Урсула Вастл
Мари жаңа жұмыс істейтін әріптестеріне қарапайым кешкі ас әзірлегісі келді. Бәріне ұнау және ұнатпау туралы сұрақ қойғаннан кейін ол алдымен Интернетке кіруге мәжбүр болды. Мартин глютенге, Сабина лактозаға төзбейді, ал Петр гистамин мен фруктозадан құрысуды және / немесе бас ауруын алады. Дәл жоспарлау мен қарқынды зерттеулер жүргізгеннен кейін ғана Мари барлық әріптестері үшін «қауіпсіз» мәзірді жинай алады. Телехикаяның әрекеті көптеген үй шаруашылығында күнделікті шындыққа айналды.
«Үйлесімсіздік және аллергия жоғарылайды», - д-р. Александр Хаслбергер, Вена университетінің диетологы (www.healthbiocare.com). «Бұған бірнеше себептер бар. Мысалы, диагностиканың жақсырақ нұсқалары, тамақ дайындау өзгерді және адамдар үлкен күйзеліске ұшырайды. Батыстың индустриалды дамыған елдеріндегі гигиеналық жағдайдың жақсарғаны таңқаларлық болып көрінуі мүмкін. «Соңғы зерттеулердің нәтижелері бойынша балалық шақтағы гигиенаның артық болуы күмән тудырады. Иммундық жүйе белгілі бір стресске ұшыраған кезде ғана қалыпты дами алады.
Аллергия немесе төзімсіздік (төзбеушілік)?
Тағамға төзбеушілік немесе төзбеушілік аллергиядан, әсіресе белгілерде ерекшеленеді. Аллергия жағдайында организм диетадағы белгілі бір затқа аллергия тудырады, яғни иммундық жүйе сау адамға зиянсыз заттарға тым көп әсер етеді.
Мұның салдары өмірге қауіпті болуы мүмкін. Теріде, шырышты қабаттарда және тыныс алу жолдарында күшті реакциялар, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының шағымдары бар. Триггерлік тамақтану тамақтану жоспарынан толығымен алынып тасталуы керек. Төзімсіздік көбінесе туа біткен немесе жүре пайда болған ферменттік ақаумен қозғалады және аллергиядан айырмашылығы, негізінен ішекте болады. Әдетте реакция байланыста болғаннан кейін екі сағаттан кейін ғана жүреді.
Мысал: сүт аллергиясы иммунология арқылы жасалады және негізінен сүттегі белоктарға (мысалы, казеинге) жатады. Сүттің төзімсіздігі (лактозаға төзбеушілік) ферменттің жетіспеуі себебінен бөлінуге болмайтын қант лактозасын білдіреді (лактаза).
Сәйкессіздік: ең көп таралған түрлері
Еуропалық тұрғындардың орта есеппен оннан ХNUMX пайызы лактозаның төзімсіздігімен (сүт қантымен), фруктозаның бес-жеті пайызынан (фруктозадан), гистаминге төзбеушіліктен (шарап пен ірімшік сияқты) бір-үш пайызға және целиак ауруынан (глютенге төзбеушіліктен) бір-үш пайызға дейін. , Хабарланбаған дәрігерлердің саны дәрігерлерден әлдеқайда жоғары.
«Сәйкестік емтиханын тапсыратын көптеген адамдар кейіннен үміт үзеді. Сіз 30 немесе одан да көп тағамды пайдалануды кенеттен тоқтатуыңыз керек. Дәл осы себептен, бір нәрсені нақты айту керек: бұл сынақтар тек нұсқаулық болып табылады, шын мәнінде айқындық тек алып тастау диетасын ғана қамтамасыз етеді ».
Доктор Клаудия Никтерл
төзімсіздік сынақтар
Сарапшы дәрігер Александр Хаслбергер: «Азық-түлік аллергиясын анықтайтын салыстырмалы түрде сенімді сынақтар бар, лактозаға төзбеушілікті де жақсы анықтауға болады. Бірақ тіпті гистаминнің төзімсіздігін талдау ғылымға, фруктозаға төзбеушілікке өте маңызды. Басқа тағам компоненттеріне төзбеушілікті қауіпсіз түрде тексеру өте түсініксіз. Өкінішке орай, ғылыми принциптерге мүлдем негізделмеген көптеген сынақтар бар ».
Қарапайым төзімсіздік үшін H2 тыныс алу сынағы жасалады. IgG4 сынағы күрделі төзімсіздікке арналған ғылыми пайдалы тест болып көрінеді. Тағам құрамына IgG4 антиденелерінің көбеюі иммундық жасушалардың антигендік генге қарсы қарсыластығының жоғарылауын көрсетеді. Бұл патологиялық кеңейтілген ішек тосқауылымен және ішек микробиотасының өзгеруімен байланысты болуы мүмкін. IgG4 антиденелерінің жоғарылауы бұл иммундық реакция туралы шағымдарға келетіндігін білдірмейді, тек олардың пайда болу ықтималдығы жоғары.
Ең көп кездесетіні туралы өзіңізді хабардар етіңіз непереносимостиқарсы Фруктоза, Гистамин, LAKTOS мен Глютен.
Сәйкессіздік - не істеу керек? - Диетолог дәрігер Ингмен сұхбат. Клаудия Никтерл
Азық-түлікке төзбеушіліктен зардап шегіп жатқаныңызды қалай білуге болады?
Доктор Клаудия Никтерл: Көптеген қымбат сынақтар көп, бірақ оларды тек нұсқаулық ретінде қарастыруға болады. Бұл сынақтар тек ағзаның иммундық реакциясын растайды, бірақ ол әр тағамға әсер етеді. Мұны «IG4 реакциясы» деп атайды. Бұл шын мәнінде дененің затпен айналысатындығын айтады. Сізде төзбеушілік бар-жоғын білу үшін сіз тек тамақтану режимінен шығара аласыз. Басқаша айтқанда, күдікті тағамды тастаңыз, содан кейін төрт-алты аптадан кейін қайтадан тамақтаныңыз. Бірақ мұны диетологтың немесе медициналық бақылаудың көмегімен мұқият жасау керек.
Әсіресе, клейковинаға төзбеушілік күшейе түсетін сияқты. Мұны қалай түсіндіресіз?
Никтерл: Біріншіден, барлық күдікті клейковинаға төзбеушілік бірдей емес. Ұқсас симптомдар ішек флорасының бұзылуынан (ағып кететін ішек *) немесе тіпті стресстен туындауы мүмкін. Сонымен қатар, тамақ өнеркәсібі дамыған сайын, тағамға және біздің ағзамызға көптеген қоспалар енеді. Әсіресе глютенмен бірге бидайдың жаңа сорттарын глютенге дейін өсірудің маңызды факторы болуы мүмкін, өйткені дәнді жақсы өңдеуге болады. Тәжірибе көрсеткендей, көптеген проблемалар қайтадан дайындалғаннан кейін - жаңа тағаммен бірге жойылады. Біздің денеміз аптасына жеті рет тамақтанады. Әртүрлілік маңызды. Қарақұмық, тары, күріш т.б.
Сіз төзбеушіліктің алдын ала аласыз ба?
Никтерл: Ия, жаңа тағамды қолданыңыз, өзіңізді пісіріп, диетаға әр түрлі етіп алыңыз. Көбінесе, шағымдардың 80 пайызы жоғалып кетті.
* Ағынды ішек ішек қабырғасының бойындағы жасушалар (энтероциттер) арасындағы өткізгіштігінің жоғарылауын сипаттайды. Бұл кішкентай олқылықтар, мысалы, ашытылмаған тамақ, бактериялар мен метаболиттердің қанға енуіне мүмкіндік береді - демек, ішек синдромы деген сөз.
Фото / Видео: соны.
