Karin Bornett
Ny safidy hena vegan dia efa nanjary mety ho an'ny be sy ny maro. Ankehitriny dia afaka mamokatra trondro anana koa ny fanombohana avy any Vienne - amin'ny fanaovana pirinty 3D.
Ny burgers vegan, saosisy, hena hena sy ny toy izany dia efa maharesy ny talantalana fivarotana lehibe. Miova izy ireo avy amin'ny vokatra niche lafo vidy ho sakafo azo antoka isan'andro. Efa ela no tsy nividianana hena noho ny fitiavana biby.
Ny fiarovana ny toetr'andro sy ny fiarovana ny loharanon-karena dia antony lehibe hafa amin'ny fisafidianana sakafo vegan. Toy izany koa ny trondro, satria loza mitatao ho an'ny tontolo iainana maneran-tany ny fanjonoana tafahoatra ny rano ary matetika dia lava ny lalan'ny fitaterana. Manodidina ny 60 isan-jaton'ny biby an-dranomasina lanina any Eoropa no hafarana avy any ivelany. Ny fiompiana trondro sy ny fiompiana trondro no tokony hisoroka izany, saingy miteraka olana vaovao toy ny fiforonan'ny algà tsy voafehy na ny fanjifana angovo be loatra ireo safidy hafa ireo. Noho izany dia toa efa masaka ihany koa ny fotoana ho an'ny trondro vegan. Ny rantsan-trondro vegan sy ny tonon-tavoahangy soja dia efa azo vidiana. Ny trondro azo solon'ny sushi na ny steak salmon nendasina kosa dia vaovao.
Ny trondro vegan dia tsara fanahy amin'ny tontolo iainana ary mahasalama
Ao Vienne ny mpanorinaanatiny sy siantifikaao anatin'i Robin Simsa, Theresa Rothenbücher ary Hakan Gürbüz miaraka amin'ny orinasa REVO tanteraka ny fahitan'izy ireo ny fillet trondro anana. Ny salmon vegan dia avy amin'ny mpanonta 3D. Amin'izany fomba izany, tsy ny tsiro ihany no azo averina amin'ny tany am-boalohany, fa koa ny bika aman'endriny, satria ny mpanonta dia afaka manangana rafitra sarotra avy amin'ny fitaovana isan-karazany.
Simsa momba ny zava-baovaony: "Efa niasa tamin'ny bioprinting 3D teo amin'ny sehatry ny akademika nandritra ny telo taona izahay ary nahita ny mety hisian'ny famokarana vokatra solon-kena. Fanampin'izay, efa betsaka ny hamburger sy saosisy vegan, saingy zara raha misy vokatra eo amin'ny sehatry ny trondro. Te hanova izany izahay. Manolo-tena amin'ny ranomasina salama sy maharitra izahay, satria ny firodanan'ny trondro dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny sakafo ho an'ny olombelona. "
Trondro vegan misy akora voajanahary
Ny mpamorona dia tsy te hanao tsy misy akora sarobidy. Manazava i Simsa, "Tena zava-dehibe ny hasarobidin'ny sakafon'ny trondro, saingy indrisy fa niharatsy ny hasarobidin'ny sakafon'ny salmona fiompiana trondro tao anatin'ny folo taona lasa. Amin'izao fotoana izao, na omega-3 sy fandokoana artifisialy aza dia tsy maintsy afangaro amin'ny sakafo saumon mba hitovy amin'ny saumon bibidia ny saumon aquaculture. Ny akora voajanahary iraika ambin'ny folo ihany no ampiasainay. Ny vokatray dia manana proteinina avo lenta ary asidra matavy omega-3. "
Ohatra, ny avocado sy ny menaka voanjo ary ny proteinina anana, ohatra avy amin'ny peas, dia ampiasaina amin'ny salmon vegan. Midika izany fa ny solon-trondro dia tsy tokony ho latsa-danja amin'ny modelim-biby amin'ny lafiny sakafo ara-pahasalamana. Mifanohitra amin'izany: Ny tombony lehibe amin'ny sakafo vita pirinty raha oharina amin'ny trondro tena izy dia ny tsy ahitana soritra simika na antibiotika, metaly mavesatra na microplastika.
Ny solon-trondro dia tsy tokony hanandrana tsara ho an'ny vegans fotsiny: "Ny tenanay dia mifangaro - vegan, vegetarian fa mpihinana hena ihany koa. Tsy manilika izay miasa ho an'ny tontolo tsara kokoa izahay, ”hoy i Simsa. Revo Foods (Vish Legendary taloha), miorina ao amin'ny distrikan'i Vienne faha-7, dia efa miasa amin'ny karazana trondro vegan hafa. Raha vantany vao vonona ho an'ny tsena faobe ny famokarana saumon legioma dia ho vonona eny an-tsena ny tononkalo vegan.
Hena artifisialy avy amin'ny mpanonta 3D
Toy izany koa ho an'ny henan'ny ho avy: Ny IPO miliara dolara an'ny "Beyond Meat" dia vao fiandohana. Araka ny fanadihadiana nataon'ny consultant iraisam-pirenena momba ny fitantanana AT Kearney, hatramin'ny 2040 isan-jaton'ny hena dia tsy ho avy amin'ny biby intsony amin'ny taona 60. Izany koa dia maneho fanantenana manohitra ny fiovan'ny toetr'andro, satria ny fiompiana dia tompon'andraikitra amin'ny ampahany betsaka amin'ny entona CO2.
Be dia be ny zava-nitranga nanomboka tamin'ny fanandramana voalohany ny mpangalatra tamin'ny taona 2013. Araka ny filazan'ny orinasa teknolojia holandey Mosa Meat, dia efa afaka nanondraka hena tao amin'ireo bioreactors lehibe misy rano 10.000 litatra. Na izany aza, ny vidin'ny hena voankazo iray kilao dia mbola an'arivony tapitrisa dolara. Saingy mety hihena be izany amin'ny taona vitsivitsy raha toa ka matotra ny fizotran'ny famokarana faobe. "Amin'ny vidiny 40 $ isaky ny kilao ho an'ny zavakanto, ny hena amin'ny laboratoara dia mety hamokatra be", "hoy i Carsten Gerhardt avy amin'ny AT Kearney. Mety ho tratra hatramin'ny voalohan'ny taona 2030 io tokana io.
Photo / Video: Shutterstock, REVO.
