ჰელმუტ მელცერი
ზეთთან და ყავასთან ერთად, კაკაო ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნედლეულია მსოფლიო ბაზარზე. ფასების რყევები და ბაზრის მაღალი კონცენტრაცია ასახავს სურათს. მიუხედავად მზარდი მოთხოვნილებისა, მცირე მეწარმეობის ოჯახების უმეტესობას არ აქვს საარსებო წყარო. Fairtrade არის მნიშვნელოვანი პერსპექტივა, რომ უზრუნველყოს კაკაოს კულტივირების მომავალი გრძელვადიან პერიოდში.
გლობალური კაკაოს ღირებულების ჯაჭვის კონცენტრაცია კვლავ იზრდება. ამჟამად ხუთი კომპანია შოკოლადის პროდუქტით მთელს მსოფლიოში ბრუნვის ორ მესამედს შეადგენს, ორი პროცესორი აწარმოებს მსოფლიო სამრეწველო შოკოლადის 70-80 პროცენტს.
კაკაოს გაშენება არის ძირითადი შემოსავალი 5,5 მილიონზე მეტი ფერმერისთვის ე.წ. განვითარებად ქვეყნებში და უზრუნველყოფს 14 მილიონზე მეტი ადამიანის საარსებო წყაროს.
სხვათა შორის: ვარიანტმა სინჯვისთვის საუკეთესო შოკოლადი გამოსცადა - ორგანული და სამართლიანი ვაჭრობა!
რისი გაკეთება შეუძლია კაკაოს
კაკაოს ლობიოში დაახლოებით 300 ინგრედიენტია. იმდენი, რომ მათი რაოდენობა ჯერჯერობით შეიძლება შეფასდეს - და მათი ჯანმრთელობის შედეგები ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე გამოკვლეული. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ბუნებრივი კაკაო შეიცავს მხოლოდ ერთ პროცენტს შაქარს. მთავარი ინგრედიენტი, მეორე მხრივ, ცხიმია: დაახლოებით 54 პროცენტი კაკაოს კარაქი არის ლობიოში, გარდა ამისა, არის 11,5 პროცენტი ცილა, ცხრა პროცენტი ცელულოზა, ხუთი პროცენტი წყალი და 2,6 პროცენტი მინერალები - კალიუმის და მაგნიუმის ჩათვლით - ასევე მნიშვნელოვანი ბოჭკოვანი და ვიტამინი E.
მთავარი მიზეზი, რის გამოც კაკაოს შეუძლია კეთილდღეობა გაზარდოს, არის სეროტონინი და დოფამინი, რომელიც მას შეიცავს: ამ ნივთიერებებმა შეიძლება განწყობის გამაძლიერებელი გავლენა მოახდინოს ადამიანებზე და გაზარდოს კეთილდღეობა.
ამავდროულად, 70% –ზე მეტი კაკაოს შემცველი შოკოლადები ასევე აღნიშნავენ, რომ არტერიულ წნევას ამცირებენ და ინსულტის განვითარების რისკს ამცირებენ. ამ ეფექტის მიზეზი მასში შემავალი მრავალი ფლავანოლია, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლძარღვების ელასტიურობას.
დამატებითი ინფორმაცია Fairtrade ავსტრიიდან
ფოტო / ვიდეო: ფირტრადი ავსტრია.
