cukraus alternatyvos

Cukraus pakaitalų yra: Iš esmės jie yra suskirstyti į tris grupes: cukraus pakaitalus, natūralaus cukraus pakaitalus ir natūralius saldiklius.

Cukraus pakaitalai (cukraus alkoholiai)

sorbitolis
Cukraus fruktozės alkoholis. Tai atsiranda kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui: šermukšnio uogose ir slyvose. Didžiausia riba netaikoma. Saugokitės esamo fruktozės netoleravimo. Naudokite: z. B. Diabetinis maistas

izomaltas
Sorbito ir manitolio derinys. Cukraus alternatyva yra patvirtinta mažo kaloringumo, be cukraus turinčiam maistui ir z. B. rasta kramtomoje gumoje, šokolade ir kepiniuose. Dėmesio: tolerancijos vertę atitinkantį kiekį jau galima rasti pusėje baro dietinio šokolado.

laktitolį
Jau atrado 1920er metais, jis turėtų prisidėti prie žarnyno sveikatos. Laktitolis turi gryną, švarų saldų skonį.

eritritolį
Ši cukraus alternatyva natūraliai atsiranda tokiuose maisto produktuose kaip vaisiai, ryžių vynas, alus, sūris ir kt. Eritritolis gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose, pradedant saldumynais ir baigiant pieno produktais, taip pat kaip skonio stipriklis, nešiklis, stabilizatorius ir kt., Ir, palyginti su kitais cukraus alkoholiais, beveik neturi kalorijų.

maltitolio
Žinoma, jis atsiranda salyklo ir cikorijos lapuose, tačiau jis taip pat gaminamas dirbtinai ir naudojamas kaip izomaltas. Dažnai randamas šokolade be cukraus, nes jis suteikia kreminės struktūros.

manitolis
Panašus junginys kaip sorbitolis, jo rasite ananasuose, saldžiosiose bulvėse, morkose, taip pat dumbliuose ir grybuose. Naudokite: z. B. kaip tablečių ar saldainių, garstyčių, uogienės ir kt.

ksilitolis
Ši cukraus alternatyva nedideliais kiekiais randama ir žmogaus organizme. Tai galima rasti beržo, buko, grybų ar kukurūzų žievėje ant burbuolės. Jis neturi poskonio ir yra panašaus į cukrų skonio. Didelis pranašumas: jis neturi kariogeninio efekto ir netgi padeda dantų sveikatai, todėl jis dažnai būna dantų priežiūros produktuose.

Inosit
Šį cukraus alkoholį gali gaminti net žmogaus organizmas. Natūraliai jo yra mėsoje, vaisiuose, grūduose, piene ir kt. Be to, jis turėtų turėti radikalias šveitimo savybes ir stabilizuoti ląstelės membraną.

Natūralaus cukraus alternatyvos

agavos nektaras
Jis išgaunamas iš agavos, kaktuso rūšies. Agavos sirupas turi šiek tiek didesnį saldumą nei cukrus, tačiau mažiau kalorijų ir beveik neutralus skonis.

Kokosų žiedų cukrus („Gula Java“)
Šis palmių cukrus išgaunamas iš palmių „Cocos nucifera“ ir yra laikomas viena iš tvariausių cukraus alternatyvų, nes iš likusio delno galima gauti daug kitų produktų (kokosų vandens, aliejaus, pieno). Tokiu būdu gautas cukrus yra kremiškai saldaus skonio ir šiek tiek karamelės, o priklausomai nuo gamintojo - 350 kalorijų vienam 100 gramui.

Honig
Cukraus alternatyvą sudaro 40 proc. Vynuogių, vaisių cukraus ir 20 proc. Vandens. Medus turi beveik tiek pat kalorijų kaip stalo cukrus. Vis dar randama riebalų, baltymų, fermentų ir vitaminų pėdsakų. Vaistinis poveikis moksliškai įrodytas tik labai specifinėms veislėms.

klevų sirupas
Šis natūralus cukraus pakaitalas gaunamas iš cukraus klevo medžio. Jis pasižymi švelnia karamelės nata, kurios skonis yra šiek tiek riešutų ir turi apie 260 kalorijų 100 gramų. Cukraus alternatyva yra mažiau saldi nei stalo cukrus. Klevų sirupas gana greitai genda ir turėtų būti laikomas šaldytuve.

Natūralūs saldikliai

Stevia
Labiausiai žinomi cukraus alternatyvos šioje srityje: Stevia rebaudiana ES patvirtinta po ilgų pirmyn ir atgal nuo 2011 pabaigos kaip saldiklis „E960“. Stevija nėra karogeninė, daro teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje, turi daug antioksidantų, yra maždaug tokia pat saldi kaip 300 cukrus ir neturi kalorijų.

Luo han guo
Ar saldus kinų augalo Siraitia grosvenorii vaisius. Ji dažnai vadinama kinine stevija ir naudojama kinų medicinoje kaip vaistinis augalas, yra maždaug 240 kartus saldesnė už stalo cukrų ir joje beveik nėra kalorijų (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Ar saldiklis pagamintas iš kinų gervuogių lapų, maždaug 200 kartus saldesnis už įprastą cukrų ir neturi kalorijų. Rubusoidas yra labai stabilus šilumai ir visai nedaro įtakos cukraus kiekiui kraujyje, tačiau turi šiek tiek kartaus poskonio.

taumatinas
Gaunamas iš Katemfe krūmo. Tai ateina iš Vakarų Afrikos atogrąžų miškų. Jis yra nuo 2000 iki 3000 kartų saldesnis už cukrų ir turi maždaug 400 kalorijų viename 100 grame.