Sonja
"Tea dite no zava-pisotro faran'izay betsaka indrindra, eto aorian'ny rano", hoy i Karina Chiang. Miaraka amin'i Davy rahalahiny, izy no tompon'ny "teastories", teahouse amin'ny fomba maoderina. Ny sampana voalohany tao amin'ny Westnannnnnnnh Vienna dia nanokatra ny 2015, ary ny 9 tamin'ity taona ity dia nisokatra ihany koa. Distrika any Vienna. Ny "Tea to go" dia ny fahaiza-manao izay azon'ny mpanjifa misafidy eo amin'ny teas mafana, ny tehina mangatsiaka ary ny teida. Te hisintona amin'ny "saribak'i Bebe" tsy hita masiaka izy: anarana toy ny "Milky Way" (dite Oolong miaraka amina ronono) na "Mint to" (dite maitso miaraka amin'ny solila) indrindra manintona ny mpianatra ho any amin'ny fivarotana. Fa ny paty koa azo amidy. Iza zava-pisotro no tena malaza? "Izahay manana teas 55. Maro no mieritreritra mandritra ny minitra vitsivitsy - ary avy eo mandidy matcha. Na i Chai, "mihomehy an'i Karina Chiang.
Ny teny dite dia tao 17. Nentina avy any Chine Atsimo, tany am-boalohany, nahazo ny dite tany amoron-dranomasina i Eropa. Hatramin'ny voalohany 18. Century dia ny teny hoe tsazy izay ampiasaina koa amin'ny fantson'ny zavamaniry hafa ary tsy hoe site mainty ihany, fa koa ny haran-tsaha na anana. Izany dia mihatra farafaharatsiny ho an'ny Alemanina, anglisy ary Holandey, amin'ny fiteny maro hafa, na izany aza, tsy fantatra ny famintinana ireo zava-pisotro isan-karazany eo ambanin'ny fehezan-teny iray.
Mbola misy tohiny: Matcha
Ny fisotroan-drazana Matcha dia noho izany dia mbola ao anatin'ny fironana, nanoratra ny tompon'ny teastories. Tsy toy ny dite maitso maitso eto no tsy araraka ny ravina-dite, fa ny tany kosa dia feno hatrany amin'ny dibera maitso. Alohan'ny ny fijinjana ny dite, ny ravina dite dia alokaloka mandritra ny fotoana ela, izay tsy vitan'ny hoe ny loko maitso ihany, fa koa amin'ny tsiro. Ny dite Matcha dia mety hahita ireo toetra maro samihafa eo amin'ny varotra. Ny mavo-bolon'ny loko sy ny kely mangidy, ny tsara kokoa kalitao. Connoisseurs napetraka ao amin'ny varotra efa 50 Euro na mihoatra ny 30 grama misy dite maintso maintso eny amin'ny counter. Ary sotroy madio Matcha: saika ho "espresso" ao anaty teas. Manodidina ny 30 ka 250 mg kafeinina dia ao anaty kaopy iray, miankina amin'ny dosie sy isan-karazany. Koa satria ny kafeinina ihany no mamoaka ny fiantraikany ao amin'ny tsinay, ny vokatra dia malefaka, fa maharitra kokoa. Ny moanina bodista, izay mankalaza ny lanonana dite ho fombafomba, dia nahafantatra izany mba hisaintsaina tsara kokoa sy ny fifohazana hatrany. Ny fanomanana mety amin'ny dite matcha dia mila ianarana: ny kaopy iray dia manangona ny sotrokely iray sotrokely miloko isan-kaopy isaky ny kaopy amin'ny rano mafana. Mba hanaovana izany dia mila baobam-borona ianao izay mampiasa fihetsiketsehana misy endrika M-endriny hanaovana taona tea matcha. Mampiseho ahy ny zavakanto fanaovana ny dite mety. Ny foza ronono no mahatonga azy ireo misaraka.
Manamboatra ny dite ny mari-pana
Fahadisoana mahazatra rehefa manomana dite dia ny mari-pana tsy mety amin'ny rano. Tazana mainty azo ametrahana rano mangotraka. Rehefa mampiasa dite maitso na fotsy, toy ny dite Matcha, dia tsy maintsy misotro rano izay tsy mbola nandrahoina na mangatsiaka be intsony ianao rehefa avy mangotraka. Ny mari-pahaizana 70 mankany 80 dia mari-pana tsara, raha toa ny dite oolong dia mety ho hatramin'ny 90 degre. "Hanimba ny zavatra hafa raha tsy izany. Ankoatr'izay, ny dite dia mangidy. "Ny antony: dite maintso sy ny fotsy no tsy asiana tasy toy ny kaopy mainty.
Zavamaniry iray - teas maro
Ny fotsy, ny maitso, ny manga-maitso (oolong) sy ny dite mainty dia avy amin'ny zavamaniry mitovy dite: Camellia sinensis. Ny fahasamihafana dia tonga amin'ny alàlan'ny fanodinana bebe kokoa. Ny ravin'ny dite mafana dia maharitra telo taona eo ho eo amin'ny fijinjana voalohany. Ny fifidiana dia atao in-telo isan-taona, miaraka amin'ny fakana voalohany ny kalitao avo indrindra. Ny dite fotsy no karazana arak'asa kely indrindra. Ny zana-ketsa amin 'ny zavamaniry dite ihany no ampiasaina, izay manjaitra sy maina eny amin'ny rivotra. Green tea no trandraina amin'ny hafanana mba tsy hiverimberina. Zavamaniry maintso maintso avo lenta, ohatra, ny karazany "Dragon Phoenix Pearls": "ity dite maintso ity dia raisin'olona ary mihodina ary miakatra toy ny dragona," hoy i Chiang. Atao mafana ny dite ômaina miaraka aminy, ka io no karazana semi-fermentaly.
Fangaro ny mainty dia raisina tsara. Atao tsara ny ravina dite rehefa avy ny fijinjana ary avy eo nohodinina mba handrava ny rindrin'ny sela. Ny menaka ilaina sy ny fandroahana manaraka dia manome ny tsiro mainty mainty mahazatra. Aorian'ny fitrandrahana dia maina ny ravina ary atsangana arakaraka ny habeny.
"Ny dite mainty tsy ny mofomamy mainty fotsiny, misy ny karazany maro samihafa aminy. Toy ny divay ilay izy: Arakaraka ny faritra mihamitombo, ny mari-pana sy ny vanin-taona dia samy hafa ny tsirony ny dite ”, hoy ny tompoin'ny teastories. Ny anarana dia manondro ny faritra mitombo. Ohatra, avy any India ny Darjeeling na Assam, raha ny dite Ceylon kosa avy any Sri Lanka. Misy faritra mihalehibe vaovao aty Afrika, izay azo jerena ao amin'ny teastories ambanin'ny anarana hoe "Waka Waka".
Fomba fironana vaovao: kapoaka dite handeha?
Ny dite Pu-erh dia iray amin'ireo teas efa tranainy indrindra amin'ny Sinoa maitso. Taorian'ny dingana vita amin'ny fanamboarana nentim-paharazana, ny dite dia mivily amin'ny endrika biriky efa matotra mandritra ny dimy taona. Ankehitriny, ny mekanika fanamboarana maoderina dia miantoka haingana matotra haingana, ka samy ampiasaina ny karazany roa. Ny fotoanany nandritra ny fotoana maha-mpitsikilo ny vokam-barotra dia tsy azo nohamafisina tamin'ny fanadihadiana.
Ny mpanamboatra shinoa "Tasly" dia te-hanao malaza dite any Eropa ho endrika maoderina an'ny TCM (Fanafody Sinoa nentim-paharazana). Na dia mifanerasera teas haingana eo amin'ity firenena ity ny iray fa tsy mamy amin'ny mpangaro feno, dia ny zanaky ny dite vaovao eo ambanin'ny anarana hoe "Deepure" dia efa tonga any Alemaina mifanila. Ao amin'ny dite Pu-erh 100 isan-jatony ny vovony tsara indrindra, dia mora foana io dikan-javatra io: Maloto fotsiny amin'ny rano mafana na mangatsiaka ary vonona ny dite. Farafaharatsiny ao amin'ny tranokalan'ny fiteny anglisy, ny vokatra dia asaina amin'ny fampiroboroboana ny fahasalamana.
Mahasoa ve ny fihinana dite maitso?
Tea Green dia manome antoka ny sasany amin'ireo tavy sy kolesterola ao amin'ny sakafontsika dia mandao ny tsinainy, ka mampihena ny fidiran'izy ireo.
Ohatra, ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny olona izay misotro dite maitso dia maty matetika noho ny aretim-po ary maharitra ela kokoa. Ny dite maitso dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny fiatrehana ny tosidra, ny kolesterola total ary ny kolesterola LDL. Ankoatr'izay, ny dite maitso, ary indrindra ny dite Matcha, dia manana lenta mahery Oxygen Radical Absorbance Capacities (ORAC), izany hoe ny hery antioxidant avo dia afaka miaro ny sela amin'ireo radical maimaim-poana.
Betsaka noho izany ny antony fisotroana kaopy tsara fisotro. Marina raha ny teny filamatra nambaran'ny lamboridy hoe: "Raha tsy ahitsinao io dia olana lehibe io."
Tea tea ABC
Green tea - Avy any amin'ilay zava-maniry mitovy amina ny dite mainty (Camellia sinensis), fa tsy (na somary kelikely ihany aza). Brew miaraka amin'ny rano mafana 80 ° C (tsy mahandro) mandritra ny iray na telo minitra, fa raha tsy izany dia ho lasa mangidy ny dite ary hofoanana ny akora.
Matcha dite - Ny vovony dite maintso, izay ny faritry ny dite no tany arak'izany. Famezivezena amin'ny borosy volotsangana amin'ny 70 ka 80 ° C. Ny avo kokoa ny kalitao, ny kely mangidy dia ny dite matcha.
Oolong dite - Semi-ferment ary noho izany no manelanelana ny mainty sy ny dite maitso. Mari-pana tsara indrindra: 80 mankany 90 ° C. Ny dite Oolong dia tsara ho an'ny mihena satria manana saponins izay manakana ny fiadiam-po izay manimba ny tavy (izay no antony manafoanana azy io).
Pu-erh dite - Ny ravina nangendahana dia efa nopotehina taorian'ny famokarana nentim-paharazana nandritra ny dimy taona. Ny dite Pu-erh dia vita amin'ny zavamaniry mitovy amin'ny dite mainty (Camellia sinensis). Nankasitrahana ny fahasalamana tsara ao Shina fahiny ny akora mampiroborobo ny fahasalamana.
Rooibos dite - Avy amin'ny zava-maniry afrikana tatsimo. Ny dite Roibusch dia nanandrana mamy ary tsy misy dite. Misy vokany mampiala voly.
mainty - Masinina tanteraka ary azo andrahoina miaraka amin'ny mafana mafana miaraka amin'ny 100 ° C, rano mangotraka mandritra ny telo ka hatramin'ny dimy minitra. Ny dite mainty dia manan-karena kafeinina. Ny anaran 'ny dite dia mazàna manambara ny faritra fambolena (ohatra dite Ceylon avy any Sri Lanka, dite Assam avy any India sns).
Dite fotsy - Ampiasaina tsara sy asiana tànana. Ny dite fotsy dia tsy maintsy aroso miaraka amin'ny 70 ° C mba hitahiry ireo akora ilaina. Tsy ho mangidy fa hanana tsiro malefaka sy mahafinaritra.
Photo / Video: Shutterstock.
