de perto os fornecedores e os restaurantes locais de acomodações, que, sob qualquer forma, mantêm a sustentabilidade e experimentaram muitas surpresas.

O que o rótulo ecológico pode fazer

Vamos começar com o estado Rótulo ecológico austríaco para empresas de turismo (ÖUZ), o mais famoso selo de aprovação com o qual quase 200 hotéis foram premiados. Seu logotipo é um símbolo bonito da Hundertwasser, mas quando você olha para os critérios, rapidamente fica claro que o sinal não é exatamente o amarelo do ovo.

Palavra-chave ovo: De fato, o saboroso omlet de café da manhã pode ser feito a partir de ovos ao ar livre, em vez de ovos de galinhas felizes, orgânicos e ao ar livre. Orgânico é tratado muito negligentemente aqui. Otto Fichtl da Associação para Informações ao consumidor VKI, responsável pelas sugestões para criar e manter os critérios e regras: "É certo que há espaço para melhorias, mas também não somos um organismo de certificação orgânica. Estamos pressionando a regionalidade para isso. Também é importante para nós alcançar 20 a 30% das empresas e, se definirmos critérios muito altos, muitos irão saltar. ” É muito mais importante aumentar gradualmente os requisitos, que são ajustados a cada quatro anos.
"A força do rótulo reside no aspecto holístico, é preciso fazer algo em todas as áreas relevantes - como desperdício, energia, consumo de água, limpeza, escritório, mobilidade", Fichtl refere-se a um amplo espectro do rótulo ambiental.

"Pena que haveria muito mais por dentro", diz Klaus Kessler de Hotel natureza Chesa Valisa em Kleinwalsertal, que é um dos co-iniciadores do ÖUZ, “Quando foi introduzido há muitos anos, quase ninguém falava em orgânico. Hoje orgânico é o assunto quando se trata de sustentabilidade. Há muito o que fazer com o rótulo ecológico ”. O ÖUZ nasceu de uma iniciativa ambiental da Kleinwalsertal na década de 1980, que foi muito bem-sucedida com critérios muito rígidos para as circunstâncias e chegou a Viena. Kessler: “Foi assim que a nossa ideia foi elevada a nível nacional e continuou com o menor denominador comum”. Isso também Chesa Valisa foi uma operadora por muito tempo, mas evoluímos ainda mais e agora estamos seguindo caminhos diferentes. Filha Magdalena Kessler, que recentemente assumiu a casa com o irmão David: “Em algum momento, o rótulo ecológico austríaco não era mais suficiente para nós. Então deixamos isso e, em vez disso, Bio Hotels conectado ".

E sobre Bio Hotels?

morrem Bio Hotels não são um rótulo, mas uma associação que tem requisitos muito rígidos, diz Magdalena Kessler: “Temos XNUMX% de orgânicos, sem nenhum ifs e buts. Além disso, é dada muita atenção à menor pegada de carbono possível. Um preço justo para o WalserBuura (os agricultores de Walser) é uma questão de curso para nós. "

“Para mim eles são Bio Hotels os únicos na indústria do turismo com uma declaração clara e critérios rígidos ”, é Nadja Blumenkamp de Biohotel Rupertus Chegamos em Leogang também: "Também somos bem apoiados, recebemos treinamento e conselhos. Eu me sinto confortável lá, como membro de uma comunidade de valores ”. No entanto, ela acha que é bom que exista o rótulo ecológico austríaco, Blumenkamp: “Para nós, foi o começo e aprendemos muito lá. Continuaremos a fazer dessa maneira. ”

A atitude de Ulrike Retter de Salvador do hotel no Styrian Pöllauberg para o selo ambiental do estado: “O padrão é relativamente fácil de alcançar, mas é uma boa base. Eu vejo isso como uma droga básica no tópico da qualidade do turismo sustentável, e foi assim que começamos. ”
Enquanto isso, ela deu alguns passos adiante, ela também conta com isso para sua empresa Certificação Green Globe, um padrão internacional de acordo com as diretrizes do GSTC (Critérios Globais de Turismo Sustentável). “Somos verificados todos os anos pelo Globo Verde. E às vezes isso realmente dói, não apenas o estado atual é verificado, mas também são exigidas melhorias demonstráveis ​​em relação ao ano anterior ", continua Retter." Também temos o Capuz Verde, que garante alta qualidade regional e em grande parte orgânica ao comer fica ".

Cozinhado ecologicamente

morrem Cúpula verde é concedido pela associação da Estíria Styria vitalis a restaurantes e hotéis em toda a Áustria. O foco aqui está na filosofia da cozinha: alimentos integrais, pratos vegetarianos e veganos, frescos e caseiros são os personagens principais aqui. Os ingredientes orgânicos também são um problema, mas um está 100% longe da alegação - basta se parte da oferta vier da agricultura orgânica. No entanto, a certificação orgânica da empresa é obrigatória, esta é a única maneira de garantir que todos os alimentos biodeclarados sejam realmente esses.

Como agora - quando diz orgânico, há orgânico nele?!? Isso pode ser verdade nas compras diárias, mas não é totalmente certo no comércio de catering. Sabine Taudes do ponto de controle Garantia Orgânica da Áustria explica: “É claro que um produto declarado orgânico também deve ser um. Apenas: não é controlado. Exceto, por assim dizer, como parte dos controles de rotina da autoridade alimentar ”. Geralmente, elas ocorrem apenas a cada poucos anos e, mesmo que haja uma violação, as consequências são moderadas - há no máximo uma queixa no tribunal administrativo por fraude ao consumidor nos termos da Lei de Proteção ao Consumidor. Taudes: “Portanto, exigimos um contrato de controle orgânico obrigatório com um organismo credenciado, se o orgânico for anunciado no menu ou de outra forma. Somente dessa maneira as ovelhas negras, que infelizmente existem, podem ser excluídas. “Existe um grupo de trabalho separado com o Ministério da Agricultura, as associações orgânicas, as autoridades alimentares - e a WKO. "Todo mundo seria a favor disso, apenas a seção de gastronomia da Câmara de Comércio até agora foi incerta", suspira Taudes. O raciocínio:

Mario Pulker, presidente da associação de gastronomia da WKO, disse: "Do ponto de vista da indústria, o status quo é uma solução sensata porque oferece às empresas uma certa flexibilidade para incluir alimentos orgânicos sazonais no cardápio e anunciá-los de acordo. sem ter que concluir um contrato de controle. Obrigações abrangentes de controle teriam efeitos potencialmente negativos sobre o relacionamento com fornecedores na região e poderiam causar grandes problemas, especialmente para a agricultura orgânica. Muitos restauradores não poderão pagar o preço por produtos orgânicos sem a possibilidade de se inscrever (e também não poderão ser certificados). O resultado seria um declínio na cooperação regional, o que quase certamente causaria mais dano à marca Bio do que manter a atual situação legal.

Um aperto das regras atuais também representa um cumprimento excessivo dos requisitos legais europeus (revestimento de ouro), que se opõe diametralmente aos esforços gerais para reduzir a burocracia.
No geral, o tópico não trata de proteger "ovelhas negras"! A rotulagem incorreta não é uma ofensa trivial e é punida tanto em termos de direito alimentar quanto criminal. Pelo contrário, trata-se da maior flexibilidade possível no interesse esmagador das empresas membros da associação ".

Um hotel orgânico nem sempre é um hotel orgânico

O termo orgânico no nome da empresa (hotel orgânico, restaurante orgânico) também se baseia nesta diretriz; aqui a zona fica um pouco cinza novamente. Marlies Wech da Bio Hotels: “O que é um hotel orgânico agora é uma questão de interpretação, desde que não haja nenhuma lei sobre isso. A porta e o portão estão abertos para as ovelhas negras. Como marca, defendemos o controle completo desde o cultivo ou desde a criação até o processamento e o prato. Nossos membros se submetem aos mesmos mecanismos de controle da agricultura orgânica ”. Exclusivamente orgânico na cozinha é apenas parte da filosofia Bio Hotelsque também prestam muita atenção à energia ambientalmente correta e aos ciclos de desperdício de seus membros.

Atitude holística

"Cem por cento orgânico é a nossa máxima, essa é a única opção viável. Para nós, fazer negócios de forma sustentável significa não apenas oferecer comida saudável, mas também mostrar uma atitude holística em todos os assuntos. Economizando eletricidade e energia, detergentes e agentes de limpeza ecológicos, é claro, materiais de construção ... ”explica Kerstin Pirker da Hotel infantil Benjamin no Maltatal da Caríntia, decididamente, "É por isso que estamos com eles Bio Hotels, este é o lugar certo para nós. O que me incomoda são os caronas, por exemplo, aqueles que anunciam café da manhã orgânico e depois oferecem exatamente um queijo orgânico. ”O que nos traz de volta à falta de base legal. Esta é a conclusão da nossa história: Abra os olhos, olhe com atenção!

RECOMENDAÇÕES
Basicamente: se produtos orgânicos são anunciados em um menu ou um café da manhã é anunciado como orgânico, você estará do lado mais seguro se o fornecedor estiver sob um contrato com um organismo de inspeção orgânica certificado. Ele ficará feliz em mostrar o crachá correspondente com o número da empresa. Mais detalhes podem ser encontrados no site Austria Bio Garantie. www.abg.at

Se uma casa se descreve como um hotel orgânico, é necessário cautela. É um membro do Bio Hotels, fazer tudo certo - esta é uma associação, mas os critérios são muito rígidos, o foco está nos alimentos orgânicos (controlados) e na menor pegada de carbono possível (2 casas na Áustria, outras em Alemanha, Eslovênia, Itália, Grécia e Suíça). Mas tenha cuidado: misture o "real" Bio Hotels não com outros hotéis orgânicos que podem ser encontrados no Google e onde muitas vezes há muito pouco por trás deles.
www.biohotels.info

Os toques ecológicos têm 34 restaurantes na Áustria, parte da variedade deve ser oferecida em qualidade orgânica e um contrato de controle biológico é obrigatório. www.gruenehood.at

O rótulo internacional Green Globe é limitado a seis casas maiores na Alemanha, é mais difundido no Caribe e na Ásia - os critérios são rigorosos, no entanto, e melhorias são necessárias a cada ano. Aqui também o orgânico desempenha apenas um papel subordinado. www.greenglobe.com

Se você prefere ser realista, você está em boas mãos em um feriado em uma fazenda orgânica - como esses são agricultores, é claro que o controle orgânico é concedido (149 fazendas).
www.urlaubambauernhof.at

O rótulo ecológico austríaco para empresas de turismo é concedido pelo Ministério Federal de Sustentabilidade e Turismo. Foram premiados cerca de 200 hotéis e muitas outras ofertas turísticas. Dependendo do modo de operação, cerca de 50 critérios obrigatórios devem ser atendidos, além de 100 critérios de destino que podem ser selecionados livremente em um catálogo. A cada quatro anos, os critérios são ajustados, desenvolvidos pela VKI e discutidos em uma ampla base (instituições ambientais, por um lado, representantes do setor, por outro).
Sua maior falha, se você acha que é impossível obter sustentabilidade sem orgânicos: é aí que menos valor é colocado. No entanto, o rótulo tem sua justificativa: para muitas empresas, é a entrada no tópico. Alguns dos hotéis que estão à frente da curva no que diz respeito ao eco praticamente aprendem aqui e têm um gosto por isso.
Tourismus.umweltzeichen.at

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