کارین بورینټ
د ویګن غوښې بدیلونه لا دمخه د خلکو لپاره مناسب شوي دي. اوس د ویانا څخه پیل کولی شي سبزیجات کب تولید کړي - د 3D چاپ کولو په کارولو سره.
د ویګن برګر، ساسیجونه، د غوښې بالونه او داسې نور لا دمخه د سوپر مارکیټ المارۍ فتح کوي. دوی د قیمتي طاق محصول څخه ارزانه ورځني خواړو ته بدلیږي. د غوښې بدیلونه له اوږدې مودې راهیسې یوازې د څارویو سره د مینې له امله اخیستل شوي.
د اقلیم ساتنه او د سرچینو ساتنه د سبزیجاتو خواړو غوره کولو لپاره نور مهم انګیزې دي. په کبانو باندې هم ورته تطبیق کیږي، ځکه چې د اوبو د بدنونو څخه ډیر کب نیول د نړیوال ایکوسیستم لپاره لوی ګواښ دی او د ټرانسپورټ لارې ډیری وختونه اوږدې وي. په اروپا کې د مصرف شوي سمندري څارویو شاوخوا 60 سلنه له بهر څخه واردیږي. د Aquaculture او د کبانو کرنه باید د دې مخنیوی وکړي، مګر دا بدیلونه نوې ستونزې رامینځته کوي، لکه د غیر کنټرول شوي الګا جوړښت یا د انرژي لوړ مصرف. نو داسې ښکاري چې وخت د ویګن کبانو لپاره هم مناسب دی. د ویګن فش ګوتې او سویا کین شوي تونا دمخه د پیرودلو لپاره شتون لري. له بلې خوا د سبزیجاتو کبانو بدیل د سوشي یا غوړ شوي سالمون سټیک لپاره نوي دي.
ویګن کب د چاپیریال لپاره مهربان او صحي دی
په ویانا کې بنسټ ایښودونکيدننه او ساینس پوهد شرکت سره رابین سمسا، تیریسا روتینبوکر او هاکان ګربز دننه REVO د سبزیجاتو کبانو فلیټ په اړه د دوی لید ریښتینی شو. ویگن سالمن د 3D پرنټر څخه راځي. په دې توګه، نه یوازې خوند اصلي ته ریښتیا تولید کیدی شي، بلکې ظاهري بڼه او جوړښت هم، ځکه چې چاپګر کولی شي پیچلي جوړښتونه د مختلفو موادو پرت پرت جوړ کړي.
سمسا د خپل نوښت په شالید کې: "موږ دمخه د دریو کلونو لپاره په اکاډمیک سکتور کې د 3D بایوپرینټینګ کار کړی و او د غوښې بدیل محصولاتو تولید لپاره عالي ظرفیت لیدلی و. سربیره پردې ، لا دمخه ډیری ویګن هامبرګرونه او ساسجونه شتون لري ، مګر د کب په سکتور کې په ندرت سره هیڅ محصول شتون نلري. موږ غوښتل چې دا بدل کړو. موږ سالم او باثباته سمندرونو ته ژمن یو، ځکه چې د کبانو د نفوس له مینځه وړل به د انسان تغذیه لپاره خطرناکې پایلې ولري.
د طبیعي اجزاو سره ویګن کب
پراختیا کونکي نه غواړي د قیمتي اجزاو پرته ترسره کړي. سمسا تشریح کوي، "د کب د تغذیې ارزښت خورا مهم دی، مګر له بده مرغه په تیرو څو لسیزو کې د کبانو د سالمون تغذیه ارزښتونه خراب شوي دي. اوس حتی مصنوعي اومیګا -3 او مصنوعي رنګ باید د سالمون تغذیه کې مخلوط شي ترڅو د آبی کرنې سالمون د وحشي سالمون په څیر ښکاري. موږ یوازې یوولس طبیعي اجزا کاروو. زموږ محصولات د لوړ پروټین مینځپانګه او د اومیګا 3 فیټي اسید مینځپانګه لري.
د مثال په توګه، د ایوکاډو او مغز غوړ او همدارنګه د سبزیجاتو پروټین، د مثال په توګه د نخود څخه، په ویگن سالمن کې کارول کیږي. دا پدې مانا ده چې د کب بدیل باید په هیڅ ډول د صحي خواړو په شرایطو کې د څارویو ماډل څخه ټیټ نه وي. برعکس: د اصلي کب په پرتله د چاپ شوي خواړو لویه ګټه دا ده چې دا د زیان رسونکي کیمیاوي موادو یا انټي بیوټیکونو ، درنو فلزاتو یا مایکرو پلاستیکونو نښې نلري.
د کب بدیل باید نه یوازې د سبزیجاتو لپاره ښه خوند ولري: "موږ پخپله مخلوط یو - ویګان، سبزیان بلکې د غوښې خوړونکي هم. موږ هغه څوک نه پریږدو چې د غوره نړۍ لپاره کار کوي، "سیمسا وايي. Revo Foods (پخوانی افسانوي ویش)، چې د ویانا په 7th ولسوالۍ کې موقعیت لري، دمخه د نورو سبزیجاتو کبانو بدیلونو باندې کار کوي. هرڅومره ژر چې د سبزیجاتو سالمون فلیټ تولید د ډله ایز بازار لپاره چمتو وي ، د ویګن تونا به بازار ته چمتو وي.
مصنوعي غوښه د 3D پرنټر څخه
ورته د راتلونکي غوښې لپاره ریښتیا ده: د "د غوښې هاخوا" ملیارد ډالرو IPO یوازې پیل و. د نړیوال مدیریت مشورتي AT Kearney لخوا د یوې مطالعې له مخې، تر 2040 سلنې پورې د غوښې محصولات به نور د 60 لخوا د څارویو څخه نه راځي. دا د اقلیم د بدلون په وړاندې د امید استازیتوب هم کوي، ځکه چې د څارویو پالنه د CO2 د لوړ تناسب لپاره مسؤل دی.
په 2013 کې د لوی شوي برګر د لومړي خوند اخیستو راهیسې ډیر څه پیښ شوي. د هالنډي خواړو ټیکنالوژۍ شرکت موسا غوښې په وینا ، اوس دا ممکنه شوې چې د 10.000،40 لیټرو ظرفیت سره په لوی بایو باریکټرانو کې غوښه وکرل شي. په هرصورت ، د یو کیلو مصنوعي غوښې قیمت لاهم څو زره ډالر دی. مګر دا ممکن په راتلونکو څو کلونو کې د پام وړ کم شي که چیرې د ډله ایز تولید لپاره پروسې بالغ وي. "د کاټو هنر سټیک په 2030 ډالرو کې ، د لابراتوار غوښه کولی شي په لویه کچه تولید شي ،" کارټین ګیرارټ د ایټ کیرني څخه وايي. دې حد ته تر XNUMX پورې رسیدلی شو.
عکس / Video: Shutterstock, REVO.
