Nina von Kalckreuth
Nikt nie może tak dobrze gotować jak babcia: pyszny posiłek o jej smaku lepszy niż gdziekolwiek indziej. Niestety cudowne przepisy tego pokolenia są często gubione - nikt ich nie zapisał. Książka kucharska: „Nasze dziedzictwo kulinarne - ulubione przepisy pokolenia naszych dziadków” cenne przepisy są uwiecznione i dostępne dla młodszych pokoleń.
Kwestie, które dotyczą współczesnych ludzi, takie jak zrównoważony rozwój i regionalizm w obszarze konsumpcji żywności, są oczywiste dla wielu starszych pokoleń. Wiedzą, jak obchodzić się z jedzeniem, nigdy go nie wyrzucając, potrafią pysznie gotować bez mango i awokado i polegają na prostej, regionalnej kuchni. Zazwyczaj wiesz z pierwszej ręki, że te potrawy również dobrze smakują.
W przypadku książki kucharskiej autorzy Manuela Rehn i Jörg Reuter udali się w podróż po Niemczech, aby uchwycić regionalne przepisy pokolenia naszych dziadków. Od „smażonego kurczaka z rodzynkami”, przez „ogórki”, po „jabłko w szlafroku”, znajdziesz wszystko, co przyspieszy bicie twojego serca. Książka zawiera jednak znacznie więcej niż tylko zbiór przepisów: na stronach zawsze znajdują się historie starych ludzi, które prowadzą rozmowy z autorami i różnymi szefami kuchni na miejscu. Książka kucharska ma być przebudzeniem, na przykład „możemy spotkać pokolenie ludzi w domach spokojnej starości z większym szacunkiem kulinarnym”. Zbyt często jedzenie postrzegane jest tam jako czynnik kosztowy, a nie jako przypomnienie emocjonalne i środek komunikacji.
Projekt książki był wspierany przez Coop - (Szwajcaria-) Fundusz, jedna z najbardziej zrównoważonych firm handlowych na świecie, dla zrównoważonego rozwoju i przez Transgourmet Niemcy pozwala. Dzięki temu wsparciu nie tylko docierają do wielu osób z poradami w zakresie konsumpcji żywności, ale także stanowią ważny sygnał dla pokolenia naszych dziadków, aby ich przepisy, historia, tradycje i poglądy nie zostały zapomniane.
Zdjęcie: Gaelle Marcel dalej Unsplash
