니나 폰 칼 크루 우스
누구도 할머니만큼 요리를 잘 할 수 없습니다. 할머니와 함께하는 맛있는 식사는 그 어느 곳보다 맛있습니다. 불행하게도 이 세대의 훌륭한 요리법은 흔히 사라지고 아무도 이를 기록해 두지 않습니다. 요리책: “우리의 요리 유산 – 우리 조부모 세대가 가장 좋아하는 요리법”은 귀중한 요리법을 불멸의 것으로 만들고 젊은 세대가 접근할 수 있도록 해줍니다.
식품 소비 분야의 지속 가능성과 지역성 등 오늘날 사람들이 관심을 갖는 주제는 많은 노년층에게 당연한 문제입니다. 그들은 음식을 버리지 않고 다루는 방법을 알고 있고, 망고와 아보카도 없이도 맛있는 음식을 요리할 수 있으며, 간단한 지역 요리에 의존합니다. 우리는 대개 이런 요리가 맛있다는 것을 직접 알고 있습니다.
요리책의 저자인 Manuela Rehn과 Jörg Reuter는 우리 조부모 세대의 지역 요리법을 포착하기 위해 독일 전역을 여행했습니다. "건포도를 곁들인 치킨 프리카시"부터 "오이 조림", "드레싱 가운을 입은 사과"까지 심장을 더 빨리 뛰게 만드는 모든 것을 찾을 수 있습니다. 하지만 이 책은 단순한 요리법 모음 그 이상으로 구성되어 있습니다. 페이지에는 종종 작가 및 다양한 현지 요리사와 이야기를 나누는 노인들의 이야기가 포함되어 있습니다. 이 요리책은 또한 "우리가 양로원에 있는 한 세대의 사람들을 요리에 대한 존경심으로 대할 수 있는 방법"에 대한 경각심을 불러일으키기 위한 것이기도 합니다. 너무 자주 음식은 감정적 알림이나 의사소통 수단이 아닌 비용 요소로 간주됩니다.
도서 프로젝트는 다음과 같은 지원을 받았습니다. 쿱 – (스위스) 세계에서 가장 지속 가능한 무역 회사 중 하나인 펀드는 지속 가능성과 Transgourmet 독일 활성화되었습니다. 이러한 지원을 통해 그들은 음식 소비에 대한 조언을 통해 많은 사람들에게 다가갈 뿐만 아니라 우리 조부모 세대에게 중요한 모범이 되어 그들의 역사, 전통, 견해를 가진 사람들이 그들의 요리법을 통해 잊혀지지 않도록 합니다.
사진: Gaelle Marcel Unsplash
