Helmuts Melzers
Olīvas satur A, B1, B2, B6 un E vitamīnu, tokoferolu ar visaugstāko E vitamīna aktivitāti, folskābi, pantotēnskābi un C vitamīnu. Tās arī apgādā mūs ar minerālvielām - magniju, kalciju un kāliju un mikroelementiem - fosforu, Sērs un dzelzs. Turklāt olīvas satur pat visvērtīgākos dabiskos fenola savienojumus, piemēram, tirozi un hidroksitirolu. Olīvas ir izturīgas pret stresu un ir vēl efektīvākas pret saaukstēšanos nekā C vitamīns.
Labu olīveļļu var atpazīt ar apzīmējumu, ko regulē ES: “Augstākā līmeņa neapstrādāta olīveļļa” vai “neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa” ir augstākais kvalitātes līmenis, ko cita starpā vērtē ar skābumu, kas mazāks par 0,8 procentiem. Piemēro šādi: iegūti tieši no olīvām, tikai izmantojot mehāniskus procesus bez siltuma ietekmes (<40 ° C).
Foto / video: Shutterstock.
