Климатқа қолайлы сиыр

Мартин Ауэр

Сиыр емес, өнеркәсіптік ауыл шаруашылығы климатты ластаушы деп санайды ветеринар Анита Идель – Дүниежүзілік ауылшаруашылық есебі 2008 жылғы жетекші авторлардың бірі.[1] – ауылшаруашылық ғалымы Андреа Бестемен бірге жарық көрген «Климаттық ақылды ауыл шаруашылығы туралы миф туралы» кітабында[2]. Сиырдың метан шығаруы үшін климат белсенділері арасында жаман беделі бар. Бұл шын мәнінде климат үшін зиянды, өйткені метан (CH4) атмосфераны СО25-ден 2 есе көп қыздырады. Бірақ сиырдың климатқа қолайлы жағы да бар.

Климатқа қолайлы сиыр негізінен жайылымда тұрады. Ол шөп пен шөп жейді, концентратсыз жем. Климатқа қолайлы сиыр экстремалды өнімділік үшін өсірілмейді. Ол жылына 5.000 10.000 сүттің 12.000 50 орнына XNUMX XNUMX литр ғана береді. Өйткені ол шөп пен шөпті жем сияқты көп жасай алады. Климатқа қолайлы сиыр өнімділігі жоғары сиырға қарағанда әр литр сүті үшін метанды көбірек бөледі. Бірақ бұл есеп бүкіл оқиғаны айтып бермейді. Климатқа қолайлы сиыр астық, жүгері және сояны адамдардан алыс жемейді. Бүгінгі таңда дүниежүзілік астық егінінің XNUMX пайызы сиыр, шошқа және құстың бордақылауында аяқталады. Сондықтан ет пен сүт өнімдерін тұтынуды қысқартқанымыз абзал. Осы үнемі өсіп келе жатқан жемдік дақылдарды орналастыру үшін ормандар кесіліп, шабындықтар тазартылады. Екеуі де климатқа өте зиянды «жерді пайдаланудағы өзгерістер». Егер біз астық бермесек, әлдеқайда аз жер көп адамды асырайтын еді. Немесе сіз аз қарқынды, бірақ жұмсақ өсіру әдістерімен жұмыс істей аласыз. Бірақ климатқа қолайлы сиыр адам сіңіре алмайтын шөпті жейді. Сондықтан біз де қарастыруымыз керек дәнекерлеу ет және welche Сүт өнімдерінен бас тартуымыз керек. Мысалы, 1993 жылдан 2013 жылға дейін Солтүстік Рейн-Вестфалияда сауын сиырлардың саны екі еседен астамға қысқарды. Алайда, қалған сиырлар 20 жыл бұрынғыдан да көп сүт берді. Өнімділігін негізінен шөптен және жайылымнан алу үшін өсірілетін климатқа қолайлы сиырлар жойылды. Қалғандары азотпен тыңайтылған егістіктерден алынатын концентрлі жемге тәуелді жоғары өнімді сиырлар болды, олардың кейбіреулерін әлі де импорттауға тура келеді. Бұл тасымалдау кезінде СО2 қосымша көздері бар дегенді білдіреді.

Мал азығын өндіру үшін шабындық жерлерді егістік алқапқа айналдырудың негізгі бенефициарлары шаруашылықтарды қамтамасыз ететін немесе өнімді өңдейтін салалар болып табылады. Сонымен химия өнеркәсібі тұқымдармен, минералды және азотты тыңайтқыштармен, пестицидтермен, мал азығымен, антибиотиктермен, паразиттерге қарсы препараттармен, гормондармен; ауыл шаруашылығы машиналарын жасау өнеркәсібі, тұрақты құрал-жабдық компаниялары және мал шаруашылығы компаниялары; Көлік компаниялары, сүт, мал сою және азық-түлік компаниялары. Бұл салалар климатқа қолайлы сиырға қызығушылық танытпайды. Өйткені олар одан ештеңе таба алмайды. Ол экстремалды өнімділік үшін өсірілмегендіктен, климатқа қолайлы сиыр ұзағырақ өмір сүреді, аз ауырады және антибиотиктерге толы сорудың қажеті жоқ. Климатқа қолайлы сиырдың азығы сол жерде өседі, алыстан тасымалдаудың қажеті жоқ. Жем-шөп өсетін топырақты әр түрлі энергиясы бар ауылшаруашылық машиналарымен өңдеудің қажеті жоқ. Ол азотты ұрықтандыруды қажет етпейді, сондықтан азот оксиді шығарындыларын тудырмайды. Ал азот өсімдіктерге толық сіңбеген кезде топырақта түзілетін азот оксиді (N2O) климатқа СО300-ге қарағанда 2 есе зиянды. Шын мәнінде, азот оксиді ауыл шаруашылығына климаттың өзгеруіне ең үлкен үлес қосады. 

Шөптер миллиондаған жылдар бойы ірі қара, қой, ешкі және олардың туыстарымен бірге дамыды: бірлескен эволюцияда. Сондықтан да жайылымдық жер жайылымдық малға тәуелді. Климатқа қолайлы сиыр тістеуімен шөптің өсуіне ықпал етеді, бұл әсерді біз көгал шабудан білеміз. Өсу негізінен жер астында, тамыр аймағында жүреді. Шөптердің тамыры мен жұқа тамыры жер үстіндегі биомассадан екі-жиырма есеге дейін жетеді. Жайылым топырақта гумустың түзілуіне және көміртегінің сақталуына ықпал етеді. Қарашіріктің әрбір тоннасында жарты тонна көміртегі бар, ол атмосфераны 1,8 тонна СО2-ден босатады. Тұтастай алғанда, бұл сиыр метан арқылы зиян келтіргеннен гөрі климатқа көбірек әсер етеді. Шөп тамыры неғұрлым көп болса, топырақ соғұрлым жақсы суды сақтай алады. Бұл су тасқынынан қорғауға арналған мен құрғақшылыққа төзімділік. Ал тамыры жақсы топырақ соншалықты тез шайылып кетпейді. Осылайша климатқа қолайлы сиыр топырақ эрозиясын азайтуға және биологиялық әртүрлілікті сақтауға көмектеседі. Әрине, жайылым тұрақты шектерде болған жағдайда ғана. Сиырлар көп болса, шөп тез өсе алмайды және тамыр массасы азаяды. Сиыр жейтін өсімдіктер микроорганизмдермен жабылған. Ал оның қалдырған сиыр тезегі де бактерияға байыған. Эволюция барысында бактериялардың жер үстіндегі және жер астындағы тіршілік сферасының өзара әрекеттесуі дамыды. Ірі қара малдың нәжістері топырақ құнарлылығына ерекше ықпал ететін себептердің бірі осы. Украинадағы, Пуштадағы, Румыния ойпатындағы, Германияның жазық шығанақтарындағы және басқа да көптеген аудандардағы құнарлы қара топырақтар мыңдаған жылдар бойы мал бағудың нәтижесі. Бүгінгі күні ол жерде жоғары егін шығымдылығына қол жеткізілді, бірақ қарқынды егіншілік топырақтан көміртегінің құрамын алаңдатарлық жылдамдықпен алып тастауда. 

Жер бетінің өсімдік жамылғысының 40 пайызы шабындық болып табылады. Орманның жанында бұл жер бетіндегі ең үлкен биом. Оның мекендеу ортасы өте құрғақтан өте ылғалдыға дейін, өте ыстықтан өте суыққа дейін. Ағаш сызығының үстінде әлі жайылуға болатын шабындық бар. Шөп қауымдастықтары да қысқа мерзімде өте бейімделеді, өйткені олар аралас мәдениеттер. Топырақтағы тұқымдар алуан түрлі және қоршаған орта жағдайына байланысты өніп, өсе алады. Осылайша, шөп қауымдастықтары өте төзімді – «серпімді» – жүйелер. Олардың вегетациялық кезеңі де жапырақты ағаштарға қарағанда ерте басталып, кеш аяқталады. Ағаштар шөптерге қарағанда жер үсті биомассасын көбірек құрайды. Бірақ көміртегі орман топырақтарына қарағанда шабындықтардың астындағы топырақта әлдеқайда көп сақталады. Мал жаюға пайдаланылатын шабындық барлық ауылшаруашылық алқаптарының үштен екісін құрайды және жер шарындағы халықтың оннан бір бөлігін өмірлік маңызды күнкөріспен қамтамасыз етеді. Ылғалды шалғындар, альпі жайылымдары, далалар мен саванналар көміртегінің ең үлкен қорының қатарында ғана емес, сонымен бірге жер бетіндегі ақуыз түзілу үшін ең үлкен қоректік базаны ұсынады. Өйткені жер шарының көп бөлігі ұзақ мерзімді егістікке жарамды емес. Адамдардың тамақтануы үшін бұл жерлер жайылым ретінде ғана тұрақты түрде пайдаланылуы мүмкін. Егер біз жануарлардан алынатын өнімдерден толығымен бас тартатын болсақ, біз климатқа қолайлы сиырдың топырақты сақтау мен жақсартуға, көміртекті сақтауға және биоәртүрлілікті сақтауға қосқан құнды үлесін жоғалтамыз. 

Бүгінгі күні біздің планетамызды мекендейтін 1,5 миллиард ірі қара тым көп екені сөзсіз. Бірақ климатқа қолайлы сиырлар қанша болуы мүмкін? Біз бұл зерттеуде бұл нақты сұраққа жауап таба алмаймыз. Бұл жай ғана алыпсатарлық болуы мүмкін. Бағдар алу үшін шамамен 1900 жылы, яғни азоттық тыңайтқыштар ойлап табылғанға дейін және жаппай пайдаланылғанға дейін жер бетінде 400 миллионнан сәл астам ірі қара мал өмір сүргенін есте ұстаған жөн.[3]Тағы бір маңызды жайт: шөппен қоректенетін әрбір сиыр климатқа қолайлы емес: шабындықтардың 60 пайызы орташа немесе қатты жайылған және топырақтың жойылу қаупі бар.[4] Ақылды, тұрақты басқару мал шаруашылығы үшін де қажет. 

Ағаштардың климатты қорғау үшін маңызды екендігі туралы сөз болды. Шөптік экожүйеге де қажетті көңіл бөлетін уақыт жетті.

Мұқаба суреті: Нурия Лехнер
Көрген: Ханна Фаист

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    Идель, Анита; Бесте, Андреа (2018): Климаттық ақылды ауыл шаруашылығы туралы мифтен. немесе Неліктен жаманның аздығы жақсы емес. Висбаден: Еуропалық Парламенттегі Жасылдар Еуропалық еркін альянсы.

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    Пииппонен Дж, Джалава М, де Лив Дж, Ризаева А, Годде С, Крамер Г, Эрреро М, және Кумму М (2022). Мал басының шабындық сыйымдылығы мен салыстырмалы балық тығыздығының әлемдік тенденциялары. Global Change Biology, 28, 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174