אקלים: מה עלינו לאכול?

"כשמדובר בפליטות CO2, תפוח קונבנציונאלי מאזור אגם קונסטנץ מדאיג יותר מתפוח אורגני מניו זילנד."

כריסטיאן פלדרר, המכון לאקולוגיה ÖÖI

פרות מאושרות באחו ומדברות שווינדרל: אם אתה מאמין לפרסום, החקלאות המקומית היא רומנטיקה טהורה. למרבה הצער, האמת שונה: פרות מצטמצמות לחלב מרוכז עם הזנה מרוכזת וגידול מבחר. מיליוני אפרוחים זכריים נהרגים מדי שנה מכיוון שגידולם לא משתלם. בשמירת חזירים זה תמיד חוזר להתעללויות, כמו איגוד נגד מפעלים לבעלי חיים מגלה באופן קבוע.
המונח "אזורי", המועבר כיקר ובר-קיימא, מאבד בכך את אמינותו. מוצרים אורגניים לחתוך הרבה יותר טוב, אבל בדרך כלל יקר יותר - בשר אורגני עולה פעמיים עד שלוש פעמים.

"הביקוש מחליט: אנשים רבים קונים רק את המחיר וכבר לא מכירים בערך של אוכל", אומר האנס רועיר, חקלאי אורגני ויו"ר האגודה "ארץ" יוצר חיים. "כאשר הם קונים, לעומת זאת, הצרכנים מחליטים על ייצור ומקורו של מזון." באוסטריה, רק עשרה אחוזים מההכנסה של משק הבית למזון הוצאו. "אייפון לאייפון 700 הופך אותו מהר למישהו", מתח ביקורת של רויאר.

חקלאים נלחמים על הישרדותם

אך האם הכל באמת רע בחקלאות שלנו? על פי דוח הגנת האקלים של סוכנות הסביבה הפדרלית 2018, החקלאות באוסטריה תורמת 10,3 אחוזים לפליטות CO2, כולל חקלאות אורגנית. "זה גם על עזרה לחקלאים מקומיים", אומר רויאר ומצביע על איך החקלאים נאבקים כדי לשרוד. "תנאי השוק העולמי הם אכזריים. השוק החופשי מכניס לחקלאים לחץ עצום. החקלאי האוסטרי הממוצע מחזיק בבעלות על פרות חלב 18, ורבות מהן עבדו כלאחר יד. על מנת שתוכל לחיות כחקלאי שאינו אורגני מתעשיית החלב, אתה זקוק לפרות 40 או אפילו יותר תלוי במבנה החווה. חשיבה מחודשת של רווחת בעלי החיים וקיימותם מתרחשת אט אט, אחרי הכל, אוסטריה נמצאת בחזית החקלאות האורגנית באיחוד האירופי עם 20 אחוז מהחקלאות האורגנית, אך יש לייצא מזונות אורגניים רבים כמו חלב. "העלות והמאמץ גבוהים יותר בחקלאות האורגנית, ומכאן המחיר הגבוה של המזון האורגני", מסביר רויאר, ומוסיף: "אזורי ואורגני יהיה כמובן האופטימלי ביותר. עם זאת, החקלאות לא צריכה להיות מסוגלת לעבור את דרישתם של האוסטרים. "

אזורי, אורגני או הוגן?

מוצרים שמיובאים מארצות רחוקות זוכים לביקורת מצד התובלה הרחבה. איזון אקולוגי של מזון לוקח בחשבון את ההשפעות הסביבתיות באמצעות ייצור, הובלה ושימוש. אך גם כאן, האם מזון שמקורו בחקלאות קונבנציונאלית או אורגנית הוא קריטי: "כשמדובר בפליטות CO2, תפוח קונבנציונאלי מאזור אגם קונסטנס מוטל בספק יותר מתפוח אורגני מניו זילנד", אומר כריסטיאן פלאדרר מה המכון לאקולוגיה, "מכיוון שספינות המטען נושאות כמויות אדירות, הנטל CO2 של תפוח בודד הוא נמוך."

כאשר בוחרים בין תפוח ביתי מסורתי לבין מתקן תפוחים אורגני מושקע היטב, עדיין מתחנן בפני הווריאציה האזורית, מכיוון שההיבטים החברתיים של איזון אקולוגי כמו תנאי העבודה לא ייחשבו באופן מקומי. מזונות רבים, כמו תפוזים או בננות, מנצלים עובדים במדינות הדרום.
כמובן שזה המקרה עם תותים או אספרגוס, שנמצאים לרוב על מדפי הסופרמרקט מעט לפני העונה המקומית. על פי מחקר שנערך על ידי ה- VCÖ, קילוגרם אחד של אספרגוס שהוטס מדרום אמריקה על ידי אוויר מזהם את האקלים כמעט 17 קילוגרמים של CO2, שהוא פי 280 פי האספרגוס שנקנה עונתית מהאזור.

תנאי עבודה הוגנים

התווית Fairtrade מבטיחה לחקלאים קטנים מחיר מינימום למוצריהם, כמו גם יחסי סחר ארוכי טווח, אוסרת על עבודת ילדים ולעיתים קרובות מקדמת נשים בקואופרטיבים. "Fairtrade מייצג בעיקר תנאי עבודה וחיים הגונים", אומר הרטוויג קירנר, מנכ"ל Fairtrade אוסטריה, "ורק אז עבור חקלאות אורגנית"באוסטריה 70 אחוז ממוצרי Fairtrade הם גם מוסמכים אורגניים. "לא כל החקלאים הקטנים יכולים להרשות לעצמם לעבור לחקלאות אורגנית מכיוון שהיא יקרה ויקרה יותר. גם הביקוש לא תמיד קיים. "
אם כבר מדברים על תנאי עבודה: עזר בחקלאות מנוצלים גם באוסטריה. בעונת המסיק מקובל בחוות אוסטריות רבות להעסיק עובדי קציר ממדינות האיחוד האירופי השכנות.

"ניצול הוא הכלל ולא החריג, בין אם חקלאות אורגנית או קונבנציונלית", אומרת לילא חג'דו ​​מאיגוד הייצור PRO-GE בבורגנלנד. "נבחרים עובדים נבחרים שאינם דוברי גרמנית - אך לעתים קרובות הם סובלים מדי.

לולים חלופיים

לולי מזון הן קהילות קניות שחבריהן מארגנים במשותף את רכישת המזון האורגני עם החקלאים האזוריים. "באופן עקרוני תנאי עבודה הוגנים לעבודת שכר עבור כל לובי המזון הם קריטריון מרכזי בבחירת הספקים", אמר דובר קופת המזון. עם זאת, לכל החברות הידועות היו עובדים קבועים שנמצאים בכל עונה במשך כמה שנים, לרוב מצ'כיה, סלובקיה והונגריה.

חוות Ochsenherz Gärtnerhof היא חוות דמטר המאורגנת במשותף בגנדרנדורף. המודל לצורה כלכלית זו הוא החקלאות הנתמכת בקהילה (CSA) מארצות הברית. באוסטריה יש כיום חוות 26, המאורגנות על פי עקרון החקלאות הסולידרית. במלון Gärtnerhof Ochsenherz, למשל, אנשי 300, כמסיבות קציר, מממנים ותומכים בגידול הירקות וטיפול בהם עוסקים הגננים בכל הקהילה. "רובנו אוסטרים וזוג רומני מועסק - אבל כל השנה", אומרת מוניקה מוהר מליבת השור של גלה.

תתרחק: 4 טיפים לשמירה על ביטחון!
מוצרים עם שמן דקלים - בממוצע כל מוצר מזון שני מכיל שמן דקלים: בביסקוויטים, ממרחים, מוצרים מוגמרים, אך גם בחומרי ניקוי, קוסמטיקה ודלקים אגרו. עבור מטעי שמן דקלים, במיוחד באינדונזיה, אזורים ענקיים של יערות גשם מנוקים ועצי כבול יבשים. ההשפעה על שינויי האקלים היא אדירה: אינדונזיה מדורגת כיום במקום השלישי מבין המדינות עם הפליטות הגבוהות ביותר של CO2, מאחורי ארה"ב וסין. וגם עולם החיות מושפע: מעל לכל אורנג אוטאנים וסומטרה טיגרן מקופחת מפינוי יערות הגשם של לבנצרום. אלטרנטיבות הן מוצרים עם שמנים ביתיים כמו שמן חמניות או שמן לפתית.
הקפידו על חותמות איכותיות כמו שולחן בר קיימא (RSPO), Marine Stewardship (MSC), או שולחן עגול Rainforest Alliance (RA): הם מבטיחים קיימות, אך נחשבים על ידי גרינפיס כבלתי אמינים.
שתייה מבקבוקי פלסטיקובמיוחד מים מינרליים: פלסטיק עשוי נפט ופסולת פלסטית מזהמת את הסביבה שלנו. בדיקות השוואה הראו כי מי ברז אוסטריים במקרים מסוימים אפילו מכילים יותר מינרלים מאשר מים מינרליים עדיין.
בשר מחקלאות קונבנציונלית: חקלאות מפעל, אנטיביוטיקה, מתאן, הרס יערות גשם על ידי סויה מיובאת. אלה רק כמה ממילות המפתח המלוות ייצור קונבנציונאלי של בעלי חיים. האלטרנטיבה היא בשר מהחקלאות האורגנית המקומית.

תמונה / וידאו: Shutterstock.