Јерг Хенерс
Удирање, стекот се лизга во тавата, порите на договорот за сурово месо, се крева прекрасниот мирис на печење. Прекрасен, толку сочен стек. И во тој процес, ниту едно говедско месо не мораше да умре, дури и да страда, за овој кулинарски третман. Невозможно? Па, сепак ова сценарио е всушност идна музика. Но, во следната деценија може да стане реалност. Ин витро е волшебниот збор што им дозволува на многу студени врнежи да ги туркаат грбот.
Франкенштајн упатува почит
Месо од животински клетки, земени за време на биопсија и одгледувано во биореактори - во која било посакувана форма. Компанијата Модерна ливада во Соединетите држави работи рамномерно за да се оствари оваа визија. "Инженерство на ткиво„Е името на технологијата со која тенки слоеви на ткиво на нафора треба да имитираат, обновуваат, зачувуваат или подобруваат органи во не толку далечна иднина. Компанијата со седиште во Мисури сака да користи органско мастило, кое содржи различни типови клетки, да формира котлети и стекови со 3Д принтер. Месо од печатачот. (Ажурирање: Овде ќе најдете нов извештај за темата уметност месо!)
Ако ја оставиме настрана првата непријатност, тоа е импресивно разумен проект од еколошка гледна точка. Годинава сточарството предизвикува девет проценти од глобалните емисии на CO2 и 37% од емисиите на метан направени од човекот во атмосферата. Пасиштата и обработливото земјиште што се користат за производство на добиточна храна зафаќаат третина од површината на земјата.
Секој Австриец троши 66 килограми месо годишно, 24 килограми повеќе од просечниот граѓанин на светот. Обединетите нации предвидуваат дека глобалната потрошувачка на месо, млеко и млечни производи ќе се зголеми двојно во првата половина на нашиот век, потоа 465 милиони тони месо и 1.043 милиони тони млеко годишно. Хорор сценарио за сите кои го сакаат нашиот свет. Особено вегетаријанските и вегетанските луѓе кои консумираат, но исто така и флексоари, сакаат да го променат тоа.
Според Германско друштво за исхрана Квалитетот на храната за флексористите игра многу важна улога. Соодветно на тоа, тој избегнува месо што не е од став соодветно на видови. Според друга дефиниција, сите луѓе кои консумираат до три порции месо неделно може да се наречат себеси флексанти.
Кој сака откажување?
Сепак, само малцинство од нас ќе ја поддржи апстрактната глобална благосостојба во целина и тоа Благосостојба на theверот особено, направете без свинско нож или шиницел заедно. „Се вели дека максимум 25 проценти од населението вклучува етички аспекти во однесувањето на нивната потрошувачка, без оглед дали е органска, зелена електрична енергија или што и да е. Другите 75 проценти пливаат со толпата, купуваат што е поевтино или ги користат своите соседи “, вели Феликс Хнат, претседател на австриските вегани. Сепак, тој не ги презира јадечите на месо. „Сакав да јадам многу месо 18 години. Мислам дека не е правилно да им суди на луѓето според она што го јадат. Пет проценти од Австријците се обидуваат да ја намалат потрошувачката на месо. Тоа ме прави среќен “. Поддржувачи на веганската диета, но и флексибилити, може да се најде главно во градовите. на Веганско друштво Австрија проценува дека 80.000 Австријците јадат вегани, половина од нив живеат во Виена.
Веганот е новиот органски
Веганите не само што прават месо и риба како вегетаријанците, тие исто така не јадат јајца и млечни производи, тие не консумираат ниту мед, затоа што нивниот водечки принцип не е да ги експлоатираат животните. Пред неколку години, веганите беа сметани за опасни екстремисти или се исмеваа како сонувачи. Експертите повеќе не ја оценуваат веганската исхрана како нездрава. Напротив. Нашата конвенционална диета мора да се смета за штетна за здравјето.
Главната причина за смрт во Австрија е болести поврзани со диетата и овие, пак, честопати се поврзани со животински масти и протеини. На пример, црвеното месо се смета за фактор на ризик за рак. Ова може да се должи на загадувачи како што е диоксинот збогатен со месо и супстанции специфични за месо, како што е хемоглобинот на пигмент во крвта, што го зголемува формирањето на штетни азотни соединенија. Различни студии исто така покажаа дека постои поврзаност помеѓу високиот крвен притисок и потрошувачката на месо. И широко распространетата штетна прекумерна тежина ретко е проблем за веганите. Не е ни чудо што сè повеќе луѓе се придружуваат кон трендот кон постојано исхрана без животни. „Нашите настани како што се саемите или нашите вегански летни фестивали се буквално надминати“, пренесува Феликс Хнат. „Мислам дека за 20 години веган ќе биде таму каде што денес е органски. Веганот е новиот органски! “Флексоритите се обидуваат да најдат средно ниво.
„Мислам дека Веган ќе биде во 20 години, каде е и денешното био. Веган е новиот органски! “
Феликс Хнат
Трендот кон вегетаријанска исхрана ги прави ценети 40.000 вегани во Виена интересна група за потрошувачи. Таа и многуте туристи во градот го привлекоа првиот вегански ланец на супермаркети во Европа до главниот град. Во јуни 2014 ја отвори првата продавница на ланецот „Veganz“ во четвртата област. Веќе се зборува за втора гранка. (Ажурирање: Веганц се затвори барем во Австрија и тргува само преку Интернет.)
Скратено работно време вегетаријанска Флекситариер - уживање без каење?
И покрај сега разновидната веганска понуда, повеќето луѓе сè уште не можат да замислат да се откажат од месо, јајца, млеко и мед заедно. Сепак, тие се загрижени за благосостојбата на животните и нивните сопствени. Веќе пред единаесет години, Американското здружение за дијалекти го именуваше зборот „флексијален“, неологизам од „измислен“ и „вегетаријанец“, како најкорисен збор за опишување на нов феномен: вегетаријанци кои повремено јадат месо. Според германското друштво за исхрана, многу важна улога има квалитетот на храната за флексијалистите. Соодветно на тоа, тој избегнува месо што не е од став соодветно на видови. Според друга дефиниција, сите луѓе кои консумираат до три порции месо неделно може да се наречат себеси флексанти.
Флекситариер: мрзлив компромис?
Флексоритите не сакаат да се покорат на строга догма. Во принцип, тие се хранат здраво: соја и цели зрна, јаткасти плодови, овошје и зеленчук ја одредуваат нивната исхрана, но секогаш и тогаш може да биде и големо парче месо. На овој начин тие придонесуваат за помалку трошење на земјиште и гасови со стаклена градина да се разнесени во воздухот. Но, критичарите ги обвинуваат флекситанците дека се неконзистентни. Нивниот „како и“ пристап не го поддржува оддалечувањето од сточарството. Но, тоа е барем почеток, затоа што кога станува збор за консумација на месо е од суштинско значење: помалку е повеќе за флексибилци.
Еве многу повеќе за здравје und одржлива потрошувачка!
Фото / Видео: Shutterstock.
