Helmuts Melzers
Papildus eļļai un kafijai kakao ir viena no vissvarīgākajām izejvielām pasaules tirgū. Cenu svārstības un augsta tirgus koncentrācija veido attēlu. Neskatoties uz pieaugošo pieprasījumu, lielākajai daļai mazsaimnieku ģimeņu nav iztikas līdzekļu. Fairtrade ir būtiska perspektīva, lai ilgtermiņā nodrošinātu kakao audzēšanu nākotnē.
Globālās kakao vērtību ķēdes koncentrācija turpina pieaugt. Pieci uzņēmumi pašlaik veido divas trešdaļas no pasaules apgrozījuma ar šokolādes izstrādājumiem, divi pārstrādātāji ražo 70–80 procentus no pasaules rūpnieciskās šokolādes.
Kakao audzēšana ir galvenais ienākumu avots vairāk nekā 5,5 miljoniem lauksaimnieku tā dēvētajās jaunattīstības valstīs un nodrošina vairāk nekā 14 miljonu cilvēku iztiku.
Ko var darīt kakao?
Kakao pupiņās ir aptuveni 300 sastāvdaļas. Tik daudz, ka līdz šim to skaitu var aplēst tikai - un to ietekme uz veselību vēl nav pilnībā izpētīta. Pretēji izplatītajam uzskatam, dabīgais kakao satur tikai vienu procentu cukura. No otras puses, galvenā sastāvdaļa ir tauki: pupiņās ir aptuveni 54 procenti kakao sviesta, turklāt tajā ir 11,5 procenti olbaltumvielu, deviņi procenti celulozes, pieci procenti ūdens un 2,6 procenti minerālu - ieskaitot kāliju un magniju -, kā arī svarīga šķiedrviela un E vitamīns.
Galvenais iemesls, kāpēc kakao var palielināt labsajūtu, ir tajā esošais serotonīns un dopamīns: šīm vielām var būt garastāvokļa uzlabojoša ietekme uz cilvēkiem un palielināt labsajūtu.
Tajā pašā laikā tiek sacīts, ka arī šokolādes ar vairāk nekā 70 procentiem kakao satura pazemina asinsspiedienu un samazina insulta risku. Šīs iedarbības cēlonis ir daudzie tajā esošie flavanoli, kas uzlabo asinsvadu elastību.
Papildu informācija no Fairtrade Austria
Foto / video: Fairtrade Austria.
