Sugar Alternatieven

Ze bestaan, de suikeralternatieven: ze zijn in wezen verdeeld in drie groepen, de suikervervangers, de natuurlijke suikeralternatieven en de natuurlijke zoetstoffen.

Suikervervangers (suikeralcoholen)

sorbitol
De suikeralcohol van fructose. Het komt voor in sommige soorten fruit, zoals: lijsterbessen en pruimen. Er is geen maximale limiet. Pas op voor een bestaande fructose-intolerantie. Gebruik: z. B. Diabetesvoeding

isomalt
Een combinatie van sorbitol en mannitol. Het suikeralternatief is goedgekeurd voor caloriearm, suikervrij voedsel en z. B. gevonden in kauwgom, chocolade en gebak. Let op: De hoeveelheid die overeenkomt met de tolerantiewaarde zit al in een halve reep dieetchocolade.

lactitol
Al ontdekt in de 1920er-jaren, zou hij een bijdrage moeten leveren aan de darmgezondheid. Lactitol heeft een zuivere, schone en zoete smaak.

erythritol
Dit suikeralternatief komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals fruit, rijstwijn, bier, kaas, etc. Erythritol kan in tal van voedingsmiddelen worden gebruikt, van snoep tot zuivelproducten, maar ook als smaakversterker, drager, stabilisator, enz. En heeft in vergelijking met andere suikeralcoholen bijna geen calorieën.

maltitol
Natuurlijk komt het voor in mout en cichorei bladeren, maar het is ook kunstmatig geproduceerd en gebruikt als isomalt. Wordt vaak gevonden in suikervrije chocolade omdat het een romige textuur geeft.

mannitol
Een soortgelijke verbinding als sorbitol, je vindt het in ananas, zoete aardappelen, wortels, maar ook algen en paddenstoelen. Gebruik: z. B. als gevallen voor tabletten of suikergoed, mosterd, jam, enz.

xylitol
Dit suikeralternatief wordt ook in kleine hoeveelheden in het menselijk lichaam aangetroffen. Het komt voor in de bast van berken, beuken, paddenstoelen of maïskolven. Het heeft geen nasmaak en smaakt net als suiker. Het grote voordeel: het heeft geen cariogene werking en helpt zelfs bij de tandgezondheid, daarom wordt het vaak aangetroffen in tandverzorgingsproducten.

inositol
Deze suikeralcohol kan zelfs door het menselijk lichaam worden geproduceerd. Het is van nature aanwezig in vlees, fruit, ontbijtgranen, melk, enz. Bovendien moet het radicale wegvangende eigenschappen hebben en het celmembraan stabiliseren.

Natuurlijke suikeralternatieven

agave nectar
Hij wordt gewonnen uit de agave, een cactussoort. Agave siroop heeft een iets hogere zoetheid dan suiker, maar minder calorieën en een bijna neutrale smaak.

Kokosbloesemsuiker (Gula Java)
Deze palmsuiker wordt gewonnen uit de palm "Cocos nucifera" en wordt beschouwd als een van de meest duurzame suikeralternatieven, omdat van de rest van de palm vele andere producten kunnen worden verkregen (kokoswater, olie, melk). De aldus verkregen suiker heeft een romig-zoete smaak met een vleugje karamel en, afhankelijk van de fabrikant, de 350 calorieën per 100 gram.

Honing
Het suikeralternatief bestaat voor 40 procent uit druiven en fruitsuiker en voor 20 procent uit water. Honing heeft bijna evenveel calorieën als tafelsuiker. Er zijn nog steeds sporen van vet, eiwit, enzymen en vitamines te vinden. Een medicinale werking is alleen wetenschappelijk bewezen voor zeer specifieke rassen.

ahornsiroop
Deze natuurlijke suikervervanger wordt verkregen uit de suikeresdoorn. Het wordt gekenmerkt door een fijne karamelnoot, die licht nootachtig smaakt en ongeveer 260 calorieën per 100 gram bevat. Het suikeralternatief is minder zoet dan tafelsuiker. Ahornsiroop bederft relatief snel en moet in de koelkast worden bewaard.

Natuurlijke zoetstoffen

Stevia
Het meest bekend van de suikeralternatieven in dit gebied: Stevia rebaudiana is in de EU na lang heen en weer sinds het einde van 2011 goedgekeurd als zoetstof "E960". Stevia is niet carogeen, heeft een positief effect op de bloedsuikerspiegel, bevat veel antioxidanten, is ongeveer 300 keer zo zoet als suiker en heeft geen calorieën.

Luo han guo
Is de zoete vrucht van de Chinese plant Siraitia grosvenorii. Het wordt vaak Chinese Stevia genoemd en wordt in de Chinese geneeskunde als medicinale plant gebruikt, 240 is soms zo zoet als tafelsuiker en bevat vrijwel geen calorieën (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Het is een zoetstof gemaakt van de bladeren van de Chinese braam, ongeveer 200 keer zo zoet als conventionele suiker en bevat geen calorieën. Rubusoid is zeer hittebestendig en heeft helemaal geen invloed op de bloedsuikerspiegel, maar heeft een licht bittere nasmaak.

thaumatine
Wordt gewonnen van de Katemfe-struik. Dit komt uit het regenwoud van West-Afrika. Hij is 2000 tot 3000 maal zo zoet als suiker en heeft ongeveer 400 calorieën per 100 gram.