उर्सुला वास्टल
मेरी भर्खरै आफ्नो नयाँ कामका सहकर्मीहरूको लागि साधारण खाना पकाउन चाहन्थिन्। सबैलाई मनपराउने र मन नपर्नेहरूको बारेमा प्रश्न गरिसके पछि, उनले पहिलो अनलाइन जानुभयो। मार्टिनले ग्लुटन सहन गर्दैन, सबिनाले ल्याक्टोज सहन गर्दैन र पीटर पेट र / वा हिस्टामाइन र फ्रुक्टोजबाट टाउको दुख्छ। केवल सटीक योजना र गहन अनुसन्धानका दिनहरू पछि मेरी मेरी सबै सहयोगीहरूको लागि "सुरक्षित" मेनू राखेर सफल हुन्छन्। टिभी श्रृ of्खलाको प्रयास प्लट जस्तो देखिन्छ धेरै घरहरूमा दैनिक वास्तविकता भएको छ।
"असंगति र एलर्जी बढ्छ," डा। अलेक्ज्याण्डर हसलबर्गर, भियना विश्वविद्यालयको पोषण विशेषज्ञ (www.healthbiocare.com)। "यसका लागि धेरै कारणहरू छन्। उदाहरण को लागी, धेरै राम्रो डाईग्नोस्टिक विकल्प, खाना पनी तैयार गरिएको छ र मान्छे बढी तनाव मा छन्। यो अचम्म लाग्न सक्ने अनौंठो भए पनि पश्चिमी औद्योगिक देशहरूमा स्वच्छताको सुधारिएको अवस्थाको यसको केही सम्बन्ध छ। "भर्खरै गरिएको अध्ययनको नतीजाका अनुसार, बाल्यकालमा सरसफाइको अधिकता शंकास्पद रहेको छ। प्रतिरक्षा प्रणाली केवल सामान्य रूपमा विकास गर्न सक्दछ जब यो एक निश्चित मात्रामा तनावको संपर्कमा पर्दछ।
एलर्जी वा असहिष्णुता (असहिष्णुता)?
खाना असहिष्णुता वा असहिष्णुता विशेष गरी लक्षणहरूमा एलर्जी भन्दा फरक हुन्छ। एलर्जीको मामलामा शरीरले एलर्जीलाई आहारको कुनै खास पदार्थमा प्रतिक्रिया गर्दछ, अर्थात् प्रतिरक्षा प्रणालीले स्वस्थ व्यक्तिलाई हानि नपुग्ने पदार्थहरूमा अत्यधिक प्रतिक्रिया गर्दछ।
यसको नतिजा जीवन खतरामा हुन सक्छ। छाला, श्लेष्म झिल्ली र वायुमार्गका साथै गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल उजुरीहरूमा हिंसात्मक प्रतिक्रियाहरू छन्। ट्रिगर गर्ने खाना पोषण योजनाबाट पूर्ण रूपमा हटाउनुपर्नेछ। असहिष्णुता अक्सर जन्मजात वा अधिग्रहित एन्जाइम दोषद्वारा सुरु हुन्छ र एलर्जीको विपरीतमा आन्द्रामा प्राय: आउँछ। सामान्यतया, सम्पर्क पछि दुई घण्टा सम्म प्रतिक्रिया देखा पर्दैन।
उदाहरण दूध: दूधको एलर्जी इम्युनोलजीद्वारा मध्यस्थता गरिन्छ र प्रोटिनहरू (उदाहरण केसिन) लाई जनाउँछ जुन दुधमा उपस्थित हुन्छन्। दुध असहिष्णुता (ल्याक्टोज असहिष्णुता) ले चिनी ल्याक्टोजलाई जनाउँछ, जुन हराएको एन्जाइम (ल्याक्टेज) को कारण विभाजित गर्न सकिदैन।
असंगति: सब भन्दा सामान्य प्रकारहरू
युरोपियन जनसंख्याको औसत १० देखि 30 प्रतिशत ल्याक्टोज असहिष्णुता (दुध चिनी) बाट ग्रस्त छ, फ्रुक्टोज मालाब्सोरप्शन (फ्रुक्टोज) बाट पाँच देखि सात प्रतिशत, हिस्टामाइन असहिष्णुताबाट एक देखि तीन प्रतिशत (जस्तै वाइन र चीजमा) र सेलिआक रोगबाट एक प्रतिशत (ग्लूटन असहिष्णुता) , रिपोर्ट नगरिएका चिकित्सकहरूको संख्या डाक्टरहरूले धेरै उच्च दर दिन्छ।
"धेरै व्यक्तिहरू जसले एक असंगति परीक्षण लिन्छन् पछि हताश हुन्छन्। तपाईले अचानक 30 खाना वा अधिक प्रयोग गर्न रोक्नु पर्छ। त्यस कारणका लागि, एकले स्पष्ट रूपमा भन्नु पर्छ: यी परीक्षणहरू केवल मार्गनिर्देशन हुन्, वास्तवमा स्पष्टताले मात्र बहिष्कारको खाना प्रदान गर्दछ। "
डा क्लाउडिया निक्टरल
घृणाको परीक्षण
विज्ञ डा। अलेक्ज्याण्डर हसलबर्गर: "त्यहाँ तुलनात्मक रूपमा भरपर्दो परीक्षणहरू छन् जसले खानाको एलर्जी पत्ता लगाउँदछ, र ल्याक्टोज पचाउन नसक्नेपन पनि राम्रोसँग पत्ता लगाउन सकिन्छ। तर हिस्टमाइन असहिष्णुताको विश्लेषण पनि प्राय जसो विज्ञानको आलोचनात्मक छ, जुन फ्रुक्टोज असहिष्णुताको आलोचना हो। अन्य खाना अवयवहरू विरुद्ध असहिष्णुताको सुरक्षित परीक्षण अत्यधिक अस्पष्ट छ। दुर्भाग्यवस, त्यहाँ धेरै परीक्षणहरू छन् जुन वैज्ञानिक सिद्धान्तहरूमा आधारित छैन। "
साधारण असहिष्णुताहरूको लागि, तथाकथित H2 सास परीक्षण गरिन्छ। IgG4 परीक्षण जटिल असहिष्णुताहरूको लागि सबैभन्दा वैज्ञानिक परीक्षण उपयोगी देखिन्छ। खाना घटकमा IgG4 एन्टिबडीहरू वृद्धि भएकोले खाना प्रतिरोधी कोशिकाको वृद्धि प्रतिरोधलाई संकेत गर्दछ। यो सम्भावित रूपमा आन्तरिक अवरोध र परिवर्तन गरिएको पेटको माइक्रोबायोटाको कारणले हुन सक्छ। IgG4 एन्टिबडीहरू वृद्धि भयो, तथापि, यसको मतलब यो यो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाको बारेमा गुनासोहरूमा आउँदैन, तर केवल तिनीहरू उदाउन सक्ने बढी सम्भावना हुन्छ भन्ने छैन।
आफूलाई सबैभन्दा सामान्यको बारेमा सूचित राख्नुहोस् intolerancesयसको विपरीत Fructose, हिस्टामाइन, LAKTOS र लस.
असहिष्णुता - के गर्ने? - पोषण विशेषज्ञ डा। संग साक्षात्कार। क्लाउडिया निक्टरल
तपाईं कसरी खाना असहिष्णुताबाट पीडित हुनुहुन्छ भनेर कसरी पत्ता लगाउने?
डा क्लाउडिया निक्टरल: त्यहाँ प्राय: महँगो परीक्षणहरू हुन्छन्, तर तिनीहरूलाई केवल मार्गदर्शनको रूपमा मान्न सकिन्छ। यी परीक्षणहरूले केवल शरीरको प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाको पुष्टि गर्दछ, तर यसले प्रत्येक खानालाई प्रतिक्रिया दिन्छ। यसलाई "IG4 प्रतिक्रिया" भनिन्छ। यसले वास्तवमा मात्र भन्छ कि शरीर एक पदार्थ संग व्यस्त छ। वास्तवमा तपाईंसँग असहिष्णुता छ कि भनेर पत्ता लगाउनको लागि, तपाईं मात्र एउटा बहिष्करण आहार द्वारा सक्नुहुन्छ। अर्को शब्दमा, शंकास्पद खाना छोड्नुहोस् र फेरि चार देखि छ हप्ता पछि खानुहोस्। यद्यपि यो पोषणविद् वा चिकित्सा पर्यवेक्षण अन्तर्गत सावधानीपूर्वक गरिनु पर्छ।
विशेष गरी ग्लुटनको असहिष्णुता फस्टाइरहेको जस्तो देखिन्छ। तपाईं यो कसरी व्याख्या गर्नुहुन्छ?
निक्टरल: सर्वप्रथम, प्रत्येक संदिग्ध ग्लुटन असहिष्णुता वास्तवमै एक हुँदैन। उस्तै लक्षणहरू एक अवरोध आन्द्राको वनस्पति (चुस्की पेट *) वा तनावबाट पनि हुन सक्छ। थप रूपमा, खाद्य उद्योगको प्रगतिसँगै, अधिक र अधिक थपहरू भोजनमा प्रवेश गर्दछन् र हाम्रो शरीरमा जान्छन्। विशेष गरी ग्लुटनको साथ सायद यो आवश्यक कारक पनि हो कि नयाँ गहुँका प्रजातिहरू अधिकतम ग्लुटनमा पैदा हुन्छन्, किनकि अन्न राम्रोसँग प्रशोधन गर्न सकिन्छ। अभ्यासले देखाउँदछ कि धेरै समस्याहरू फेरि फेर्ने बित्तिकै हराउँदछन् - ताजा खानाको साथ। हाम्रो शरीरहरु केवल हप्ताको सात पटक खाना संग अभिभूत हुन्छन्। विविधता महत्त्वपूर्ण छ। Buckwheat, बाजरा, चामल आदि।
के तपाईं असहिष्णुता रोक्न सक्नुहुन्छ?
निक्टर्ल: हो, ताजा खाना प्रयोग गर्नुहोस्, आफै पकाउनुहोस् र भोजनमा विविधता ल्याउनुहोस्। प्रायः, 80 प्रतिशत गुनासाहरू पहिले नै हराइसकेका छन्।
* लीकी गुटले आन्द्राको भित्तासँगै कोषहरू (इन्टरोसाइट्स) बीच बढेको पारगम्यता वर्णन गर्दछ। यी सानो अन्तरहरूले उदाहरणको लागि, डाइजेज्ड खाना, ब्याक्टेरिया र मेटाबोलिट्सलाई रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ - त्यसैले यो लीक गट सिन्ड्रोम शब्द हो।
फोटो / भिडियो: नन.
