Jörg Hinners
Si wibbelen, de Steaks rutscht an d'Pan, d'Pore vum rauem Fleesch verréngeren, de wonnerschéine Geroch vu Réischteren. Fantastesch, sou e saftleche Steak. An am Prozess huet kee Rëndfleesch misse stierwen, net emol leiden, fir dës kulinaresch Plëséier. Onméiglech? Gutt, ëmmer nach ass dëst Szenario eigentlech zukünfteg Musek. Awer an der nächster Dekade kann et Realitéit ginn. In vitro ass dat magescht Wuert dat vill Chill Duschen op hirem Réck mécht.
De Frankenstein schéckt säi Gréiss
Fleesch aus Déierenzellen, geholl während enger Biopsie a gewuess an Bioreaktoren - an all gewënschter Form. D'Firma Modern Wiese an den USA schafft flaach aus fir dës Visioun ze realiséieren. "Tissue Engineering„Ass den Numm vun der Technologie, mat där schafdënnem Schichten vun Tissue sollten Organer imitéieren, restauréieren, konservéieren oder verbesseren an enger net wäiter Zukunft. Déi Missouri-baséiert Firma wëll organesch Tënt, déi verschidden Zellentypen enthält, fir Kutschen a Steaks mat engem 3D Drécker ze bilden. Fleesch vum Drécker. (Update: Hei fannt Dir en neie Bericht zum Thema Art Fleesch!)
Wa mir déi éischt Onbequemlechkeet ofsëtzen, ass et en impressionnante sënnvollen Projet aus ekologescher Siicht. Dëst Joer verursaacht d'Déierenverwaltung néng Prozent vun de weltwäiten CO2 Emissiounen an 37 Prozent vun de Mënsch gemaachte Methanemissiounen an d'Atmosphär. Weiden an Ackerland, dat fir d'Produktioun vun Déierefudder benotzt gëtt, besetzen een Drëttel vun der Äerduewerfläch.
All Éisträicher verbrauchen 66 Kilogramm Fleesch pro Joer, 24 Kilo méi wéi den Duerchschnëttsbierger vun der Welt. D'UNO prognostizéiert datt de globale Konsum vu Fleesch, Mëllech a Mëllechprodukter an der éischter Halschent vun eisem Joerhonnert wäert verduebelen, dann 465 Milliounen Tonne Fleesch an 1.043 Milliounen Tonnen Mëllech pro Joer. E Horrszenario fir all déi eis Welt gär hunn. Besonnesch vegetaresch a vegan verbrauchend Leit, awer och Flexitäre, wëllen dat änneren.
Geméiss dem Däitsch Gesellschaft fir Ernährung D'Qualitéit vum Iessen fir Flexitäre spillt eng ganz wichteg Roll. Deementspriechend vermeit hien Fleesch dat net vun enger Spezies-passender Haltung ass. No enger anerer Definitioun, kënnen all Leit, déi bis zu dräi Portioune Fleesch pro Woch konsuméieren, sech selwer Flexitäre nennen.
Wie gär Verzicht?
Wéi och ëmmer, nëmmen eng Minoritéit vun eis ënnerstëtzt abstrakt weltwäit Wuelbefannen am Allgemengen an dat Wuel vun der Beast besonnesch maacht ouni Schweinefleesch Knuewel oder Schnitzel ganz. Et gëtt gesot datt maximal 25 Prozent vun der Bevëlkerung ethesch Aspekter an hirem Konsum Behuelen enthalen, egal ob et Bio, gréng Stroum ass oder wat och ëmmer. Déi aner 75 Prozent schwamme mat der Masse, kafen wat méi bëlleg sinn oder notzen hir Noperen, “seet de Felix Hnat, President vun den éisträichesche Veganer. Hien verzeechent net d'Fleeschesser. “Ech hu gär 18 Joer vill Fleesch iessen. Ech mengen net, et ass richteg fir Leit ze beurteele op wat se iessen. Fënnef Prozent Éisträicher probéieren hire Fleeschverbrauch ze reduzéieren. Dat mécht mech glécklech. ”Ënnerstëtzer vun der veganer Ernärung, awer och Flexitariër, kann haaptsächlech an de Stied fonnt ginn. der Vegan Society Éisträich schätzt datt 80.000 Éisträicher iessen vegan, d'Halschent vun hinnen liewen zu Wien.
Vegan ass déi nei Bio
Veganer maachen net nëmmen ouni Fleesch a Fësch wéi d'Vegetarier, se iessen och keng Eeër a Mëllechprodukter, se konsuméieren net och Hunneg, well hire Guidiplin ass net d'Déieren auszenotzen. Virun e puer Joer goufen Veganer entweder als geféierlech Extremiste betruecht oder als dreemen Spinner belagert. Experten beurteelen net méi vegan Ernärung als ongesond. Am Géigendeel. Eis konventionell Ernärung muss als schiedlech fir d'Gesondheet ugesi ginn.
D'Haaptursauer vum Doud an Éisträich ass Diät-verwandte Krankheeten an dës, am Tour, sinn dacks mat Déierfetter a Proteine verwandt. Zum Beispill gëtt rout Fleesch als Risikofaktor fir Kriibs ugesinn. Dëst kéint wéinst Verunreinigungen, wéi Dioxin beräichert a Fleeschspezifesch Substanze wéi dem Bluttpigment Hämoglobin, wat d'Bildung vu schiedleche Stickstoffverbindunge erhéicht. Verschidde Studien hunn och gewisen datt et eng Verbindung tëscht héije Blutdrock a Fleeschverbrauch ass. An déi verbreet schiedlech Iwwergewiicht ass selten en Thema fir Veganer. Kee Wonner, datt ëmmer méi Leit sech dem Trend Richtung eng konsequent Déierefräi Ernärung bäitrieden. "Eis Evenementer wéi Messer oder eis vegan Summerfestival gi wuertwiertlech iwwerschloen", bericht de Felix Hnat. "Ech denken an 20 Joer Veganer wäerte wou haut organesch sinn. Vegan ass déi nei Bio! “Flexitäre probéieren de Mëttelfeld ze fannen.
"Ech denken datt de Vegan an 20 Joer wäert sinn, wou haut de Bio ass. Vegan ass déi nei Bio! "
Felix Hnat
Den Trend Richtung vegan Ernärung mécht de geschätzte 40.000 Veganer zu Wien zu enger interessanter Konsumentegrupp. Si an déi vill Touristen an der Stad hunn déi éischt vegan Supermarchéschaîne vun Europa an d'Haaptstad lackelt. Am Juni 2014 huet den éischte Geschäft vun der Kette "Veganz" am véierte Quartier opgemaach. Scho gëtt et iwwer eng zweet Branche geschwat. (Update: Veganz huet op d'mannst an Éisträich zougemaach an ass nëmmen online Handel.)
Deelzäit vegetaresche Flexitarier - Genoss ouni Bedruch?
Trotz der elo diverser veganer Offer kënnen d'Leit sech ëmmer nach net virstellen, Fleesch, Eeër, Mëllech an Hunneg opzeginn. Trotzdem si se besuergt iwwer d'Wuel vun den Déieren an hir. Scho virun 11 Joer huet d'amerikanesch Dialektgesellschaft d'Wuert "flexitär" benannt, en Neologismus vu "fexibel" a "vegetaresch", als dat hëllefräichst Wuert fir en neit Phänomen ze beschreiwen: Vegetarier, déi heiansdo Fleesch iessen. No der Däitscher Ernärungsgesellschaft spillt d'Qualitéit vum Iessen fir Flexitairen eng ganz wichteg Roll. Deementspriechend vermeit hien Fleesch dat net vun enger Spezies-passender Haltung ass. No enger anerer Definitioun, kënnen all Leit, déi bis zu dräi Portioune Fleesch pro Woch konsuméieren, sech selwer Flexitäre nennen.
Flexitarier: faul Kompromiss?
Flexitarians wëllen sech net op e strenge Dogma ofginn. Prinzipiell fidderen se gesond: Soja a Vollkorn, Nëss, Uebst a Geméis bestëmmen hir Ernärung, awer all Kéiers kann et och en heftegt Stéck Fleesch sinn. Op dës Manéier droen se dozou bäi, datt manner Land verbraucht gëtt an d'Treibhausgase an d'Loft blosen. Awer Kritiker beschëllegt Flexitane fir inkonsistent ze sinn. Hir "souwéi" Approche ënnerstëtzt net de Réckzuch vun der Hausdéieren. Awer et ass op d'mannst e Start, well wann et mam Fleeschkonsum geet ass essentiell: manner ass méi fir Flexitairen.
Hei ass vill méi iwwer Gesondheet an nohaltege Konsum!
Photo / Video: Traurege Rekord.
