Jakob Horvat
Smowayek heye ku her roj ji sedî 90 ji hemî xurdemeniyên ku laş hewce dike peyda dike. Fêkî û selete, nîv-nîv tevlihev kirin û bi avê di blenderê de rijandin. Tendurist, bê pirs. Lê ya ku şilavê dike fêkiyek super, hêmanên wekî kakao, toza maca, berikên gojî û tovên hepsê ne. Riki Hinteregger navê jina ku ji vê smoothie re dibêje "Superhero Forever" û difroşe ye. Dema ku wê fêm kir ku superxwarinên ji bo wê çiqas baş in, wê xwest ku wê parve bike - ew ji sala 2011-an vir ve dikanek û barek li Neubaugasse 58 li Viyanayê dimeşîne. Di Nîsana 2012-an de wê cîhê xwe fireh kir ku xwaringehek bihewîne. Tîma "Dancing Shiva" niha 14 rû hene.
Hêdî hêdî pîr bibin
Lê bi rastî superxwarinên ku dikana Riki ew qas serfiraz dikin çi ne? Bi hêsanî: Xwarinên ku ji navgîniyê ji hêla vîtamîn, rûnên hêja, asîdên amînî û madeyên nebatê yên duyemîn ve dewlemend in. Peyv bi xwe ji hêla teknîkî ve bi zelalî hatî pênase kirin bêtir peyvek e. Ferhenga Îngilîzî ya Oxfordê wê wekî "xwarinek dewlemend a xurdemeniyê ku bi taybetî ji bo tenduristî û xweşiyê bikêr tê hesibandin" pênase dike.
Nutritionist Christian Matthai jî dizane ku xwarinên super bi taybetî bandorek erênî li laş dikin: "Vîtamîn, mîneral û antîoksîdanên din şaneyên laş ji zirara ku ji ber radîkalên azad çêdibin diparêzin. Xwarinên super bi taybetî xwedî naveroka antîoksîdanek pir in, ji ber vê yekê ew piştgirî didin tenduristiyê û pêşî li gelek nexweşiyan digirin.” Radîkalên azad bi pêvajoyên metabolê yên xwezayî têne afirandin, lê ji hêla cixare û alkolê ve jî têne pêşve xistin. Û: Ew pêvajoya pîrbûnê zûtir dikin. Encama berevajî dê ev be: Superfoods wê hêdî dikin û ciwan dihêlin.
Hollywood tedawiyek dît
Bi rastî. Gelek stêrkên mezin ên Hollywoodê bi pêşniyarên xwarinê yên nivîskarê Amerîkî sond dixwin David Wolfe. Ew mirovê ku superxwarinên civakî qebûl kiriye tê hesibandin. Di pirtûka xwe ya bi navê "Superfoods - Xwarin û dermanên pêşerojê" de ew yên herî girîng rêz dike: kakaoya xav, toza maca, berikên gojî, tovên hempê, hingiv, gûz - rûn, şîr û ya herî baş: ava gûzê ya teze. Di lîsteyê de aloe vera, spirulina, chlorella, berry acai, camu-camu, physallis - ku wekî berrya Inca jî tê zanîn -, tovên noni û chia jî hene. Û, ya dawî lê ne kêmasî: phytoplankton. We rast xwend. Xwarina sereke ya balanan, Ferrari ya superxwarinan - û bidestxistina wê bi qasî taybetî, biha û dijwar e.
Nivîskarên din jî di nav malbata "superfood" de xwarinên din ên wekî cûrbecûr gûz, nar, behîv, şîn û artichokes di nav xwe de digirin - bi berfirehî wekî her tiştê ku bi taybetî ji hêla xurek ve dewlemend e tê pênase kirin. Lê em ê bala xwe bidin navnîşa David Wolfe.
Superfoods: Hûn dikarin biceribînin
Kakaoya xav di rêza yekem de serê vê lîsteyê ye. Ne bê sedem: ti xwarinek din zencîreyek wusa zêde ya antîoksîdan nagire. Kakao di heman demê de magnesium û hêmanên cihêreng ên wekî hesin û zinc peyda dike. Tovên Chia bi taybetî di asîdên rûn ên omega-3 û omega-6 de dewlemend in, di heman demê de spirulina bi tîrêjek mezin a asîdên amînî yên cihêreng digihîje. Mîna tovên hepsê, ku di heman demê de bi asîdên rûn ve jî dewlemend in û - ya din jî - xwecihê Avusturya ye û ji ber vê yekê bi nisbetî erzan e. Bi gelemperî: "Hûn dikarin ceribandinê bikin. Têgeh ev e ku hûn parêza xwe bi qasî ku pêkan pir xwarinên super zêde bikin û bibînin ka laşê we çawa jê kêfê digire. Ger ew tovên gojis, chia û hempê li ser muesliya we be an serê sibê di salata we de be, rûnê gûzê di kakaoya we de be an jî hemî bi hev re di şikilek xweş de," pisporê superfood Riki Hinteregger dibêje.
Trenda vegan?
Di salên dawî de, xwarinên super li Avusturyayê jî populer bûne. Ew refên firotgehên xwarinên tenduristî û firotgehên xwarinên organîk tije dikin, bê guman. Lê supermarketa li dora quncikê naha di heman demê de rêgezek jî heye - her çend karbidest be. Josefine Maran, xwedan supermarketa vegan "Maran Vegan" li Stumpergasse ya li navçeya şeşemîn a Viyanayê, ji meyla xwarinê jî kêfxweş e: "Min van xwarin di sala 1986-an de firot. Lê peyv li ser bandora wê ya bi taybetî ya erênî li ser laş derketiye. Pir kes her ku diçe parêzek vegan dipejirînin û peyva kirrûbirrê 'superxwarinan' li vir daxwazek mezin çêkiriye."
Ger hûn çîrokek li ser superxwarinan lêkolîn bikin, hûn nikarin parêza vegan paşguh bikin. Gelek pisporên xurekan dibêjin ku vegan bi dûrketina ji hilberên heywanan: hesin, kalsiyûm, vîtamîna B12, omega-3 û asîdên rûn ên omega-6, xetera kêmbûna xurdemeniyê dikişînin. Lê ev xurek ne tenê di hilberên heywanan de, lê di superfoodan de jî têne dîtin. Û bi pirranî. Ji ber vê yekê, wekî ku Anita Hammer diyar dike, xwarinên super bi taybetî bi veganan re populer in. Ew bi xwe vegan e û superxwarinan li "Maran Vegan" difroşe: "Heke hûn biryar bidin ku hûn jiyanek vegan bijîn, ew hewceyî muayeneyek giran a parêza we ye. Ev her diçe û diçe, û di deverekê de hûn bi xwarinên super diqedin ji ber ku ew bi tevahî hêja ne û hemî xurekên ku ez hewce dikim ji min re peyda dikin.
Xwarin girîngtir dibe
Nêzîkî deh ji sedî nifûsa Avusturyayê parêzek zebzeyan dixwe, gelek ji wan vegan in. Ascending trend. Lê gelo ew bes e ku meriv zêdebûna populerbûna superfoodan rave bike? Pisporê Xwarinê Christian Matthai sedemek din jî dibîne: "Em jiyanek her ku diçe ne tendurist bi stres û parêzên netendurist re dijîn. Ji ber vê yekê gelek kes bi awayekî çalak li rêyên ku li dijî vê şêwaza jiyanê ya netendurist bisekinin digerin. Xwarinên super vebijarkek pir baş in, her çend helbet parêzek hevseng bi gelemperî girîng e." Riki Hinteregger bi heman rengî dibîne: "Xwarina me ya îro êdî ne ya 50 sal berê ye. Laşên me neçar in ku bêtir "toksînên" pêvajoyê bikin. Û mirov her ku diçe sedema nexweşiyan di xwarinê de digere û dibîne.”
Xwarinên super bi vîtamîn, asîdên amînoyî û rûnên bi qîmet ji navînî de dewlemend in - ev e ku wan ew qas populer dike. Riki Hinteregger di menuya xwe de nêrînek giştî dide:
Kakaoya xav: we kêfxweş, hestyar û tijî antîoksîdan dike
Goji berries: çermê xweşik, çavên zelal û xwedî bandorek nûjenkirinê bide
Koka maka: enerjiyê dide, we li hember stresê berxwe dide û lîbidoyê zêde dike
tovên hemp: xwedan spektromek asîda rûnê ya bêkêmasî û gelek proteîn e
Spirulina: detoxification pêşve dike, avakerê xwînê ye û çavkaniya yekem a proteînê ye
petrolê coconut: we xweşik dike, nû dike û metabolîzma we zêde dike
Aloe Vera: ji bo çermê xweşik, tenduristiya gastrointestinal û nervan
berhemên Bee: Sîstema parastinê xurt dike, helandinê û enerjiyê dide
Camu Camu: Çavkaniya herî baş a vîtamîna C ye û rewşa xweş dike
Acai: şaneyan diparêze û tijî mîneral û vîtamîn e
Chlorella: detoxkirin û rakirina maddeyên zirardar pêşve dike
Tovên Chia detoksîf bike, asta şekirê xwînê birêkûpêk bike û perçebûna tevneyê pêşve bibe.
Hemî xwarina xav an çi?
Di dikana Riki's de gelek refik hene, baş hatine veqetandin, tijî superxwarinên ku bi organîk têne hilberandin û bi dadmendî têne firotin bi kalîteya xwarina xav: “Ev tê wê wateyê ku xwarin herî zêde di germahiya 42 pileyî de tê hilberandin û bidestxistin. Di vê germahiyê de, gelek enzîm têne hilweşandin, ku laş wê hingê neçar e ku gelek enerjiyê bikar bîne da ku di dema xwarinê de dîsa hilberîne. Ew felsefeya xwarina xav e ku em li vir li restorantê jî dihesibînin.”
Qalîteya bilind bihayê xwe heye: 100 gram toza makayê bi 11,90 euro ye, 200 gram berikên gojî bi 10,95 euro têne kirîn û 220 gram spirulina bi 30 euroyî li ser firoşgehê derbas dibe. Bihayan hinekî bi yên li "Maran Vegan" re têne berhev kirin, û hin hilber jî li wir erzantir in.
"Dancing Shiva" elîxirên kakao, şilav û menuyek tevahî xwarinên superxwarinê yên xav vedihewîne. Û: Sûkek pir taybetî ya super ku hema her tiştê ku laş hewce dike dide laş.
Recipes:
"Superhero Herdem"
Riki Hinteregger wê di rêza xwe de şilava herî bi qîmet dibîne. "Ji ber ku ew her roj ji sedî 90 maddeyên ku hewce dike ji laş re peyda dike."
Wek bingeh, fêkî bi tama xwe û pelên kesk (îspenax, salt, roket û hwd.) bi parên wekhev bixin nav blenderê û bi avê tijî bikin. Di almanî ya nûjen de jê re "Smoothie Kesk" tê gotin. Zêdetir xwarinên super di van mîqdarên jêrîn de: 1 kevçîyê kevçîyê kakao, 1 kevçîyê maca, 1 kevçîyê gojî berry, 1 kevçîyê kevçîyê hingiv, 1 kevçîyê spirulina û 1 kevçîyê tovên hepsê. Mix, vexwin, sax bimînin."Puding Chia"
Pêşniyarek ji Anita Hammer, firoşkara li "Maran Vegan" û temaşevanê superfood.
3 kevçîyên xwarinê tovên chia, tasek gûzê, soya, nîsk an şîrê behîv, darçîn, hingiv an şerbeta agave, 2 kevçîyên xwarinê kakao, ger hûn bixwazin: mêş; Şevekê têxin sarincê û serê sibê li hêviya wê bin.
Photo / Video: Horvat.
