سونجه
دا چې نن ورځ په مرکزي اروپا کې خلک شیدې هضم کولی شي ، موږ د جین بدلون غواړو. ځکه چې د شیدو شکر (لیټکوز) تقسیم کولو انساني وړتیا ، په اصل کې یوازې د ماشومانو لپاره د طبیعت لخوا ټاکل شوی و. انزایم لیټاز چې د دې لپاره اړین دی د وخت په تیریدو سره بیرته وده کوي.
که څه هم څاروي لکه څاروي ، پسونه او وزې په منځني ختیځ او اناتولیا کې د 11.000 کلونو شاوخوا کې د دوی لبني محصولاتو هضم کولو لپاره کورني شوي ، دوی یوازې د ځانګړو پروسو لکه د پنیر یا جوی تولید له لارې مناسب جوړ شوي. کله چې دا لومړني بزګران بیا اروپا ته لاره پیدا کړه ، دوی د ښکار او راغونډوونکو سره ولیدل. شاوخوا 8.000 کاله دمخه ، د لومړي کروندګرو میشته کیدو څخه لږ مخکې ، جنیټیک بدلون رامینځته شو. دې د انزایم لاکټیس اوږدمهاله تولید تضمین کړ ، کوم چې د وخت په تیریدو سره ډیرو او ډیرو ځوانانو ته اجازه ورکړل شوې چې د لبنیاتو محصولات هضم کړي. د جوهانس ګوټینبرګ پوهنتون مینز او پوهنتون کالج لندن ساینس پوهان ګومان کوي چې د نن ورځې هنګري ، اتریش یا سلواکیا کې د شیدو مطابقت راپورته شوی.
د شيدو
شيدې د پروټينو ، شيدو شيدې او په شيدو کې د غوړ يو جذب دی؛ په بل عبارت ، کاربوهايدريتونه ، پروټينونه ، ويټامينونه او د ټریس عناصر په اوبو کې منحل کیږي. د انفرادي اجزاو تناسب د څارویو له نوعیت څخه د څارویو نوعاتو کې توپیر لري. په اروپا کې د شيدو مصرف کم دی او چین او هند د ودې بازارونه دي. په 2012 کې ، 754 ملیون ټنه شید (آسټریا: 3,5 ملیون ټنه ، 2014) په ټوله نړۍ کې تولید شوي ، چې 83 سلنه یې د غوا شيدې دي.
شیدی او CO2
په کلکه د تصور وړ 65 ملیارد څاروی په کال کې په ټوله نړۍ کې "تولید" کیږي. دوی ژاوي او هضم کوي او ټن میتین تولیدوي ، د اقلیم زیان رسونکي شنه ګاز ګاز. په ګډه اخیستل شوي ، دا ټول فاکتورونه پدې معنی دي چې د ځمکې او اتموسفیر د غوښې او ماهي مصرف کونکي بار د نړیوال سړک ترافیک څخه د پام وړ لوړ دی. دا ریښتیا ده چې محاسبات توپیر لري چې د ګرین هاوس ګاز اخراج څومره سلنه په نهایت کې د نړیوال غوښې او شیدو تولید لپاره مسؤل دی. د ځینو لپاره دا 12,8 دی ، نور یې په 18 یا حتی د 40 سلنه څخه ډیر راځي.
نو موږ کولی شو نن ورځ د طبیعي محصولاتو شیدو څخه ګټه واخلو. "غوا زموږ لپاره مغذي (واښه) کاروي او د خوړلو وړ کوي. دا شیدو د پروټین او کیلشیم عرضه کونکي ته اړوي ، "په ویانا کې د" مړ امویلټبیرټنګ "لپاره د تغذیه متخصص میشیلا کینیلي وايي. د آسټریا تازه شیدې د GM وړیا دي او یوازې په ورته او پیچلي ب .ه کیږي. "په اساسي توګه ، دا هغه څه دي چې له غوا څخه راځي. تاسو هیڅ نه ورکوئ. "د پایښت لرونکي نظر څخه ، دا مهمه ده چې فیډ وارد نه کړئ. د مثال په توګه ، د عضوي محصولاتو قضیې په اړه څه شی ، چیرې چې خواړه باید په منظم ډول د سرکلیک اقتصاد په پایله کې له فارم څخه راشي؟ دا په ځانګړي توګه سپارښتنه کیږي که غواګانې په څړځایونو کې وي.
د وچو شیدو: د طبیعی دوران څخه
ډیر او ډیر بزګران د واښو شیدو ته مخه کوي ، چیرې چې خورا ډیر خواړه ورکول اصلي طبیعي دوران تعقیبوي. په دې توګه ، په دوبي کې ، د واښو شيدو غواګانو ته اجازه ورکړل شوې چې په څړځایونو ، څړځایونو او د غرونو څړځایونو څخه په واښو او بوټو باندې خواړه ورکړي او سربیره پردې په ژمي کې د واښو او حبوبات خواړه ورکړل شي. هیڅ تخم شوی خواړه نشته. د "جا! څخه د عضوي وچ ګل ګل شيدې طبيعي. " د شرکت په وینا ، په پروګرام کې د غوایانو لپاره په کال کې 365 ورځې وړیا ځغلي ، چې له هغې څخه لږترلږه 120 ورځې په څړځایونو او پاتې کال د پلې په برخه کې بهر ته د رسیدو سره منع کول منع دي. د "اصل ته بیرته راستنیدونکي" څخه همګینګ بزګران د لبنياتو غواګانو ته اجازه ورکوي 180 ورځې په آزاده هوا کې پاتې کیږي ، پشمول د 120 ورځو د څړځای.
له بلې خوا ، د اخلاقي ملاحاتو سربیره ، غوړ شوي غواوې چې په ګدام کې ساتل کیږي هم د یوولوژیکي ستونزه ده. دا یوازې د سرې ستونزې (انفوباکس) په اړه ندي. "لوړ حاصل ورکوونکي غواګانې د پروټین خواړو سره غوړ شوي. دا د باران ځنګل څخه سویا خواړه کیدی شي. په ناڅاپي ډول ، هغه د سبزیجاتو معدې په پرتله د څارویو معدې کې خورا ډیر پای ته رسوي. "
بدیل
کله چې دا د سویا شیدو ته راځي ، ډیری هم د باران ځنګلو مسلو او جینیاتیک انجینري په اړه فکر کولو لومړی دی. یو حقیقت چې دا په آسټریا کې د سویا مشروباتو لپاره قاعده نه ده د مصرف کونکي مجلې د بیاکتنې لخوا ښودل شوي: "له سوځل شوي 12 سویا مشروباتو څخه اوه کې ، سویا لوبیا له اتریش څخه راځي. زه په صادقانه ډول دا فکر نه کاوه ، "نینا سیجنټیلر وویل ، د Verein für Konsumenteninformation (VKI) کې تغذیه. په جینیتیکي ډول تعدیل شوي ارګانیزمونه (GMOs) هم په هیڅ یوه ازمول شوې سویا څښاک کې ندي موندل شوي.
د ایټالیا سویا بین یو عرضه کونکي سربیره ، نور څلور تولید کونکي د سویا څښاک لپاره د دوی د خامو موادو سرچینې په اړه غلي دي. د "کنسمیټ" لخوا ازمول شوي وریجي او بادام څښاک د اصلي اجزاو اصلي هیوادونو په اړه هیڅ معلومات نلري. دا به مهمه وي چې قضاوت وکړئ وړ وي چې د شيدو ځای په ځای کولو محصولات واقعیا څومره دوام لري. یوځای شوي تولید کونکي لکه جویا ، د اوټ شیدو نه مطالعه شوی ، د غوړ اتریش اصل په توګه بیانوي. "که سویا ، سپیل یا غوړ له اتریش څخه وي ، نو د کښت شیدو د تازه شيدو په پرتله خورا ښه غوړ پرې کوي. زه اړتیا نلرم هیڅ څاروی خواړه او وساتم ، کوم چې د لوړې CO2 اخراج لامل کیږي ، او په سختۍ سره یې د ترانسپورټ لارې شتون لري ، "کنیلي د" مړ املوټبراتنګ "وايي.
د وريجو شيدې: ډیری زیانونه
که چیرې دا د وريجو څښاک یا د شیدو بدیل وارد شوي محصول وي ، نو بیا د ټرانسپورټ خورا ډیرې لارې او د وریجو لپاره ، CO2 متناسب کښت پکې اضافه کیږي. لږ پیژندل شوی: لوند وریجې ډیر مقدار میتین تولیدوي ، کوم چې تل پیښیږي کله چې کوچني ژوندیزم د عضوي نباتاتو مواد تحلیلوي - نه یوازې د څارویو ساتلو کې.
سربیره پردې ، د ارسنیک لوړه کچه په مکرر ډول په وریجو کې موندل کیږي ، کوم چې په دې غیر عضوي ب inه کې انسانانو او کارسنجینک ته زهرجن دي. که څه هم له پنځو څخه څلور وریژو څښل د اروپایی خوړو خوندیتوب ادارې لخوا ټاکل شوي اوسط ارزښت څخه ټیټ وو ، خو د مجلې مصرف کونکي احتیاط کوي او د وريجو څښاک د ماشومانو او کوچنیانو لپاره مناسب نه ګ .ي. د تخم پروسس د وريجو مشروبات په ځانګړي توګه خوږوي. دا د ټیسټرو لخوا ښه تود هرکلی شوی. "مګر بې عقلیت دا دی: د تولید له امله ، د وریجو څښاک د ځینې سویا څښاک څخه ډیر بوره لري ، کوم چې بوره اضافه شوې!" ، سیجنټیلر وایی. "د ایکولوژیک او تغذیې له نظره ، د وریجو شیدو په څنګ کې یو اوږد دی. کله چې د وريجو د کښت کښت د اقلیم زیان رسونکي میتین تولید کړي ، سربیره پردې ، وریجې د نړۍ شاوخوا نیمه لیږدول کیږي ، "کینیلیلي وايي. د دې وریجو شیدو به د الرجی ناروغانو لپاره ډیری ګټې ولري. ځکه چې برعکس د جوسو ، غوړیو یا نورو حبوباتو څخه جوړ شوي چای څښل په طبیعي ډول له ګلوټین څخه پاک دي.
د بادام شيدې: خورا طبیعي ندي
د بادامو شيدو په اړه څه؟ په ناڅاپي ډول ، دوی د مینځنۍ پیړۍ راهیسې دي. ایا هغه د نن ورځې د ټیتراپاک بوتل شوي بادامو څښلو سره ډیر څه لري؟ د اجزاو لیست نسبتا اوږد دی ، مصرف کونکي یې د ازمایښت شوي نیمایي څښاکونو نیمایي کې موټروونکي ، ایملیسیفیر او ثبات لرونکي وموندل. سربیره پردې ، ټول شوګر شوي (که څه هم د بادام شیدو شتون لري). "ایا موږ لاهم د طبیعي محصول په اړه خبرې کولی شو؟ شيدې خورا ډیر طبیعي دي ، "سیګنټلر وايي. د بادام شیدې د ایکولوژیک لید له پلوه هم ستونزې لري: "بادام به د CO2 مسلې کې خورا ښه ترسره کړي. مګر ډیری یې د متحده ایالاتو څخه راځي او د لوړ آفت وژونکو او اوبو کارولو سره د مونوکلچر په توګه تولید شوي. د بادامو څښاکونه هم باید په ډیر احتیاط سره وشي. "کیینی وايي.
په هرصورت ، د مصرف کونکو لخوا ازمول شوي د بادامو څښاکونه یوازې دوه څخه تر اوو فیصدو بادام لري. "دا مشروبات ډیری اوبه لري. تاسو باید خبر اوسئ چې اوبه واقعیا دلته د نړۍ په کچه لیږدول کیږي ، "د" مړ امویلټبیرټنګ "ماهر وايي.
نو ښه ، شیدې یا د سبزیجاتو شيدې څه شی دي؟ یو شی ډاډه دی: سم محصول شتون نلري. ټول ګټې او زیانونه لري. کنیلي: "که تاسو د اوړو یا سپیل څخه شیدی جوړ کړئ ، دا د تازه شیدو څخه غوره غوښه کوي. په هرصورت ، د کښت شیدو د مغذي ترکیب کې زیانونه لري. د عضوي انګورو شیدو سپارښتنه هم کیږي. مګر دا تاسو ته زیان نه رسوي که تاسو نشئ کولی دا ودریږئ. "
زغم
د لیټکوز عدم برداشت زموږ د عرض البلدونو کې پراخه دی. په مرکزي اروپا کې ، نن ورځ یوازې د 60 سلنه نفوس کولی شي د شيدو شوګر هضم کړي ، پداسې حال کې چې په شمالي اروپا کې لکه سکینډیناویه او آیرلینډ ، 90 سلنه. په سویلي اروپا کې ، دا یوازې د 20 سلنه په اړه دی ، او حتی په آسیا کې ، خورا لږ خلک د لبنیاتو محصولات زغمي. که د انزایم لیټاز ورک شوی وي ، د شيدو شوګر نشي ویشل کیدی او په کولمو کې پاتې کیږي. د باکتریاوو پروسس شتون لري لکه لیټیک اسید او کاربن ډای اکسایډ ، کوم چې کولی شي په خلکو کې د لیټکوز عدم برداشت سره د معدې درد ، دردونو ، پیښو او اسهال لامل شي.
عکس / Video: Shutterstock.
