Урсула Вастл
Кокосовата дланка е позната во нивната татковина како „дрво на небото“. Додека нивниот имиџ го поврзуваме со белите плажи, морето и чувството за одмор, дланката од кокос со милениуми им обезбедува на жителите на тропските брегови одличен извор на храна и суровини. Во Европа, особено маслото содржано во палминото овошје станува сè попопуларно.
Кокосовото масло е направено од копра, кокосово јадро или рендан чорба од кокос. За индустриско производство, кокосовите се лупат по бербата, се делат и сушат пулпата. Пред механичко притискање, често се користат агенси за лекување, белење и дезодорирање. Маслото од вирусно кокос е масло од првото притискање без додавање на хемикалии.
Заситен, но среден ланец
Моделот на масни киселини на кокосово масло има голема содржина на заситени масни киселини (90 проценти). Овде лауринската киселина со 45 до 55 проценти го зазема главниот дел. Овие масни киселини со среден ланец (МЦТ - триглицериди со среден ланец) побрзо се разделуваат и се апсорбираат во цревата во споредба со масните киселини со долг ланец. За варење на МКТ, потребни се само минимални количини на ензими на панкреасот и без жолчни киселини. Во диеталниот третман на разни цревни заболувања, овие својства можат да бидат корисни.
Кокосово масло против бактерии
Лауринската киселина содржана во кокосовото масло се претвора во монолаурин во организмот. Монолаурин спречува специјално обложени бактерии и вируси (на пр. Вируси на херпес, цитомегаловирус и грип) во организмот кај човекот и животинскиот свет. Околу шест до десет проценти од масните киселини во кокосовото масло се состојат од капрична киселина, која пак треба да помогне при габични инфекции. Сепак, сè уште ќе има многу истражувања во областа на медицината и фармакологијата за да може да се дадат значајни изјави за ефектите, дозата и примената.
Кокосот се грижи за кожата и косата
Во тропските предели, кокосовото масло е традиционален производ за убавина. Можностите за апликација се повеќекратни: Поради неговите антифунгални својства, на пример, може да се спречи стапалото на спортистот. Покрај тоа, "кремот од кокос" е антиинфламаторно и ладно кога се нанесува. Како шампон, не само што се грижи за косата, туку помага и против првут.
Губете тежина со кокосово масло?
Истрагите спроведени во последните години за расветлување на ова прашање се дискутираат на контроверзно. Неколку клинички студии покажаа дека пониската енергетска содржина на масни киселини со среден ланец ја зголеми термогенезата предизвикана од диета (т.е. производство на топлина преку варење) по конзумирање на нив отколку по конзумирање на масни киселини со долг ланец.
Нутриционистката Julулија Папст: „Од гледна точка на исхраната, вкупниот внес на енергија, дистрибуција на хранливи материи, составот на оброците и тука, меѓу другото, вкупната количина на маснотии секогаш мора да се земе предвид за слабеење. Заштедата на калории што може да се постигне со јадење масни киселини на среден ланец е еднаква на околу 100 килокалории на ден. Тоа е еквивалент на околу ребро чоколадо или лажица масло “.
Помош при срцеви заболувања?
Кокосовото масло, исто така, помага да се минимизираат факторите на ризик за срцеви заболувања. Како и да е, тука се мислењата на духовите: Науката за исхрана сè уште повикува студии кои прават голем дел од заситените масни киселини во исхраната како фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања за кои се обвинува. Бидејќи масните киселини во кокосовото масло се претежно заситени, може да се помисли дека тие се лоши во спречувањето на кардиоваскуларни заболувања. Спротивно на тоа, постојат студии кои покажуваат дека лауринската киселина, која е во изобилство на кокосово масло, може да го зголеми „добриот“ холестерол (HDL холестерол) и да промовира рамнотежа помеѓу ЛДЛ и ХДЛ холестерол. Iaулија Папст: „За срцеви заболувања, секогаш треба да се земат предвид многу фактори. Значи, кога ќе одговорите на ова прашање, интересно е како изгледаат другите навики во исхраната, дали движењето е интегрирано во животниот стил, дали пушењето или прекумерниот стрес играат улога. Според моето искуство, луѓето кои свесно избираат да користат кокосово масло во нивната диета, се повеќе здравствени во другите области на животот “.
Заклучок: обрнете внимание на квалитетот
Кокосовото масло содржи многу здрави материи кои имаат позитивен ефект врз вашето здравје. Сепак, не е сè злато, каде што има кокос на тоа. Мора да бидете внимателни, особено со индустриски обработени готови производи. На пример, кокос маснотиите често се хемиски зацврстуваат за употреба во тесто од тесто и тесто, а потоа има голема содржина на нездрави транс-масни киселини. Затоа, важно е да се обрне внимание на квалитетот. Затоа што, меѓу ефтината кокосова маст, која се извлекува со екстракти и често дезодоризиран и природно притиснат кокосово масло е голема разлика. Само нежно производство ќе ги зачува сите вредни состојки.
Совети и информации од нутриционистот Julулија Поуп
Кокосовото масло сега се нуди не само во продавниците за храна, туку и во супермаркетите. Се прави разлика помеѓу маслата RBD (рафинирани, изветвени, дезодоризирани масла) и VCO (девственото кокосово масло). Терминот „девица“ е веќе познат од производството на маслиново масло - се залага за нежна обработка во која маслото не беше рафинирано, изветвено и дезодорирано.
Печете со кокосово масло
Кокосовото масло ги задржува своите природни својства кога се загрева и може да се користи и за печење и пржење. Покрај тоа, таа е без вкус и резултати со долг рок на траење.кокосово млеко
Кокосовото млеко е пулпа на кокосот што се прочистува со вода. Ова значи дека кокосовото масло содржи и кокосово масло со висока содржина на заситени масни киселини (лауринска киселина) и МКТ масти. Загрижувачка е високата содржина на маснотии во кокосовото млеко (околу 24g маснотии и со тоа 230 kcal / 100 g).
Фото / Видео: Shutterstock.
