ສະບຽງອາຫານມີຫຍັງແດ່?

crocuses ສີເຫຼືອງ, gerberas ສີສົ້ມແລະ cosms ສີບົວອອກໃນທົ່ງຫຍ້າ lush ເປັນ. ຜີເສື້ອສອງຜີໄຫລຢູ່ໃນທ້ອງຟ້າເມກ ໝອກ. ທົ່ງຫຍ້າທີ່ມີສີສັນແມ່ນຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ. ນາງບໍ່ມີກິ່ນຄືດອກໄມ້. ມັນບໍ່ມີກິ່ນແລະ adorns ຈອກພາດສະຕິກທີ່ຄີມສົ້ມຖືກຂຽນ. "ໃນສັບພະສິນຄ້າທ່ານຕ້ອງເຊື່ອສິ່ງທີ່ທ່ານຊື້. ນີ້ທ່ານເຫັນມັນແລ້ວ!”, ກ່າວວ່າ Mark-Rene Uchida ແລະຊີ້ໄປຍັງ Haschahof ຢູ່ທາງທິດໃຕ້ຂອງນະຄອນ Vienna, ບ່ອນທີ່ທ່ານເຮັດວຽກເປັນ“ ຜູ້ຊາຍມືຂວາ” ຂອງຊາວກະສິກອນອິນຊີ Rudolf Hascha. 

ກະສິ ກຳ ທີ່ມີຝູງແກະ, ໄກ່, ເມັດພືດແລະການປູກຜັກຕ້ອງການທີ່ຈະ ນຳ ພາປະຊາຊົນ“ ໄປສູ່ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງອາຫານ”. ອາຫານທີ່ຂ້ອຍກິນແລະດື່ມທຸກໆມື້ແມ່ນມາຈາກໃສ? ພວກເຂົາຜະລິດຢູ່ໃນເງື່ອນໄຂໃດ? ໃຜໄດ້ປະໂຫຍດ? ສະມາຊິກຂອງສະຫະກອນອາຫານ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ Foodcoops, ມີ ຄຳ ຕອບທີ່ຊັດເຈນຕໍ່ ຄຳ ຖາມເຫຼົ່ານີ້, ໃນນັ້ນ, ມີອອສເຕີຍ 18 ຄົນແລະອອສເຕີຍມີ XNUMX ຄົນ. ພ້ອມກັນພວກເຂົາຊື້ເຄື່ອງແຫ້ງໂດຍກົງຈາກຊາວກະສິກອນອິນຊີທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: Haschahof.

ສະບຽງອາຫານມີຫຍັງແດ່?

Bioparadeis ໃນເຂດ 18, ເຊິ່ງມີສະມາຊິກຫຼາຍກວ່າ 70 ຄົນ, ແມ່ນສະມາຄົມອາຫານການກິນ. “ ຈາກຂະ ໜາດ ໃດ ໜຶ່ງ, ມັນຈະຫຍຸ້ງຍາກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມັນຍັງຈະແຈ້ງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນມີ ໜ້າ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຫລາຍເກີນໄປ,” Bianca Hopfner, ຜູ້ທີ່ເບິ່ງແຍງສະມາຊິກ Foodcoops ໃໝ່ ແລະປະຈຸບັນຕ້ອງສື່ສານການຢຸດເຂົ້າຮຽນ.

ມີຫລາຍກຸ່ມເຮັດວຽກເຊິ່ງສະມາຊິກແຕ່ລະຄົນຄວນເຮັດການບໍລິການ ໝູນ ວຽນ. ພະແນກການຊື້ສົ່ງໃບສັ່ງເກັບເຄື່ອງ online, ພະແນກການຂາຍກວດກາການຈັດສົ່ງສິນຄ້າແລະຊ່ວຍເກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສັ່ງ, ການເດີນທາງຮັບປະທານອາຫານຈັດການໄປຢ້ຽມຢາມຜູ້ຜະລິດອິນຊີ, ແລະທີມງານການເງິນຄຸ້ມຄອງບັນຊີ foodcoop.

Michael Bednar, ຜູ້ທີ່ເປັນສະມາຊິກຂອງບໍລິສັດ Foodcoops Einkorn ຢູ່ເຂດ 16 ກ່າວວ່າ“ ກອງປະຊຸມກຸ່ມເຮັດວຽກປະມານ 2.0 ຫາ XNUMX ຊົ່ວໂມງຕໍ່ເດືອນ. ກອງປະຊຸມໃຫຍ່ຈະ ດຳ ເນີນ ໜຶ່ງ ຄັ້ງຕໍ່ເດືອນເຊິ່ງສະມາຊິກເວົ້າກ່ຽວກັບຂ່າວແລະວຽກງານການຈັດຕັ້ງເຊັ່ນ: ການແຂ່ງຂັນໂລໂກ້ ສຳ ລັບ Naschkastl XNUMX. ຊຸມຊົນສື່ສານຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດໂດຍຜ່ານເວທີສົນທະນາ online ແລະລາຍຊື່ການແຈກຢາຍທາງອີເມວ.

ສະມາຊິກແຕ່ລະຄົນຈ່າຍຄ່າສະມາຊິກປະ ຈຳ ເດືອນປະມານສິບເອີໂຣເພື່ອຄອບຄຸມຄ່າເຊົ່າແລະຄ່າແລ່ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສະມາຊິກແຕ່ລະຄົນຈະປ່ອຍສິນເຊື່ອຊື້ສູງໂດຍບໍ່ມັກໃນບັນຊີ Foodcoop ທົ່ວໄປ. ລາຄາແມ່ນທຽບເທົ່າກັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າສັບພະສິນຄ້າອິນຊີ, ຍົກເວັ້ນເງິນທີ່ຜະລິດໄປໃຫ້ຜູ້ຜະລິດ. “ ຜັກມີລາຄາແພງກວ່າ. Bianca Hopfner ເວົ້າວ່າຜະລິດຕະພັນນົມມີລາຄາເທົ່າກັບຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ.

ສັ່ງຊື້ສິນຄ້າ online ເປັນເວລາ 1 ອາທິດ

ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປື່ອຍເນົ່າເຊັ່ນນົມ, ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຖືກສັ່ງລ່ວງ ໜ້າ ທາງອິນເຕີເນັດໂດຍ ນຳ ໃຊ້ຕາຕະລາງຜ່ານໂປແກຼມສັ່ງສິນຄ້າຂອງ Foodsoft ສຳ ລັບອາທິດທີ່ຈະມາເຖິງແລະ ຄຳ ສັ່ງແມ່ນສົ່ງໂດຍພະແນກການຊື້ຫຼັງຈາກ ກຳ ນົດ. ທັນຍາພືດ, ຖົ່ວ, ຖົ່ວ, ເຫລົ້າ, ເຫລົ້າ, ນ້ ຳ, ຊາ, ສະຫມຸນໄພມີຢູ່ໃນສາງແລະສາມາດຊື້ໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງສັ່ງຊື້. ປະລິມານຫລາຍຂອງ ໝາກ ໄມ້ ໝາກ ນາວໃນປະຈຸບັນແລະໄດ້ມາຈາກຊາວກະສິກອນອິນຊີຢູ່ຕ່າງປະເທດ. einkörnerinກ່າວວ່າ "ມັນຄ້າຍຄືກັບວັນຄຣິດສະມາດ, ໃນເວລາທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ,". ຂໍ້ສະ ເໜີ ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນສາມາດຖືກສົ່ງໂດຍສະມາຊິກ. ຄໍາສັ່ງຕົວຢ່າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກຄັ້ງແມ່ນເຮັດ.

Foodcoop: ສົ່ງສົດແລະມາຮ່ວມກັນ

ຜູ້ຜະລິດເຊັ່ນ: Krautwerk ນຳ ຜະລິດຕະພັນທີ່ສັ່ງມາໂດຍກົງເຂົ້າໃນ Foodcoop. ສຳ ລັບບໍລິສັດທີ່ບໍ່ຈັດສົ່ງ, ລົດບັນທຸກແລ່ນ. BerSta, ຄົນກາງໃນຜະລິດຕະພັນປອດສານພິດ, ເຮັດວຽກກັບສະຫະກອນອາຫານຫຼາຍຢ່າງເພື່ອສົ່ງຜະລິດຕະພັນນົມແລະເຂົ້າຈີ່.

ມື້ແລງໃນອາທິດແມ່ນມື້ຮັບເອົາສະມາຊິກທຸກຄົນ. ການບໍລິການຂອງຮ້ານທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບປຽບທຽບການສັ່ງຊື້ແລະການຈັດສົ່ງສິນຄ້າເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ທ່ານ Michael vom Einkorn ກ່າວວ່າ "ບາງຄັ້ງບາງສິ່ງບາງຢ່າງຖືກຫາຍສາບສູນຫລືສິ່ງທີ່ເປິເປື້ອນ, ນັ້ນແມ່ນບັນທຶກໄວ້".

ທຸກໆຄົນຕ້ອງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຕົວເອງ. ເນີຍແຂງມີນໍ້າ ໜັກ, ໄຂ່ຖືກນັບແລະອາຫານແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ. ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນເອົາມາດ້ວຍຕົວເອງ. ຫີບໄຂ່ທີ່ໃຊ້ແລ້ວຈາກຫ້າງສັບພະສິນຄ້າແມ່ນມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງ. ການລວບລວມອາຫານແມ່ນບໍ່ມີເງິນສົດ. ສະມາຊິກແຕ່ລະຄົນໄດ້ຈ່າຍສິນເຊື່ອລ່ວງ ໜ້າ. ຢູ່ໃນສາງແມ່ນໂຟນເດີທີ່ມີໃບບັນຊີທີ່ພິມ ສຳ ລັບແຕ່ລະບ່ອນ, ເຊິ່ງລາວເຂົ້າດ້ວຍລາຄາທັງ ໝົດ ຂອງເຄື່ອງຂອງລາວແລະຍອດຍັງເຫຼືອ.

Foodcoops - ການເຊື່ອມຕໍ່ທາງດ້ານຈິດໃຈ

ທ່ານ Ada Sedlak ລາຍງານຈາກ Foodcoop Naschkastl 2.0 ໃນຫ້ອງສົນທະນາວ່າ "ມີອາຫານການກິນ, ຍ້ອນວ່າທຸກຄົນໄດ້ຮັບກ່ອງທີ່ກຽມພ້ອມໂດຍການບໍລິການຂອງຮ້ານດ້ວຍການສັ່ງຊື້ຂອງລາວ". ສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນສັງຄົມກໍ່ຫຼຸດລົງ. Ada ເວົ້າວ່າ "ຖືກຕ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດ" ນິນທາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງນົມແລະໄຂ່ ". ຊາວກະສິກອນອິນຊີ Claudia vom Krautwerk ເຫັນ "ທ່າແຮງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່" ໃນການຮ່ວມມືດ້ານອາຫານ. ນາງສັງເກດເຫັນວ່າພໍ່ແມ່ໄວ ໜຸ່ມ ນັບມື້ນັບຫຼາຍໄດ້ໄປຊື້ເຄື່ອງຢູ່ສະຕິ. ສຳ ລັບຄົນທີ່ເຮັດວຽກກັບເດັກນ້ອຍແລະຄອບຄົວ, ນາງເຫັນວ່າການບໍລິການປົກກະຕິເຊິ່ງສະມາຊິກອາຫານການກິນແຕ່ລະຄົນຕ້ອງເຮັດ, ໃນເວລາທີ່ບໍ່ ເໝາະ ສົມ. ທ່ານສາມາດນຶກພາບໄດ້ວ່າຄົນທີ່ຖືກຄັດເລືອກເປັນພິເສດແມ່ນໄດ້ຮັບຄ່າບໍລິການ. Niko ຈາກ Bioparadeis ກ່າວວ່າ "ມັນບໍ່ແມ່ນອາຍຸຫລືອາຊີບທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບພວກເຮົາ, ມັນແມ່ນຈິດໃຈ."

"ຈຳ ກັດສະມາຊິກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ. ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ຢູ່ທີ່ນັ້ນຮູ້ວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ກັບມາໃນເວລາສັ້ນໆເຊັ່ນກັນ, "Michael Bednar ເວົ້າ. Bianca Hopfner ຮູ້ສຶກຜິດຫວັງທີ່ນາງຕ້ອງປະຕິເສດຜູ້ໃດທີ່ສົນໃຈ. ນາງມັກສົ່ງຕໍ່ກັບສະຫະກອນອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານສາມາດຂຽນເຂົ້າຫາ. ເມື່ອ Naschkastl 2.0 ໃນ 20. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຍັງມີສະຖານທີ່ທີ່ມີຢູ່ໃນເມືອງ. ທ່ານ Einkorn ກ່າວວ່າ "ມັນບໍ່ແມ່ນຂື້ນກັບຫົວ ໜ່ວຍ ອາຫານເພື່ອຂະຫຍາຍອາຫານການກິນ,". "ສິ່ງທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຄົ້ນຫາຫ້ອງ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາບໍ່ມີຜູ້ໃດເລີຍ, "ເຫັນດີກັບ Bianca ແລະ Michael. ໜຶ່ງ ຢາກໃຫ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງແລະປັດໄຈ ນຳ ເຂົ້າ ສຳ ລັບການເລີ່ມຕົ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານການກິນ ໃໝ່ ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດ ສຳ ເນົາ.

ບໍ່ແມ່ນ 100% ຂອງຄາບອາຫານ

ໄມເຄີນເວົ້າວ່າ:“ ຂ້ອຍຮູ້ສຶກບໍ່ສະຫຼາດໃຈໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ. ລາວຕ້ອງການຕັດສິນໃຈດ້ວຍຕົນເອງວ່າລາວຊື້ໂດຍໃຜແລະປະລິມານເທົ່າໃດ. ເປີດຕູ້ເຢັນໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຄວາມຮ້ອນຍັງເປັນພະລັງງານທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິພາບ. Michael ກ່າວວ່າ "ຖ້າຂ້ອຍບັງຄັບຕົນເອງໃຫ້ປະຕິບັດຕາມຫລັກການຂອງຂ້ອຍ 100 ເປີເຊັນ, ຊີວິດກໍ່ບໍ່ມ່ວນ." ລາວມັກມັນເຮັດ 80 ເປີເຊັນຂອງອາຫານຂອງລາວໂດຍຜ່ານການຮ່ວມມື. ຄີມສົ້ມທີ່ລາວ ກຳ ລັງຊື້ຢູ່ສັບພະສິນຄ້າ.

Foodcoops: ການສະຫລຸບຂອງຜູ້ຂຽນ

Pros: ຄວາມໂປ່ງໃສ, ການຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດປອດສານພິດ, ການຮັບປະທານອາຫານແລະການ ດຳ ລົງຊີວິດ, ເງິນໄປໂດຍກົງກັບຜູ້ຜະລິດ, ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຊຸມຊົນກັບຄົນທີ່ມີຈິດໃຈມັກ, ການປະກອບສ່ວນຕໍ່ສັງຄົມ / ສະພາບແວດລ້ອມ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕົນເອງ, ຄວບຄຸມການບໍລິໂພກ.

Contra: ການໄປຊື້ເຄື່ອງປະ ຈຳ ອາທິດໂດຍບໍ່ມີການຕັ້ງໃຈ, ການບໍລິການທີ່ໃຊ້ເວລາ, ບາງຄັ້ງມີຂໍ້ຜິດພາດໃນການຈັດ ລຳ ດັບ, ທ່ານປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບຄວາມຜິດພາດຂອງຄົນອື່ນ, ອີເມວຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ, ບໍ່ມີການປິດບັງຊື່, ແມ່ນແຕ່ຄົນກາງ, ການຕັດສິນໃຈຊ້າ.

ແນະ ນຳ ຈາກ Foodcoops:
ຜູ້ຜະລິດອິນຊີໃນພາກພື້ນ

Haschahof
ນີ້ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຜັກປອດສານພິດໃນດິນຕອນ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະໃຫ້ເຊົ່າໂດຍ 860. The Hashahof ສັ່ງໃຫ້ພາກສະ ໜາມ ແລະແກ່ນ 20 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກເຫນືອຈາກPflückgärtenມີ hens 120 ທີ່ມີ 500 m2 spout ແລະ 40 ewes. ຈາກຟາມທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນອິນຊີຂອງທ່ານເອງ.
www.haschahof.at

Hegihof
The Hegihof ແມ່ນ ດຳ ເນີນໂດຍ Bernhard Rzepa, ຜູ້ທີ່ຮູ້ສຶກຖືກເອີ້ນໃຫ້ຊາວກະສິກອນແກະປອດສານພິດ. ຝູງແກະນົມຂອງລາວ 60 ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນຖືກດູດນົມໃນຕອນເຊົ້າແລະຕອນແລງດ້ວຍມື. ສຳ ລັບການຜະລິດນົມສົ້ມ, ຊາວກະສິກອນປອດສານພິດໃຊ້ນົມສົດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາແລະສົດ. ບໍ່ມີ pasteurization. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ໄດ້ຖືກເພີ່ມທຸກໆມື້ຫຼັງຈາກກິນນົມ. ນົມສົ້ມແມ່ນຫວານດ້ວຍນ້ ຳ ເຜິ້ງທ້ອງຖິ່ນ. www.hegi.at

Walter Jani
ນັກຢາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໄດ້ມີການປຸງແຕ່ງສະ ໝຸນ ໄພໃນບ້ານເປັນ teas, ຄຣີມ, ແຊມພູແລະນໍ້າມັນໃນຮ່າງກາຍເປັນເວລາ 35 ປີ. ລາວຍັງປູກພືດທັນຍາຫານເຊັ່ນ: ສະກົດຫລືເຂົ້າເປືອກ. ລາວເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ເຕົາອົບຫລືສ້າງ noodles ຈາກໃບ lasagne ໄປຫາ spaghetti. ເບຍທີ່ຜະລິດເອງຢູ່ເຮືອນກໍ່ມີຢູ່ໃນການເລື່ອກສານ.
walter.jani@gmx.at

ພືດສະຫມຸນໄພ
Krautwerk ແມ່ນບໍລິຫານໂດຍຜູ້ມາ ໃໝ່ Claudia ແລະ Robert Brodnjak. ໃນຖານະທີ່ລູກຄ້າ ສຳ ລັບການບໍລິສັດກາເຟອິນຊີ & Co, ບໍລິສັດ Claudia ແລະ Robert ບໍ່ຕ້ອງການຂາຍ, ແຕ່ສິ້ນສຸດຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນວັນເສົາວັນເສົາ Krautwerk ຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນທີ່ຮ້ານ Karmelitermarkt ໃນ 1020 ວຽນນາ. www.krautwerk.at

ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການຊົມໃຊ້ແບບຍືນຍົງຢູ່ນີ້.

Photo / Video: ຜູ້ ນຳ Katharina.