פלקסיטרים - מרוצים מבשר או בלעדיו

לחש, הסטייק מחליק לתבנית, נקבוביות הבשר הגולמי מתכווצות, ניחוח הצלייה הנהדר עולה. מדהים, סטייק עסיסי כזה. ובתהליך, שום בקר לא היה צריך למות, אפילו לא לסבול, בגלל הפינוק הקולינרי הזה. Impossible? ובכן, עדיין התרחיש הזה הוא למעשה מוזיקה עתידית. אבל בעשור הבא זה יכול להפוך למציאות. במבחנה היא מילת הקסם המאפשרת לרבים להצטנן על גבם.

פרנקנשטיין שולח את דבריו

בשר מתאי בעלי חיים, שנלקח במהלך ביופסיה וגדל בביולוגים - בכל צורה רצויה. החברה אחו מודרני בארצות הברית פועלת באופן שוטף בכדי להפוך חזון זה למציאות. "הנדסת רקמות"הוא שמה של הטכנולוגיה איתה שכבות רקמות דקיקות יותר צריכות לחקות, לשחזר, לשמר או לשפר איברים בעתיד הלא רחוק. החברה שבסיסה במיזורי רוצה להשתמש בדיו אורגני, המכיל סוגי תאים שונים, כדי ליצור חתכים וסטייקים בעזרת מדפסת תלת מימד. בשר מהמדפסת. (עדכון: כאן תוכלו למצוא דוח חדש בנושא בשר ארט!)

אם נשים בצד את אי הנוחות הראשונה, מדובר בפרויקט הגיוני להפליא מבחינה אקולוגית. השנה גידול בעלי חיים גורם לתשעה אחוזים מפליטת CO2 עולמית ו -37 אחוז מפליטת מתאן מעשה ידי אדם לאטמוספירה. מרעה ואדמות עיבוד המשמשות לייצור מזון לבעלי חיים תופסים שליש משטח האדמה.

כל אוסטרי צורך 66 קילוגרמים של בשר בשנה, 24 קילו יותר מהאזרח הממוצע בעולם. האו"ם צופה כי הצריכה העולמית של בשר, חלב ומוצרי חלב תכפילה במחצית הראשונה של המאה שלנו, ואז 465 מיליון טונות של בשר ו- 1.043 מיליון טונות של חלב בשנה. תרחיש אימה לכל מי שאוהב את עולמנו. במיוחד אנשים הצומחים הטבעוניים והטבעונים, אך גם הפלקסיסטים, רוצים לשנות זאת.

על פי ה- האגודה הגרמנית לתזונה לאיכות המזון עבור פלקסיטים יש תפקיד חשוב מאוד. בהתאם, הוא נמנע מבשר שאינו מגישה המתאימה למינים. על פי הגדרה אחרת, כל האנשים הצורכים עד שלוש מנות בשר בשבוע עשויים לקרוא לעצמם פלקסיטים.

מי אוהב ויתור?

עם זאת, רק מיעוטנו יתמוך ברווחה גלובלית מופשטת בכלל וזה רווחת החיה בפרט, אל תצטרכו בלי לפרק חזיר או שניצל לחלוטין. "נאמר שמרבית 25 אחוז מהאוכלוסייה כוללים היבטים אתיים בהתנהגות הצריכה שלהם, ללא קשר לשאלה אם מדובר בחשמל אורגני, ירוק או כל דבר אחר. 75 האחוזים האחרים שוחים עם ההמון, קונים את מה שיותר זול או משתמשים בשכניהם, "אומר פליקס חנת, יו"ר הטבעונים האוסטרים. עם זאת, הוא לא בז לאוכלי הבשר. "אהבתי לאכול הרבה בשר במשך 18 שנה. אני לא חושב שנכון לשפוט אנשים לפי מה שהם אוכלים. חמישה אחוז מהאוסטרים מנסים להפחית את צריכת הבשר שלהם. זה משמח אותי. "תומכי הדיאטה הטבעונית, אך גם פלקסיסטרים, ניתן למצוא בעיקר בערים. אגודה טבעונית אוסטריה מעריך כי 80.000 האוסטרים אוכלים טבעונים, מחציתם גרים בוינה.

הטבעוני הוא האורגני החדש

טבעונים לא רק בלי בשר ודגים כמו הצמחונים, הם גם לא אוכלים ביצים ומוצרי חלב, הם אפילו לא צורכים דבש, מכיוון שהעקרון המנחה שלהם הוא לא לנצל בעלי חיים. לפני מספר שנים, טבעונים נתפסו כקיצוניים מסוכנים או הלעגו כטינאים חולמניים. מומחים כבר לא רואים בתזונה טבעונית כלא בריאה. להפך. התזונה המקובלת שלנו חייבת להיחשב כמזיקה לבריאות.

סיבת המוות העיקרית באוסטריה היא מחלות הקשורות לתזונה ואלו, בתורם, קשורות לרוב לשומנים וחלבונים מהחי. לדוגמא, בשר אדום נחשב לגורם סיכון לסרטן. הסיבות לכך יכולות להיות מזהמים המועשרים בבשר כמו דיוקסין וחומרים בבשר עצמי כמו המוגלובין בפיגמנט הדם, מה שמגביר את היווצרותם של תרכובות חנקן מזיקות. מחקרים שונים הראו גם כי קיים קשר בין לחץ דם גבוה לצריכת בשר. ולעיתים נדירות הנושא עודף המשקל המזיק הוא עניין של טבעונים. אין פלא שיותר ויותר אנשים מצטרפים למגמה לתזונה ללא כל בעלי חיים. "האירועים שלנו כמו ירידי סחר או פסטיבלי הקיץ הטבעוניים שלנו ממש מוצפים", מדווח פליקס חנת. "אני חושב שבעוד 20 שנה טבעוני יהיה איפה שהאורגני נמצא היום. טבעוני הוא האורגני החדש! "פלקסיטרים מנסים למצוא קרקע אמצעית.

"אני חושב שטבעוני יהיה בעוד 20 שנים, שם נמצא הביולוגיה של היום. הטבעוני הוא האורגני החדש! "
פליקס חנת

המגמה לתזונה טבעונית הופכת את טבעוני ה- 40.000 המוערכים בוינה לקבוצת צרכנים מעניינת. היא והתיירים הרבים בעיר פיתו את רשת הסופרמרקטים הטבעונית הראשונה באירופה לבירה. ביוני 2014 פתחה את החנות הראשונה של הרשת "Veganz" ברובע הרביעי. כבר מדברים על סניף שני. (עדכון: Veganz נסגר לפחות באוסטריה ורק נסחר ברשת.)

Flexitarier צמחוני במשרה חלקית - הנאה ללא חרטה?

למרות ההצעה הטבעונית המגוונת כעת, רוב האנשים עדיין לא יכולים לדמיין לוותר לגמרי על בשר, ביצים, חלב ודבש. עם זאת, הם מודאגים מרווחת בעלי החיים שלהם ושל עצמם. כבר לפני אחת-עשרה שנים כינתה חברת הדיאלקטים האמריקאיים את המילה "פלגיטרית", ניאולוגיות מ"משהו "ו"צמחוני", כמילה המסייעת ביותר לתאר תופעה חדשה: צמחונים שאוכלים מדי פעם בשר. על פי נתוני אגודת התזונה הגרמנית, איכות המזון עבור הפלסטינים ממלאת תפקיד חשוב מאוד. בהתאם, הוא נמנע מבשר שאינו מגישה המתאימה למינים. על פי הגדרה אחרת, כל האנשים הצורכים עד שלוש מנות בשר בשבוע עשויים לקרוא לעצמם פלקסיטים.

Flexitarier: פשרה עצלנית?

פלקסיטרים לא רוצים להיכנע לדוגמה קפדנית. באופן עקרוני הם מאכילים בריאים: סויה ודגנים מלאים, אגוזים, פירות וירקות קובעים את תזונתם, אך מדי פעם זה עשוי להיות גם חתיכת בשר חזקה. בדרך זו הם תורמים לצריכת פחות אדמות ולפוצץ גזי חממה באוויר. אך המבקרים מאשימים את הפלקסיטנים בכך שהם אינם עקביים. גישתם "וגם" אינה תומכת בהתרחקות מגידול בעלי חיים. אבל זו לפחות התחלה, מכיוון שכשמדובר בצריכת בשר היא חיונית: פחות זה יותר עבור פלקסיטים.

הנה הרבה יותר אודות בריאות und צריכה קיימא!

תמונה / וידאו: Shutterstock.