ヘルムート・メルツァー
ココアは、油とコーヒーに加えて、世界市場で最も重要な原料のXNUMXつです。 価格の変動と高い市場集中が状況を形作っています。 需要の増加にもかかわらず、ほとんどの小規模農家は生計を立てていません。 フェアトレードは、長期的にココア栽培の将来を確保するために不可欠な視点です。
グローバルなココアバリューチェーンの集中度は高まり続けています。 現在、70社がチョコレート製品の世界販売の80分のXNUMXを占めており、XNUMXつの加工業者が世界の工業用チョコレートのXNUMX〜XNUMX％を生産しています。
カカオ栽培は、いわゆる発展途上国の5,5万人以上の農民の主な収入源であり、14万人以上の人々の生計を確保しています。
ちなみに、オプションは明確な良心のために最高のチョコレートをテストしました-つまり、オーガニックで公正な取引です！
ココアにできること
カカオ豆には約300の成分があります。 その数があまりにも多く、これまでのところ推定することしかできません-そして、それらの健康への影響はまだ完全に研究されていません。 一般的な考えに反して、天然のココアには砂糖が54パーセントしか含まれていません。 一方、主な成分は脂肪です。約11,5％のカカオバターが豆に含まれており、さらに2,6％のタンパク質、XNUMX％のセルロース、XNUMX％の水、XNUMX％のミネラル（カリウムとマグネシウムを含む）、および重要な繊維とビタミンEが含まれています。
ココアが幸福を増やせる主な理由は、含まれるセロトニンとドーパミンです。これらの物質は、人々に気分を高める効果があり、幸福を増すことができます。
同時に、70％以上のココアを含むチョコレートは、血圧を下げ、脳卒中のリスクを減らすとも言われています。 この効果の原因は、血管の弾力性を改善する多くのフラバノールです。
写真/ビデオ： フェアトレードオーストリア.
