Jörgas Hinnersas
Pilypas yra 30 metų amžiaus, aštuoniasdešimties metrų ūgio, tikras raumenų paketas ir labai didžiuojasi savo kūnu. Be sporto ir intensyvaus svorio treniruotės, baltymų turinti mėsa padėjo Filipui bent jau vizualiai tapti pavyzdiniu sportininku. Sausio mėn. Pirmąją įvykį. Veganų!
Nuo vienos dienos iki kitos. Kas atsitiko? Kaip žurnalistas, ypač žemės klausimais, ataskaitos iš ūkių ir bendrosios ataskaitos apie žemės ūkį yra jo kasdienio verslo dalis. Tačiau ne viską, ką mato, jis gali parodyti savo televizijos žiūrovams. Per daug kruvinos, nuotraukos iš skerdyklų, per daug siautulingos, mirties bausmės įvykdytų gyvūnų verkia, per daug apsunkintos, žuvys iš Šiaurės ir Baltijos jūros dugno. Bet nuotraukos liko galvoje. Nenutrinamas. Pakanka priežasties būti veganu?
Jūs neturėtumėte žudyti
Penktasis įsakymas įtikintus veganų gyvūnų mylėtojus taiko visoms gyvoms būtybėms, ne tik žmonėms. Net produktai, kurių, atrodo, nereikia nužudyti, pavyzdžiui, kiaušiniai ir pienas, jų veganiškame meniu nebelieka. Tikrai apsieiti be gyvūninės kilmės produktų reiškia šio principo taikymą kitose srityse, pavyzdžiui, drabužiuose ir kosmetikoje. Batai iš odos raukomi, vengiama vilnos ir boikotuojama kosmetika, išbandyta su gyvūnais arba turinti gyvūninės kilmės ingredientų. Tik tai tikrai visiškai veganiškai.
Be abejo, gyvas veganas ne tik padeda gyvūnams, bet ir visai mūsų planetai. Sutraiškykite žmoniją, kad atsisakytumėte gyvūnų naudojimo, mūsų pasaulis tiesiogine prasme galėtų kvėpuoti. Sunku įsivaizduoti, kad visame pasaulyje kasmet pagaminama 65 milijardai gyvulių. Jie kramto ir virškina bei gamina daugybę metano - klimatui kenksmingų šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Visi šie veiksniai reiškia, kad mėsos ir žuvies suvartojimas Žemės atmosferoje yra žymiai didesnis nei pasaulio kelių eismas.
Tiesa, skaičiavimai skiriasi pagal tai, kiek procentų šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmeta pasaulinė mėsos produkcija. Vieniems tai yra 12,8, kitiems - 18 arba net daugiau nei 40 procentų.
Augantis mėsos noras
Žemės plaučiai - Amazonė - taip pat turėtų šansą, jei ganyklų valymas būtų sustabdytas. Tačiau vis daugiau galvijų reikia vis daugiau žemės. Vien Brazilijoje galvijų skaičius tarp 1961 ir 2011 padidėjo keturis kartus ir sudarė daugiau nei 200 milijonus.
Augant turtui, didėja apetitas mėsai: 1990 mėsos buvo sunaudota 150 milijonų tonų, 2003 jau buvo 250 milijonų tonų, o 2050 - maždaug 450 milijonų tonų, o tai katastrofiškai paveikė pasaulio maisto tiekimą. Nes 16 milijardams viščiukų, 1,5 milijardams galvijų ir milijardui kiaulių, kurie mūsų planetoje yra neilgai, kad tik galėtų būti ėsti, reikia pašaro, daug maisto. Jau dabar šeriami daugiau nei trečdalis visų pasaulio grūdų. Be to, klimato pokyčiai sukelia sausras iki šiol daug derlingų JAV regionų. Jei visi žmonės valgytų tiek mėsos, kiek mes, austrai ir vokiečiai, visame pasaulyje, mums jau reikėtų kelių planetų, skirtų tik pašarui ir ganykloms.
Veganai: Mažiau apkrauti, taip pat sveikesni
Atsisakius komercinės gyvulininkystės, būtų galima užkirsti kelią tarpvalstybinėms ligoms, tokioms kaip kiaulių maras ir GSE (galvijų spongiforminė encefalopatija ar proto karvių liga), ir būtų galima sumažinti per maistą plintančias bakterines infekcijas. Be to, pražūtingos EHEC infekcijos (enterohemoraginė Escherichia coli, sukelianti kruviną viduriavimo ligą) prieš dvejus metus Vokietijoje, kurios 53 žmonėms kainavo jų gyvybes, galiausiai atsiranda dėl viehexkremente, kuris į laukus atkeliavo kaip trąša. Daugelyje Vokietijos rajonų požeminio vandens užterštumas nitratais jau kelia nerimą. Tačiau laukų tręšimas mėšlu ir toliau didėja.
Gyvulininkystė taip pat yra susijusi su dideliu kalorijų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų švaistymu. Priežastis ta, kad gyvūnai didžiąją dalį maistinių medžiagų sudegina patys. Gyvūnų kalorijų gamyba šiuo metu kainuoja daugiau nei tris daržovių kalorijas. Akivaizdus yra gyvybės sunaikinimas, net jei daugelis to neįtaria iš pirmo žvilgsnio; pavyzdžiui, gaminant kiaušinius. Tik vištų dedeklių palikuonys patelės deda naujus kiaušinius, o ne jų broliai. Jie taip pat turi per mažai raumenų, kad būtų komerciškai įdomūs mėsos tiekėjai selekcininkams. Taigi jie yra nulaužti gyvi arba išmetami dujomis. Ant kiekvienos dedeklės vištos ateina negyvas brolis. Vien Vokietijoje yra 36 milijonai vištų dedeklių.
Nykstančios žuvų rūšys
Gyvenimas veganais taip pat labai naudingas vandens gyventojams: vandenynai ir vandenynai galėtų atsigauti, jei negalėtume dauginti gyvūnų. 100 milijonų tonų žuvų kasmet išgaunama efektyviai ir pramoniniu būdu, sukeliančios mirtinas pasekmes. Pavojingų rūšių sąrašas yra ilgas: Aliaskos lašiša, jūrų ešeriai, otas, omaras, menkė, lašiša, skumbrė, jūriniai ešeriai, sardinės, plekšnės ir juodadėmės menkės, jūrų liežuviai, buivolai, tunai, jūros ešeriai ir vilnonis ešerys. Ir tai tik ištrauka iš raudonojo sąrašo. Beveik visos rūšys galėtų užaugti dvigubai ar net tris kartus daugiau, nei iškrauna mūsų plokštelėse, tačiau jos ištraukiamos iš vandens dar ilgai, kol nėra visiškai užaugusios. Remiantis JT aplinkos programos skaičiavimais, 2050 bus paskutinis, kuris tai sustabdys, nes tada nebus galima vykdyti komercinės žvejybos. Žaidimas baigtas, nebent pažabotume apetitą ar pereitume prie veganiško maisto.
Bent jau dabar ES nusprendė, kad nuo kitų metų žvejams bus leista „pagauti“ tik penkis procentus priegaudos. Taigi atsineškite ant denio jūrų būtybes, jie net nenorėjo žudytis. Tai vis tiek gali būti iki 30 proc. Ekspertų teigimu, išnuomojant žvejybą, per keletą metų beveik visos rūšys atsigaus. Jūra esanti flora ir fauna taip pat būtų naudinga, nes jokie dugno tralai neplaukdavo per jūros dugną ir taip sunaikintų daugelio mikroorganizmų, kurie savo ruožtu yra daugelio žuvų maisto šaltinis, pragyvenimo šaltinį.
Radikalaus pasitraukimo pasekmės
Galime pasukti ir apsisukti, kaip norime, pramoninė gyvulininkystė ir žvejyba sunaikins visą mūsų pragyvenimo šaltinį, jei tiesiog tęsime praėjusių 50 metų evoliuciją. Bet visiškai pakeisti veganais reiškia per trumpą laiką. Tačiau radikalus pasitraukimas iš šios sistemos taip pat turėtų esminių ekonominių padarinių. Visų pirma, gyvulių ir paukštininkystės įmonės susiduria su pabaiga. Gyvūnų gabentojai, skerdyklos turėtų būti uždaryti. Vien tik Vokietijos mėsos perdirbimo pramonėje, remiantis 2011 metų duomenimis, buvo prarasta daugiau nei 80.000 darbo vietų, kurių metinė apyvarta buvo 31,4 milijardo eurų.
Vietoj to klestėtų chemijos pramonė. Veganų pasaulyje - nenaudojant gyvūnų - chemija būtų dar svarbesnė nei dabar. Kai nenaudojama oda ir vilna, naudojamos odos imitacijos ir mikropluoštai, nes medvilnė nėra neįsivaizduojamas pakaitalas. Tai labai ištroškęs augalas, vis labiau auginamas ten, kur vandens jau trūksta, pavyzdžiui, Egipte.
Veganų kritikai prieštarauja, kad grynai augalinė dieta turi apsaugoti gyventojus nuo trūkumo simptomų. Gresia nepakankama gyvybiškai svarbaus vitamino B12 pasiūla. Kadangi šio vitamino galima rasti beveik tik gyvūniniuose produktuose, griežti veganai turi jį vartoti vartodami maisto papildus.
Kurtas Schmidingeris iš Ateities maistas Austrija tyrime parodė, kaip tai būtų lengva organizuoti. Tam būtina sąlyga yra valstybės ir pramonės dalyvavimas. Panašiai kaip druskos praturtinimas jodu, tada dirbtinai gaminamų vitaminų ir mineralų buvo galima pridėti prie kitų maisto produktų. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad, pavyzdžiui, pramoninė vitamino B12 gamyba vyksta naudojant genetiškai modifikuotus mikroorganizmus. Ne visi tai priims.
Kita vertus, nuo žmogaus praturtėjimo reikėtų nuolatos atkreipti dėmesį į tinkamą šių vitaminų ir mineralų suvartojimą. Dėl to daugiau žmonių gali atsisakyti gyvūninės kilmės produktų ir pereiti prie veganų sandėlio, o tai savo ruožtu paskatintų maisto pramonę siūlyti dar platesnį produktų asortimentą didesnei tikslinei grupei. Padidėjusi paklausa ir geresnis veganiškas pasiūlymas lemia mažesnes kainas, kurios savo ruožtu skatina paklausą. Savęs stiprinimo ciklas. Tam tikru metu, jei visi būtume veganai, mūsų ligoninės būtų pustuštės, nes tokios dietos kaip širdies ir kraujagyslių ligos, 2 tipo diabetas, kai kurios vėžio rūšys, osteoporozė, išsėtinė sklerozė ir tulžies akmenys būtų žymiai retesnės.
- Jei skerdyklose būtų stiklinės sienos, visi būtų vegetarai.
Paulas McCartney
Gražus naujas pasaulis
Bet kaip mes ten pateksime? Dėl valstybinio gyvūninės kilmės produktų vartojimo draudimo beveik neabejojama. Per didelė maisto pramonės galia, per didelė darbo vietų baimė. Be to, draudimas greitai sukurtų juodąją žuvų, mėsos, kiaušinių ir sūrio rinką.
Tai labai lėtai. Ir tai prasideda nuo vaikų. „Sveikas maistas“ iš tikrųjų turėtų tapti privalomu dalyku ir turėti tokią pačią vertę kaip matematika ir fizika. Paulius McCartney sugalvojo frazę: „Jei skerdyklos turėtų stiklines sienas, visi jie būtų vegetarai.“ Atsižvelgdami į tai, vaikai turėtų vykti į mokyklines keliones į skerdyklas, žinoma, tik psichologiškai. Nes tik patyrę, kaip žudomi gyvūnai, jie tikrai gali nuspręsti, ar tikrai nori valgyti gyvūnus.
Su dieta susijusios ligos yra visiškai ar iš dalies atsakingos už du trečdalius visų mirčių Vakaruose. Tiesą sakant, Federalinė sveikatos ministerija turėtų pradėti plataus masto kampaniją reklamuoti veganišką mitybą. Tokiu būdu būtų galima sutaupyti didelę dalį daugiau nei vienuolikos milijardų eurų sveikatos priežiūros išlaidų Austrijoje.
„Nemanau, kad teisinga vertinti žmones pagal tai, ką jie valgo. 52 procentų žmonių Austrijoje bando sumažinti mėsos vartojimą. Žinoma, tai mane džiugina, nes tai naudinga aplinkai ir gyvūnų gerovei “.
Feliksas Hnatas, Austrijos veganų draugija, apie veganų tendencijas
Vakarai kramto tai, ką valgo pasaulis
Mėsos suvartojimas vis didėja. Ne Europoje ar Šiaurės Amerikoje, kur jis stabilizuojasi labai aukštu lygiu, bet kylančiose šalyse, ypač Azijoje, kepsniai ir mėsainiai yra gyvenimo būdas, kuris, atrodo, daugeliui atrodo labai geidžiamas. Žmones reikia įtikinti pakeisti savo mitybos įpročius pasitelkiant argumentus ir pavyzdžius. Feliksas Hnatas, Veganų draugija Austrijoje bando būti viena. Jis remiasi linksmais veiksmais ir pavyzdingu praeitu gyvenimu. „Aštuoniolika metų man labai patiko valgyti mėsą. Be to, daugelis mano geriausių draugų ir šeimos narių valgo mėsą. Nemanau, kad teisinga vertinti žmones pagal tai, ką jie valgo. 52 procentų žmonių Austrijoje bando sumažinti mėsos vartojimą. Žinoma, tai mane džiugina, nes tai naudinga aplinkai ir gyvūnų gerovei “.
Veganų ekonominė tendencija
Kai kurios didelės korporacijos šokinėja po veganų ir gyvūnų gerovės tendencijas. Pavyzdžiui, vartojimo prekių bendrovė „Unilever“ rugsėjo pradžioje paskelbė vis labiau ieškanti veganiškų kiaušinių alternatyvų. Ankstyvo kiaušinių aptikimo vystymasis nori paremti Didžiosios Britanijos ir Olandijos kompaniją jai pačiai prisidedant. Jei „Unilever“ iš tikrųjų tai reiškia, nereikia toli ieškoti vaistažolių alternatyvų vištienos kiaušiniams. Kufšteine „MyEy“ turi savo būstinę, kuri gamina produktą, kuris turėtų būti grynai žolelių pakaitalas vištienos kiaušiniams. Veganišką produktą daugiausia sudaro kukurūzų krakmolas, bulvių ir žirnių baltymai, taip pat lubinų miltai. Jis siūlomas 200 gramų skardinėse už 9,90 Euro. Dėžutė turėtų atitikti 24 kiaušinius. Taigi miltelių ekvivalentas kainuoja šiek tiek daugiau nei 41 centai už kiaušinį - per brangu naudoti pramoninėje gamyboje. Tačiau naudojant šį produktą būtų galima išgelbėti milijonus viščiukų gyvybių.
Nuo birželio „Starbucks“ glostė mėsą glostančius veganus klientus su specialiu pasiūlymu: grynai veganiška ciabatta su avokadų kremu. Net „McDonald's“ prisitaiko prie šios tendencijos ir savo pirmąjį vegetarišką restoraną Paryžiuje atidarė 2011 m. Jei vis daugiau žmonių Vakaruose pasirenka veganiškų alternatyvų, ši tendencija vieną dieną taip pat gali apeiti pasaulį.
Foto / Video: Shutterstock.
