साखर विकल्पे

साखरेचे पर्याय आहेत. मूलत: ते तीन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत, साखरेचा पर्याय, नैसर्गिक साखर पर्याय आणि नैसर्गिक गोड पदार्थ.

साखर पर्याय (साखर अल्कोहोल)

चवीला गोडी आणणारे द्रव्य
फ्रुक्टोजचा साखर अल्कोहोल. हे काही फळांमध्ये उद्भवते, जसे: रोवन बेरी आणि प्लम. कोणतीही जास्तीत जास्त मर्यादा नाही. विद्यमान फ्रुक्टोज असहिष्णुतेपासून सावध रहा. वापरा: झेड. बी मधुमेहयुक्त अन्न

isomalt
सॉर्बिटोल आणि मॅनिटोल यांचे संयोजन. साखरेचा पर्याय कमी-कॅलरी, साखर-मुक्त पदार्थ आणि झेडसाठी मंजूर आहे. बी च्युइंग गम, चॉकलेट आणि पेस्ट्रीजमध्ये आढळला. लक्ष द्या: सहिष्णुतेच्या मूल्याशी संबंधित रक्कम आहार चॉकलेटच्या अर्ध्या बारमध्ये आधीच आढळू शकते.

lactitol
एक्सएनयूएमएक्सर वर्षात आधीच सापडलेल्या, त्याने आतड्यांसंबंधी आरोग्यासाठी योगदान द्यावे. लॅक्टिटॉलची शुद्ध, स्वच्छ गोड चव आहे.

erythritol
हे साखर पर्याय फळ, तांदूळ वाइन, बिअर, चीज इत्यादी पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवते. एरिथ्रिटॉल मिठाईपासून दुग्धजन्य पदार्थांपर्यंतच्या असंख्य पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो, परंतु चव वर्धक, वाहक, स्टेबलायझर इत्यादी म्हणून आणि इतर साखर अल्कोहोलच्या तुलनेत जवळजवळ कॅलरी नसतात.

maltitol
अर्थात हे माल्ट आणि चिकॉरीच्या पानांमध्ये आढळते, परंतु हे कृत्रिमरित्या देखील तयार केले जाते आणि आयसोमल्टसारखे वापरले जाते. साखर नसलेल्या चॉकलेटमध्ये बर्‍याचदा आढळते कारण ते मलईयुक्त पोत देते.

कृत्रिम पिष्टमय पदार्थ यांचा द्रव
सॉर्बिटोलसारखे एक कंपाऊंड, आपल्याला ते अननस, गोड बटाटे, गाजर, परंतु एकपेशीय वनस्पती आणि मशरूममध्येही मिळेल. वापरा: झेड. गोळ्या किंवा कँडी, मोहरी, ठप्प इत्यादींच्या बाबतीत बी.

xylitol
मानवी शरीरात हा साखर पर्याय कमी प्रमाणात आढळतो. हे बर्च झाडाची साल, बीच, मशरूम किंवा कॉबच्या कॉर्नच्या सालमध्ये आढळू शकते. त्यात साखरेप्रमाणेच आफ्टरस्टॅस्ट आणि स्वाद नसते. मोठा फायदाः याचा कॅरोजेनिक प्रभाव पडत नाही आणि दंत आरोग्यासाठी देखील मदत करते, म्हणूनच बहुतेकदा ते दंत काळजी उत्पादनांमध्ये आढळतात.

इनॉसिटॉल
हे साखर अल्कोहोल मानवी शरीराद्वारे देखील तयार केले जाऊ शकते. हे नैसर्गिकरित्या मांस, फळे, तृणधान्ये, दूध इत्यादींमध्ये असते. याव्यतिरिक्त, त्यात मूलभूत स्केव्हेंगिंग गुणधर्म असावेत आणि सेल पडदा स्थिर करा.

नैसर्गिक साखर पर्याय

agave nectar
तो अक्टॅव्ह, कॅक्टस प्रजातीपासून काढला आहे. अ‍ॅगवे सिरपमध्ये साखरपेक्षा किंचित जास्त गोडपणा असतो, परंतु कमी कॅलरी आणि जवळजवळ तटस्थ चव.

नारळ कळी साखर (गुलाला जावा)
हा पाम शुगर पाम "कोकोस न्यूकिफेरा" मधून काढला जातो आणि त्याला सर्वात शाश्वत साखर पर्यायांपैकी एक मानला जातो, कारण उर्वरित पाममधून इतर अनेक उत्पादने मिळू शकतात (नारळपाणी, तेल, दूध). अशा प्रकारे प्राप्त झालेल्या साखरमध्ये मलईयुक्त-गोड चव असते ज्यात कारमेलचा स्पर्श असतो आणि निर्मात्यावर अवलंबून, प्रत्येक एक्सएनयूएमएक्स हरभरामध्ये एक्सएनयूएमएक्स कॅलरी असतात.

Honig
साखर पर्यायी द्राक्षे आणि फ्रुक्टोज आणि 40 टक्के पाणी प्रत्येक 20 टक्के असतात. मधात टेबल शुगर इतकी कॅलरीज असतात. चरबी, प्रथिने, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आणि जीवनसत्त्वे अद्याप आढळू शकतात. औषधी प्रभाव केवळ विशिष्ट विशिष्ट जातींसाठी वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केला गेला आहे.

मॅपल सरबत
साखर मॅपलच्या झाडापासून साखरेचा हा नैसर्गिक पर्याय मिळविला जातो. हे एक बारीक कारमेल नोट द्वारे दर्शविले जाते, ज्यात किंचित दाणेदार अभिरुचीनुसार आहे आणि दर 260 ग्रॅममध्ये सुमारे 100 कॅलरीज आहेत. टेबल साखरपेक्षा साखर पर्यायी कमी गोड आहे. मेपल सिरप तुलनेने द्रुतगतीने खराब होतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला पाहिजे.

नैसर्गिक गोडवे

स्टीव्हिया
या क्षेत्रातील साखर पर्यायांबद्दल प्रख्यात: स्टीव्हिया रीबौडियाना स्वीटनर "एक्सएनयूएमएक्स" म्हणून एक्सएनयूएमएक्सच्या समाप्तीनंतर बराच मागे व नंतर ईयूमध्ये मंजूर झाला. स्टीव्हिया कॅरोजेनिक नाही, रक्तातील साखरेच्या पातळीवर सकारात्मक प्रभाव पाडतो, त्यात बरेच अँटीऑक्सिडेंट्स असतात, एक्सएनयूएमएक्स साखर जितके गोड असतात आणि कॅलरीज नसतात.

लुओ हान गुओ
चीनी वनस्पती Siraitia grosvenorii गोड फळ आहे. हे सहसा चिनी स्टीव्हिया म्हणून ओळखले जाते आणि औषधी वनस्पती म्हणून चिनी औषधात वापरले जाते, ते एक्सएनयूएमएक्सएक्स वेळा टेबल शुगरपेक्षा गोड असते आणि अक्षरशः कॅलरी नसते (एक्सएनयूएमएक्स केसीएल / जी).

Rubusoid
चीनी ब्लॅकबेरीच्या पानांपासून बनविलेले एक स्वीटनर आहे, पारंपारिक साखरेपेक्षा 200 वेळा इतका गोड आणि त्यात कॅलरी नसतात. रुबूसॉइड खूप उष्णता स्थिर आहे आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर अजिबात परिणाम करत नाही, परंतु थोडासा कडू आफ्टरस्टेस आहे.

thaumatin
कॅटेम झुडूपातून प्राप्त केले जाते. हे पश्चिम आफ्रिकेच्या रेन फॉरेस्टमधून येते. तो साखरेपेक्षा गोड इतका 2000 ते 3000 पट आहे आणि प्रति 400 ग्रॅम सुमारे 100 कॅलरी आहे.