Гельмут Мельцер
Мұнай мен кофеден басқа, какао әлемдік нарықтағы маңызды шикізаттың бірі болып табылады. Бағаның құбылуы және нарықтағы жоғары концентрация суретті қалыптастырады. Өсіп келе жатқан сұранысқа қарамастан, шағын отбасылардың көпшілігінде күнкөріс жоқ. Fairtrade ұзақ мерзімді перспективада какао өсірудің болашағын қамтамасыз етудің маңызды перспективасы болып табылады.
Әлемдік какао құндылықтар тізбегінің шоғырлануы өсуде. Бес компания қазіргі уақытта шоколад өнімдерімен дүниежүзілік айналымның үштен екісін құрайды, екі процессор бүкіл әлемдегі өнеркәсіптік шоколадтың 70-80 пайызын өндіреді.
Какао өсіру - дамушы елдер деп аталатын 5,5 миллионнан астам фермерлер үшін негізгі табыс көзі және 14 миллионнан астам адамның өмір сүруін қамтамасыз етеді.
Айтпақшы: Опцион таза ар-ұждан үшін ең жақсы шоколадты тексерді - органикалық және әділ сауда!
Какао не істей алады
Какао бұршағында шамамен 300 ингредиент бар. Олардың саны тек осы уақытқа дейін анықталуы мүмкін - және олардың денсаулыққа әсері әлі толық зерттелген жоқ. Танымал нанымға қайшы, табиғи какао құрамында тек бір пайыздық қант бар. Негізгі ингредиент, екінші жағынан, май болып табылады: шамамен 54 пайызы какао майы бұршақтан тұрады, оған қоса 11,5 пайыз ақуыз, тоғыз пайыз целлюлоза, бес пайыз су және 2,6 пайыз минералдар, оның ішінде калий мен магний, сонымен қатар маңызды талшықтар мен Е дәрумені бар.
Какаоның әл-ауқатының артуының басты себебі - оның құрамындағы серотонин мен дофамин: бұл заттар адамдарға көңіл-күйді жақсартып, әл-ауқатының артуы мүмкін.
Сонымен қатар, құрамында 70 пайыздан астам какао бар шоколадтар қан қысымын төмендетіп, инсульт қаупін азайтады. Бұл әсердің себебі қан тамырларының серпімділігін жақсартатын көптеген флаванолдар болып табылады.
Қосымша ақпарат Fairtrade Austria
Фото / Видео: Fairtrade Австрия.
