қант баламалары

Қанттың балама түрлері бар: Негізінен, олар үш топқа бөлінеді, қант алмастырғыштар, табиғи қанттың баламалары және табиғи тәттілендіргіштер.

Қант алмастырғыштар (қант спирттері)

сорбит
Фруктозаның қант спирті. Бұл кейбір жемістерде кездеседі, мысалы: роуван жидектері мен өрік. Ең жоғарғы шек жоқ. Фруктозаға төзбеушіліктен сақ болыңыз. Пайдалану: z. B. Диабеттік тамақ

Isomalt
Сорбитол мен манниттің қосындысы. Қант баламасы төмен калориялы, қантсыз тағамдарға және z-ге мақұлданған. Сағыз, шоколад және тоқаштардан табылған Б. Назар аударыңыз: төзімділік мәніне сәйкес келетін мөлшерді диеталық шоколадтың жарты барынан табуға болады.

lactitol
1920er жылдары ашылған, ол ішек денсаулығына өз үлесін қосуы керек. Лактитол таза, таза тәтті дәмге ие.

Эритреяда
Бұл қант баламасы табиғи түрде жемістер, күріш шарабы, сыра, ірімшік және т.б. Эритритолды көптеген тағамдарда тәттілерден бастап сүт өнімдеріне дейін қолдануға болады, сонымен қатар хош иісті күшейткіш, тасымалдаушы, тұрақтандырғыш және т.б. ретінде қолдануға болады және басқа қант спирттерімен салыстырғанда калориялары жоқ.

maltitol
Әрине, бұл уыт және цикорий жапырақтарында кездеседі, бірақ ол жасанды түрде жасалады және изомальт сияқты қолданылады. Көбінесе қантсыз шоколадта болады, өйткені ол кремді құрылым береді.

маннит
Сорбитол сияқты қосылыс сіз оны ананас, тәтті картоп, сәбіз, сонымен қатар балдырлар мен саңырауқұлақтардан таба аласыз. Пайдалану: z. B. таблетка немесе кәмпиттер, қыша, джем және т.б.

ксилит
Бұл қант баламасы адам ағзасында аз мөлшерде кездеседі. Оны қайыңның, буктың, саңырауқұлақтың немесе жүгерінің қабығынан табуға болады. Оның дәмі жоқ, дәмі қант сияқты. Үлкен артықшылығы: ол кариогенді әсер етпейді, тіпті тіс денсаулығына көмектеседі, сондықтан оны тіс күтімі өнімдерінде жиі кездестіруге болады.

Inosit
Бұл қант спиртін тіпті адам ағзасы шығаруы мүмкін. Бұл табиғи түрде ет, жемістер, жарма, сүт т.б. Сонымен қатар, ол радикалды тазарту қасиетіне ие және жасуша мембранасын тұрақтандыруы керек.

Табиғи қант баламалары

балшырындар агавы
Ол агавтан, кактус түрінен алынады. Агава сиропының қантқа қарағанда тәттілігі сәл жоғары, бірақ калориялары аз және бейтарап дәмі бар.

Кокос гүлінің қанттары (Ява Гула)
Бұл пальма қантының құрамы «Cocos nucifera» алақанынан алынады және қанттың ең тұрақты баламаларының бірі болып саналады, өйткені алақанның қалған бөліктерінен көптеген басқа өнімдерді алуға болады (кокос суы, май, сүт). Осылайша алынған қанттың құрамында карамель бар кремді-тәтті дәм бар және өндірушіге қарай, 350 граммға 100 калория қажет.

бал
Балама қанттың әрқайсысы жүзім мен фруктозаның 40 пайызынан және 20 пайыз судан тұрады. Балдың ас қантындағыдай көп калориялары бар. Май, белок, ферменттер мен витаминдердің іздерін әлі де табуға болады. Дәрілік әсер тек ғылыми тұрғыдан өте нақты сорттары үшін дәлелденген.

үйеңкі шәрбаты
Бұл табиғи қант алмастырғышты қант үйеңкі ағашынан алады. Ол дәмі аз, жаңғақ және 260 граммға 100 калориядан тұратын керемет карамель нотасымен сипатталады. Қанттың баламасы асханалық қантқа қарағанда тәтті емес. Үйеңкі сиропы тез бұзылады және оны тоңазытқышта сақтау керек.

Табиғи тәттілендіргіштер

Stevia
Осы саладағы қанттың балама нұсқалары бойынша ең танымал: Stevia rebaudiana ЕХ-да 2011 аяғынан бастап «E960» тәттілендіргіш ретінде танымал болды. Стевия карогендік емес, қандағы қант деңгейіне жағымды әсер етеді, құрамында көптеген антиоксиданттар бар, 300 қант сияқты тәтті және калориялары жоқ.

Луо хан гуо
Қытайлық Siraitia grosvenorii өсімдігінің тәтті жемісі. Ол көбінесе қытайлық стевия деп аталады және қытай медицинасында дәрілік өсімдік ретінде қолданылады, 240 есе асханалық қанттан тәтті және құрамында калория жоқ (0,5 ккал / г).

Rubusoid
Қытайлық қарақаттың жапырақтарынан дайындалған тәттілендіргіш, әдеттегі қантқа қарағанда 200 есе тәтті және құрамында калория жоқ. Рубусоид өте ыстық, тұрақты және қандағы қант деңгейіне әсер етпейді, бірақ аздап ащы дәмге ие.

thaumatin
Катемфе бұтасынан алынған. Бұл Батыс Африканың жаңбырлы орманынан келеді. Ол 2000-тен 3000 есе қантқа қарағанда тәтті және 400 грамға шамамен 100 калорияға ие.