Ursula Wastl
Walikota New York Michael Blomberg wis ngetrapake 2012. Ora, ora nglawan para pengedar obat utawa teroris, nanging produk sing sah bisa ditemokake ing meh kabeh kluwarga. "Obesitas dadi masalah kesehatan paling gedhe ing negara iki," ujare Blomberg, nyatakake panaliten sing meh persen persen 60 New Yorkers bakal kabotan utawa lemu - lan nyalahke, blomberg percaya, yaiku gula.
Gula wis ora diweruhi
Prédhiksi kanggo permen kasebut uga gawan. Malah cairan ing rahim ngemot gula, susu susu kira-kira nem persen laktosa. "Kahanan keamanan sing ana omben-omben ngombe kanggo nemokake kepenak ing permen, sanajan diwasa," ujare Dr. Andrea Flemmer, penulis "Banget cute!".
Saka sudut pandang pangembangan uga, karbohidrat prasaja kayata gula, sing bisa langsung digunakake ing metabolisme kanggo ngasilake energi, menehi keuntungan. Sawise kabeh, duwe energi sing cukup kanggo uwal saka macan sing diwenehi roti saber, ora dadi ala. Mung, gaya urip kita saya suwe ora berubah.
Para leluhur, minangka pamburu pethi, rata-rata 20 kilometer saben dinane. Ora bisa dingerteni saiki. Sapa wae sing mindhah sethithik kanthi rata-rata wong Eropa ora butuh energi sing cepet, nanging rasa kanggo "manis" tetep. Yen gula tetep dadi barang mewah sing larang regane, kaya ing awal abad, bakal dadi ora ala. Nanging minangka tengah 19. Amarga rega gula mudhun amarga wiwitan produksi industri ing abad kaping-20, dadi komoditas saben dina lan konsumsi saya tambah banget nganti saiki.
Apa gula gawe lara sampeyan?
Manéka panaliten wis nuduhaké hubungan antara nambah diabetes, penyakit kardiovaskular lan konsumsi gula sing dhuwur. Nutrisi Dr. Claudia Nichterl: "Ing topik iki, panemu para panaliti pamisah. Sawetara wong duwe jumlah lelebon gula sing gedhe banget kanggo tuwuh obesitas, jinis diabetes mellitus 2, gangguan metabolisme lipid, tekanan darah tinggi, penyakit jantung koroner lan kanker. Ilmuwan liyane, bakal weruh sababe penyakit kasebut ing gaya urip wong akeh - panganan sing akeh banget, panganan lemak sing dhuwur lan kurang latihan. "
Penulis Jerman Hans Ulrich Grimm ing bukunipun anyar "Dijamin kanggo mbebayani kesehatan" ing ndhuwur kabeh gula sing tanggung jawab kanggo gelombang obesitas anyar: "Para ilmuwan independen ngelingake babagan risiko, kalebu kabotan, Alzheimer, kanker. Lan ndhuwur kabeh: diabetes diabetes. Kita nggunakake luwih saka satus gram gula murni saben dina, biasane ora sadhar, amarga umume gula ing panganan industri didhelikake, nanging ora ana konsekuensi kanggo para produsen, "jelas ahli kasebut.
Gula apik tinimbang gula sing ora apik?
Apa bisa nolak risiko kesehatan kanthi milih gula tartamtu? "Saka sudut pandhuan ilmiah, konsumsi gula coklat, gula tebu utawa madu ora duwe keuntungan fisiologis," ujare Claudia Nichterl. Gula tebu lan gula tebu sing ora diresiki uga gula coklat, sing nduweni warnane amarga sisa sirup sisane, ngemot mineral luwih akeh tinimbang gula meja (sukrosa).
Ora ana sing kasebut ing ndhuwur sing duwe efek sing luwih sehat ing organisme. Fruktosa wis suwe dianggep minangka alternatif "sehat". Nanging, panaliten anyar nuduhake manawa konsumsi fruktosa jangka panjang minangka faktor penting kanggo ngembangake ati lemak non-alkohol lan seneng nglumpukake lemak.
Alternatif manis
Ing alam, ora ana pirang-pirang alternatif gula, sawetara sing kurang utawa padha karo kalori, ana sing tanpa.
Iki kalebu, kayata, woh-wohan garing, woh-wohan seger, madu lan sirup. Iki Sejatine manis lan bisa ditampa kanthi jumlah normal, nanging luwih akeh seneng karo gula meja. Pengganti gula (alkohol gula) biasane luwih asem tinimbang gula lan uga kurang kalori. Dheweke uga karbohidrat kaya gula kasebut, kalebu fruktosa lan alkohol alkohol: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, asam laktat, eritritol lan isomalt. Pemanis sebabe diprodhuksi artifisial utawa pengganti gula alami kanthi kekayaan sing gedhe banget.
Salah sawijining pemanis alami sing paling populer yaiku produk "Stevia rebaudiana". Sajrone pirang-pirang abad, tanduran, uga diarani ramuan manis, wis digunakake dening masarakat pribumi ing Brazil lan Paraguay minangka pemanis lan obat, wiwit 2011, uga resmi disetujoni ing Eropa minangka tambahan pangan.
Iki ringkesan alternatif gula.
Suspect biasa ...
Ing saindenging jagad, sekitar 800 mayuta-yuta wong nggunakake pemanis saben dinane. Pemanis buatan iki duwe wewenang ing Uni Eropa: acesulfame, aspartame, uyah aspartame-acesulfame, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose lan neotame.
Saccharin lan cyclamate disangka nyebabake kanker kandung kemih, miturut panliten wiwit taun 1970er, nanging kewan-kewan kasebut diwenehi panganan sing paling dhuwur (dibandhingake karo gula gula ing 20 kilogram dina). ora dikonfirmasi. Sekali maneh, pasinaon ngelingake babagan efek karsinogenik ing Apartam, nanging EFSA (Keamanan Keamanan Eropa) ujar manawa ora bisa ngerteni potensial genetik utawa karsinogenik.
Miturut paneliti anyar dening Institut Weizmann Israel, 2014 dituduhake ing wulan September yen konsumsi karbin, aspartame utawa sukrosa ing organisme tikus nyebabake reaksi sing padha karo keluwihan gula: kemampuan kanggo nggunakake glukosa mudhun kanthi dramatis. Pembentukan hiperglikemia - gejala utama diabetes mellitus - luwih disenengi. Pratelan yen pemanis kudu ngrangsang napsu bener - ing fattening babi padha wis digunakake pirang-pirang puluh taun minangka pampasan.
Dosis ndadekake racun kasebut
Sapa sing nyiyapake panganan dhewe, ngerti apa sing ana ing njero. Gula ora mung didhelikake ing barang bakar, jus buah, lemonada, campuran bijirin lan yogurt, uga ditambah minangka paningkatan rasa kanggo macem-macem saos, ketchup, sosej, sayuran asem, lsp. Incidentally, malah panganan sing diumumake minangka "bebas gula" bisa ngemot gula (maksimal gram 0,5 gram gula saben gram 100).
Masalah liyane yaiku jumlah produk sing entheng, sing kurang lemak, nanging kalebu gula sing akeh. Yen ora, produk bakal kaya apa-apa. Pira gula sing sejatine ana ing siji utawa produk cahya "sehat" sing gampang bisa diitung kanthi rumus sing prasaja:
"Formula gula"
Potongan gula biasane bobote papat gram ing Austria. Dadi, yen produk duwe karbohidrat gram 13 lan 12 gram gula, dibagiake gula papat. Dadi: 12: 4 = 3 sepotong batu gula.
Seneng diijini!
Gula secara harfiah dadi kesenengan sing sejati lan dudu panganan pokok. Sapa wae sing tundhuk karo aturan sing gampang iki uga bisa ngrasakake kue sing ora mesthi saiki, tanpa masalah kesehatan.
